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最后一步杀活不用，就喝活的菌最好。至于会不会产生有害的东西，我反正不在意

guwangyan(瞎说话)
【日本酒(清酒)の作り方】「どぶろく」に3段仕込みで発酵して純米酒を作ります。 HOMEMADE SAKE (JAPANESE RICE WINE) 自家酿造日本酒 【海外生活の楽しみ】
「日本酒(清酒)」の作り方◆第1段仕込みどぶろく　2000グラム(最初に作った「どぶろく」を酒母にして、ご飯と米麹と水を足して作ります。)https://youtu.be/0gS2ETbZxjg◆第2段、3段仕込みお米　500グラム水　340グラム(少なめの水で固めにご飯を炊きます。)水　1500グラム(炊いたお...
(#15247350@0)
Last Updated: 2023-3-5
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 请推荐好用的发酵丸，准备迎着春风酿米酒。 -**💓; 2023-3-5 (#15246459@0)
    • 同问 -**🦤; 2023-3-5 (#15246850@0)
    • 春酒，好文艺。一包安琪两颗酒丸一勺红米麴一勺koji rice，五斤米 -guwangyan(瞎说话); 2023-3-5 (#15247112@0)
      • 有做好的上个片子么？ -april(april); 2023-3-5 (#15247184@0)
        • 没有，喝了做菜了 -guwangyan(瞎说话); 2023-3-5 (#15247219@0)
          • 蒸馏么？不蒸馏的口感好吧？我瞎猜 -**🦤; 2023-3-5 (#15247221@0)
            • 不蒸馏没设备，口感不错 -guwangyan(瞎说话); 2023-3-5 (#15247250@0)
              • 谢谢，能推荐一个配方或者链接吗？隆重口头感谢 -**🦤; 2023-3-5 (#15247292@0)
                • 最后一步杀活不用，就喝活的菌最好。至于会不会产生有害的东西，我反正不在意 -guwangyan(瞎说话); 2023-3-5 {718} (#15247350@0)
                  【日本酒(清酒)の作り方】「どぶろく」に3段仕込みで発酵して純米酒を作ります。 HOMEMADE SAKE (JAPANESE RICE WINE) 自家酿造日本酒 【海外生活の楽しみ】
                  「日本酒(清酒)」の作り方◆第1段仕込みどぶろく　2000グラム(最初に作った「どぶろく」を酒母にして、ご飯と米麹と水を足して作ります。)https://youtu.be/0gS2ETbZxjg◆第2段、3段仕込みお米　500グラム水　340グラム(少なめの水で固めにご飯を炊きます。)水　1500グラム(炊いたお...
                  • 这里面没有放安琪，酒丸，红米麴。只放了koji rice -**🦤; 2023-3-5 (#15247398@0)
                    • 酒丸是麦麴，红米麴是米麴，koji rice是米麴，一样的东西，koji rice太贵了除非你koji rice也自己做 -guwangyan(瞎说话); 2023-3-5 (#15247430@0)
                      • 谢谢瞎姑，安琪还放么？一包安琪两颗酒丸一勺红米麴一勺koji rice，五斤米 -guwangyan(瞎说话); -**🦤; 2023-3-5 (#15247438@0)
                        • 放，安琪的糖化酶相当强 -guwangyan(瞎说话); 2023-3-5 (#15247470@0)
                          • 太谢谢了，我搞一个带水笼头的大瓶子，哗哗甜酒流出来 -**🦤; 2023-3-5 (#15247485@0)
                  • 又来问问题了：1.哪种米好？东北油性米还是泰国非油性米？2.不杀菌就会接着发酵？放冰箱？ -**🦤; 2023-3-5 (#15248332@0)
                    • 1.东北米好，我家用的是糯米。2.接着发酵，三个月内是清酒，六个月以后是绍兴黄酒。我家是装瓶，放在地下室 -guwangyan(瞎说话); 2023-3-6 (#15248770@0)
                      • 谢谢瞎姑，希望不会齁甜 -**🦤; 2023-3-6 (#15249005@0)
                        • 完全发酵应该是一点糖都没有了，全变成酒精了。 -wifi(圆方); 2023-3-6 (#15249014@0)
                          • 谢谢圆方，加水不可以自来水吧？开水放凉？ -**🦤; 2023-3-6 (#15249096@0)
                            • 开水是为了杀菌消毒吧。我看见酒铺不烧开但放一种粉色的消毒粉末 -wifi(圆方); 2023-3-6 (#15249167@0)
                  • 不杀活的话，最后就一点甜味都没有了 -wifi(圆方); 2023-3-6 (#15249074@0)
                    • 我看过一期介绍绍兴黄酒的片子，90多岁的酿酒老先生王阿牛身体矫健，尤其是一双手经常要下酒缸测温度，完全是年轻人的手，所以一定要喝活的 -guwangyan(瞎说话); 2023-3-6 (#15249381@0)
          • 淡（黄/红）色么？ -april(april); 2023-3-5 (#15247237@0)
            • 开始是红色，然后颜色越来越淡，最后是淡黄色 -guwangyan(瞎说话); 2023-3-5 (#15247256@0)
              • 懂了，和我家的差不多。 -april(april); 2023-3-5 (#15247626@0)
      • 这些都能在冠业超市买到吗？ -aufwiedersehen(:); 2023-3-5 (#15247443@0)
        • koji rice亚麻上有 -guwangyan(瞎说话); 2023-3-5 (#15247474@0)
          • 先谢谢，否则某人要跳起来。其他的就是冠业有货吗？上次小艾介绍的越南河粉的调料在别的超市没找到。 -aufwiedersehen(:); 2023-3-5 (#15247497@0)
            • 其他的三样任何一个中超都有 -guwangyan(瞎说话); 2023-3-5 (#15247506@0)

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