This website requires Javascript to function properly. Please go to the setting of your web browser and enable Javascript for this website.

各有各的做法：Add 1 tablespoon butter and 2 tablespoons olive or canola oil to the pan and cook until the butter begins to brown. Place the steak in the pan and decrease the heat to medium-low, cooking for 4-6 minutes on each side on the first side.

the_dumb_one(悔不该)

Grill your meats first without the butter, and then add the butter when the meat is around 10 degrees away from your desired temperature (see recipe below). The butter can be used to baste vegetables or seafood that is being cooked at a reduced temperature while cooking. Should I put butter on my steak before… Continue reading

Full Story:
https://theurbanbaker.com/products/butter-on-steak-when-grilling.html

(#14804942@0)
Last Updated: 2022-9-11
This post has been archived. It cannot be replied.

Report

Replies, comments and Discussions:

枫下家园 / 美食天地 / 关于做红烧肉我有一个疑问，肉为啥要切小块再煎呢？一大块煎出水少，占地小，做得多不用分几锅，煎过以后也容易切，用BBQ好像还更省事了。 -curve(curve); 2022-9-11 (#14804799@0)

入味 -**🥕; 2022-9-11 (#14804802@0) +1

调味不是煮一段时候等肉软了再加吗？我的意思是煎完了切块接着按普通程序做红烧肉。 -curve(curve); 2022-9-11 (#14804803@0)

也可 -**🥕; 2022-9-11 (#14804815@0)
大块煎完再切，朝内的切口不香，做好后肉质口感不均。 -cookie321(cookie); 2022-9-11 (#14804818@0)

煎完切开没jian到的地方再煎一下？ -curve(curve); 2022-9-11 (#14804852@0)

俺会切比麻将略大的方块，焯水去腥骚味（这里猪肉特有的味道😅，国内的不觉得，这个步骤可省），然后再下锅一顿狂煎乱煸..... -cookie321(cookie); 2022-9-11 (#14804862@0)

我在butcher买的没有腥臊味，华人超市的就比较重。我以前也是切块再煎，现在觉得整块煎更方便。还有个新发现，煎完以后加糖不加水高温煎煮，油和糖浆会使猪肉迅速变软。煮的时间短很多。 -curve(curve); 2022-9-11 (#14804881@0) +1

理论上讲红烧肉做得好是不加水的。整块肉没有水很容易就煎糊了。而且煎过的整块肉切碎之后，几个面的生熟程度也不一样。 -the_dumb_one(悔不该); 2022-9-11 (#14804808@0)

整块肉没有水很容易就煎糊了--糊不糊主要是看多少油，肉出水不出水，牛排一大块根本不糊。 -curve(curve); 2022-9-11 (#14804844@0)

没看懂。煎牛排好象要放butter的。那不是脂肪吗？而且牛排需要的时间比红烧肉需要的时间差太多。 -the_dumb_one(悔不该); 2022-9-11 (#14804860@0)

煎牛排开始不放 butter，放耐高温的油。中段的时候放butter降温及增加风味，不是必须的；红烧肉下锅煎之前也要放油的，如果煎的过程有水效果就不好， -curve(curve); 2022-9-11 (#14804870@0)

各有各的做法吧。如果是放butter 通常是在牛排下锅之前让butter在锅里预热。如果是用橄榄油也是在下锅之前抹在牛排两面。 -the_dumb_one(悔不该); 2022-9-11 (#14804904@0)

哈哈，不是的，butter水分多，预热的放butter温度上不去还会糊。 -curve(curve); 2022-9-11 {1440} (#14804921@0)

div widget

各有各的做法：Add 1 tablespoon butter and 2 tablespoons olive or canola oil to the pan and cook until the butter begins to brown. Place the steak in the pan and decrease the heat to medium-low, cooking for 4-6 minutes on each side on the first side. -the_dumb_one(悔不该); 2022-9-11 {624} (#14804942@0)

