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感觉你饿了两天出来了,尽回美食贴🤣。 且说我刚才做晚饭的时候还在想烧鸭哩。刚找到这个方子,准备试一试

1.鸭子洗净,不要开膛!不要开膛!不要开膛;2.拿个盆,高度白酒给鸭鸭搓个澡。腌制材料包所有材料混合,里里外外再洗个酱油澡。一部分塞入鸭腹中,另一部分放置在鸭表面放入冰箱隔夜腌制;3.第二天取出鸭子,清理掉腌料后(不是水洗,只是稍稍清理一下)在鸭表面刷上一层蚝油;4.将【第二天材料一】甜面酱和白糖混合均匀,倒入鸭腹,用针线缝合鸭鸭腹部。我用的厨房用棉线,缝衣服的线我觉得不行,不确定。然后找了个最大...
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  • 枫下家园 / 美食天地 / 看帖讲到红蟳,勾起对往事的回忆。小时候跟着奶奶一起吃宴席,最爱的就是荷叶红蟳饭。

    “荷叶红蟳蒸糯米饭”是以前福建酒宴必上的硬核菜,满满的都是红蟹膏!米饭里足足的蟹香。看好多人没有听说过,我找了几个图和一个视频。




    红蟳比一般的梭子蟹厚实,里面可吃的蟹肉多,而且滋补。梭子蟹和其他蟹就比较“败”,有伤口的时候不可以吃。但红荀就滋补。不知道为什么。老人家是这样说的。


    生第一个孩子,坐月子的时候,我妈妈特地去密市中国城买到了,做给我吃。那是记忆中最后一次吃红蟳。


    红蟳里面很多很多的红膏。蟹壳是宝中宝,可以取下来很多红膏。小时吃了很多。

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    • 和面包蟹比呢?
      • 我不知道什么是面包蟹😄。谷歌看了一下,蒸熟后的样子很像。
        • 估计和这种也像,秋天在台湾吃的
          • 红膏看起来很像😄
      • 好多年前蓝蟹还是两三块钱的时候,有越南膏蟹十块一磅,看着黄特别多。好几年没见了,不知道会是多少钱了
        • 一起回楼上,面包蟹也叫Brown Crabs, 东边的好世界超市有,壳很厚,黄很多,两个人一只就可以了。- 完后要暴走很多心里才会坦然些😂
          • 怎么和我吃月饼一样 LOL
            • 既然管不住嘴,就只好放开腿了哈
              • 1/4月饼要走一个小时,我一次吃一块还不过瘾。既然迈不出腿,只好管住嘴 LOL
                • 还好我今年收到的都是迷你月饼,送的人都好体贴 😊 +1
                  • 推荐君之的咸蛋黄奶油月饼方子,特不健康,但特受欢迎
                    • 咸蛋黄奶油月饼。。。流口水啊😋😋😋
          • 四月美女应该苗条的很吧,有啥不坦然的。
            • 美奶奶新陈代谢越来越慢了,没办法,只好少吃。
              • 老农那个方法燃脂很有效。
                • 不记得看过,把中坛蔽了。
                  • 断食一天:)
                    • 哦哦,这我常干,每天除了早上咖啡, (酸奶), 然后就晚饭一顿。
                      • 每年有200天这么干吃啥都没问题。
    • 😋😍膏很多啊,我吃过河海交接处的毛腿蟹,个子中等,膏塞到蟹壳周边全满,感觉比两个蛋黄还多,😋
      • 红蟳就是因为膏血红,膏量多,滋补,所以贵啊。😄
        • 😍😍😍
    • 前几天去超市没见到蓝蟹,现在不该是新蟹季节了吗?
      • 九月多点吧?现在晚了点?
        • 不知道你住哪里。我上周在Mississauga 的新华都超市/Erindale Go旁边的那个,看到冻的红蟳卖。个头挺大的,一个好像12$。我买过冰冻的梭子蟹,感觉太难吃,就没有下手。
