今个早点再吃点嘛？老豆腐和嘎巴菜！
老天津卫称呼天津式豆腐脑为老-豆-腐！制作方法就是把黄豆浸泡了以后，再打碎，过滤，煮开，点豆腐。点豆腐用葡萄糖酸内酯。同时，要准备老豆腐的“卤子”-就是卤汁或是汤汁。用猪肉（或是各种肉都可以）再加水发木耳，香菇，黄花菜，一定要用桂皮和大料（就是肉桂和八角）炝锅，再把食材放入翻炒，加水，笼团粉（水芡粉），才有天津老豆腐的那种味道！
嘎巴菜就是用同样的卤子，浇在切碎的煎饼果子的锅巴（也就是嘎巴）上。煎饼果子的做法，请参见我以前的视频。
这些都是正宗的天津早餐，具体过程，请看视频：好看，好吃，好玩！
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