Grill your meats first without the butter, and then add the butter when the meat is around 10 degrees away from your desired temperature (see recipe below). The butter can be used to baste vegetables or seafood that is being cooked at a reduced temperature while cooking. Should I put butter on my steak before… Continue reading

Full Story:
https://theurbanbaker.com/products/butter-on-steak-when-grilling.html

大哥，你没做过饭吧，搞不清煎和grilling的区别。 -curve(curve); 2022-9-11 (#14804959@0) +1

我们在BBQ上烤的时候抹橄榄油。锅里煎的时候先在锅里抹奶油。 -the_dumb_one(悔不该); 2022-9-11 (#14804983@0)

看来你家有独门秘方，模仿不容易。 -curve(curve); 2022-9-11 (#14805093@0)

那是东坡肉。 -rockall(we will, we will); 2022-9-11 (#14804814@0)

哈哈，这是你最不靠谱的帖子了。 -curve(curve); 2022-9-11 (#14804887@0)

你看看你，跟你正经探讨技术问题你说我不靠谱。刚刚有人抱怨我说话太刺人受不了呢正哭呢。欺负怂人那叫靠谱吗，我都有点内疚。 -rockall(we will, we will); 2022-9-11 (#14804905@0)

哎呦您误会了，我说这是你最不靠谱的帖子（其实也没有不靠谱），意思就是你别的帖子都特别靠谱啊。 -curve(curve); 2022-9-11 (#14804918@0) +1

😂😅🤣，👍 -eleclan(eleclan); 2022-9-11 (#14804927@0)

我这样夸人是不是不够直接🤭 -curve(curve); 2022-9-11 (#14804966@0) +1

年轻时，我常坐火车，地铁上，火车站，丐帮弟子乌殃乌殃，气吞斗牛 -eleclan(eleclan); 2022-9-11 {354} (#14804976@0)
有小朋友来讨个块儿八毛，一律都给，因为不给他们就往衣服裤子上按手印，或者擦鼻涕。有年纪大的资深弟子，就比较可怕，不磕头也不拜你，紧挨着你坐下，跟你讲国家大事和国际形势外加老家村里的事，串着讲，就像吃饺子沾醋，你怂换个座他跟着，你凶他比你还凶，说来说去，就是问你要两块钱，不过你要是懂经，上来就掏两块钱打发人家，人家一定跟你急，不给钱好说，不给面子咋行？😄

呵呵，我哪有误会啊，逗闷子嘛。 -rockall(we will, we will); 2022-9-11 (#14804934@0)

难得看到一贯言词犀利的网友撒一回娇，值了😂 -curve(curve); 2022-9-11 (#14804945@0) +1

食不厌精脍不厌细道理不懂嘛？老祖宗的文化都没学到家 -zile(自得其乐); 2022-9-11 (#14804948@0)
大块的油不容易出来呀 -april(april); 2022-9-11 {84} (#14804962@0)
羡慕家里有红烧肉吃的。我家不行，老公吃不下。好在小美帮我做了好几次糖醋排骨，很地道。

请科普下，油出来会更好吃？ -curve(curve); 2022-9-11 (#14804967@0)

这倒是真的，油赶出来肥肉不腻，还能有入口即化的感觉。 -rockall(we will, we will); 2022-9-11 (#14804994@0)

这样啊，不知道BBQ效果如何，家里做油烟比较大，我经常用shoulder butt 做，没那么多油。 -curve(curve); 2022-9-11 (#14805080@0)

是呀，一般人不想一口下去一嘴油呀 -april(april); 2022-9-11 (#14805234@0)

各有各的做法：Add 1 tablespoon butter and 2 tablespoons olive or canola oil to the pan and cook until the butter begins to brown. Place the steak in the pan and decrease the heat to medium-low, cooking for 4-6 minutes on each side on the first side.

Replies, comments and Discussions:

More Topics