          • 我也不喜欢吃冻的,不鲜了
      • 我前俩周shopping的时候有看到很多啊
        • 呃,错过了?😭
    • 红后面那个字怎么念?
      • 不认识的字一律挑认识的半边念,哈哈
        • 对,我刚才就是这样查到的
        • 我只认识左边,😓。
          • 想象珍美把红蟳和蓝蟹可以念成红虫、蓝虫 LOL
      • 闽南语读tsim,国语读xun
      • 家乡话sim,我们说普通话就“寻”音
    • 会不会就是青蟹?活的青蟹超市里有时会见到
      • 红蟳的壳是青色的,特别厚重的感觉。下次你哪里见到喊一声,士家宝或许会有。我们离得远。我妈妈说她朋友买到,$30+一磅了。20+年前,做月子的时候,蓝蟹97cent一磅的时候,红蟳$10还是$14一磅买来吃的。
        • 30刀一磅,有点贵啊,只能买一次尝尝。不过蓝蟹也不亲民了,当初还说美国泛滥成灾,得用压路机碾碎。且
          • 比蓝蟹肉多多了,红膏也多多了,这样比较一下,就不贵了。是蓝蟹的价格上升太快。
        • 我下次买只面包蟹让你鉴定一下。那个超市的油条也很好吃。不过一路开过去,香味估计要把我们搞得不行不行滴 🤣
          • 下次约好一起走路,再一起鉴定😄
            • 👍
          • 油条是超市外面门口那家,是吧?
            • 是的。今天要不是一天有事,就冲过去了。
              • 油条吃着有罪恶感,更想吃南京烤鸭盐水鸭鸭鸭鸭
                • 感觉你饿了两天出来了,尽回美食贴🤣。 且说我刚才做晚饭的时候还在想烧鸭哩。刚找到这个方子,准备试一试
                  1.鸭子洗净,不要开膛!不要开膛!不要开膛;2.拿个盆,高度白酒给鸭鸭搓个澡。腌制材料包所有材料混合,里里外外再洗个酱油澡。一部分塞入鸭腹中,另一部分放置在鸭表面放入冰箱隔夜腌制;3.第二天取出鸭子,清理掉腌料后(不是水洗,只是稍稍清理一下)在鸭表面刷上一层蚝油;4.将【第二天材料一】甜面酱和白糖混合均匀,倒入鸭腹,用针线缝合鸭鸭腹部。我用的厨房用棉线,缝衣服的线我觉得不行,不确定。然后找了个最大...
                  • 我就是嘴馋,平时只看美食花鸟生活版
                    我可没信心做烧鸭哎,而且现在鸭子太贵啦,前阵看到一只生鸭都要30块
        • 见到拍个照片给你鉴定,据说是越南青蟹
          • 好啊。谢谢啦
    • 诱人。都说母蟹红膏好吃,所以贵,不过我小时候就喜欢公蟹的黄,嫌红膏太实太硬。当然,现在啥也没得吃,什么都是好的。
    • 看着好诱人,以后一定要到海边好好吃。
      • 去福建沿海城市,进饭店,都是各种鲜活海鲜,随便点,满满一桌,不重样的。我家儿子回去,找不到菜吃。他不吃海鲜。只能求师傅做红烧肉或者荔枝肉(类似咕噜肉):)
        • 2000年的时候去厦门没见到这种景象,是不是后来变丰富了?
          • 可能太早了。后面20年物质生活越来越好了。福州的稍微大一点的饭店都这样,大量的海鲜可以选择。我们最后一次回去是2019年
            • 口水啊口水,希望早日开放吧。
    • 俺那嘎达这东西就叫鲟,既没有红字也没有蟹字。因为不是红的,而显然是蟹。当然煮熟了所有螃蟹都是红的。这里的“越南膏蟹/青蟹”应该是一种东西,或极类似的东西
      • 母的带红膏的叫红蟳。公的就是蟳😄,价钱不同
    • 你小时候真幸福!羡慕一下
      • 都幸福。小时候一个星期只可以吃一次肉,也曾羡慕其他地方的可以经常吃肉😄。