×

Loading...

镬气足确实是我喜欢用铁锅的原因，不过我技术不够，煎蛋煎鱼都不行

guwangyan(瞎说话)


:

(#15807162@0)
Last Updated: 2023-12-4
Sign in and Reply Report

Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / PC 铁锅使用报告。 -mario(mario); 2023-12-4 {2521} (#15807117@0) +1
    结论是：比不沾锅麻烦一点点，也做不到完全不沾，但使用得当，煎蛋，煎鱼，炒粉，炒面都可以。虽然轻度的沾，用铁铲可以刮下来，因为锅气足，炒的很多东西比不沾锅好吃很多。这个锅外观不错，重量也适中，可以颠锅。


    :我用的是superstore 买的PC light weight cast iron work. 底感觉是16cm-18cm的，但盖子是30cm. 

    :有的人铁锅喜欢一直用油养着，我觉得不卫生，所以都是正常的洗，炒菜前才开始养锅。

    :就是把锅烧得很热甚至起点烟，然后加油，如果要非常不沾，可以把润锅的油倒岀来，再加油润一次。

    :油润过的锅煎鸡蛋绝对没问题。

    :

    :

    :煎完锅还那么干净。

    :炒抓过生粉的鸡肉片。

    :不要勤翻，煎好一面再翻。

    :炒到最后还是有点粘，用铁铲铲铲就下来了。

    • 果真不错。 -thegirlbefore(：); 2023-12-4 (#15807129@0)
    • 我也是用的这个类似的铁锅，是另一个牌子，价格差不多，用了10年了还好好的。我还同时用一个平底不沾锅，不沾锅用得少，还是每两年要换一个新的。 -winonca(小温); 2023-12-4 (#15807146@0)
    • 镬气足确实是我喜欢用铁锅的原因，不过我技术不够，煎蛋煎鱼都不行 -guwangyan(瞎说话); 2023-12-4 {203} (#15807162@0) +1


      :

      • 这是蘑菇？ -thegirlbefore(：); 2023-12-4 (#15807167@0)
        • 酱爆肉丁+罐头笋丁 -guwangyan(瞎说话); 2023-12-4 (#15807173@0)
      • 会不会是你的铁锅太薄？我去看了你推荐的就感觉太薄了不敢买。 -mario(mario); 2023-12-4 (#15807216@0) +1
        • 比锅啊，你看我的锅养得不错 -guwangyan(瞎说话); 2023-12-4 {204} (#15807227@0)


          :

          • 👍！真的是跟陈枝记的差不多样子，就是黑不少！ -mario(mario); 2023-12-4 (#15807235@0)
            • 黑是烧出来，四氧化三铁保护膜 -guwangyan(瞎说话); 2023-12-4 (#15807270@0)
              • 原来还有那么多科学的知识！ -mario(mario); 2023-12-4 (#15807297@0)
          • 这不是陈枝记吗？你还推荐别的锅了？ -wifi(圆方); 2023-12-4 (#15807244@0)
            • 是陈枝记啊，我多专一 -guwangyan(瞎说话); 2023-12-4 (#15807267@0)
              • 仙姑的锅是 13" 的，对吧？昨天去超市又看锅去了，看的一个12"6 的，尺寸可以接受，所以仙姑推荐的锅的大小，我应该可以，决定有空就去买了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807313@0)
                • 没错，顺便可以看看刀，文武刀，砍骨刀 -guwangyan(瞎说话); 2023-12-4 (#15807331@0)
                  • 👍 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807339@0)
    • 新买的吗？好像看见有些划痕？ -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807189@0)
      • 买了有一个月左右了, 昨天看你问起，今天就拍几张照片写个报告。 -mario(mario); 2023-12-4 {95} (#15807209@0) +1
        当别人都在思考“what's the purpose of life "的时候，我一直在想“what's the best cast iron wok?"
        • 这个看着也不错，但是赶脚好像比仙姑推荐的那款口大些。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807333@0)
    • 铁锅的窍门就是永远不要刷干净😂 -mangyu(（）); 2023-12-4 (#15807225@0)
      • 在我家做不到，若发现留有一点油水，领导便会拿去用洗洁精再整个洗一遍。😄 -mario(mario); 2023-12-4 (#15807231@0)
        • 洗洁精会把破坏已经养好的油膜层，看来你家不适合用铁锅。 -wifi(圆方); 2023-12-4 (#15807248@0)
          • 我都是自己炒完赶紧用清水洗，炒菜前油润一下，效果还不错，已经有段时间不用不沾锅了。 -mario(mario); 2023-12-4 (#15807265@0)
            • 正解！ -datura(带刀山贼); 2023-12-4 (#15807397@0)
          • 千万不要 -datura(带刀山贼); 2023-12-4 (#15807398@0)
      • 留一些油在表面 自然防生锈 -datura(带刀山贼); 2023-12-4 (#15807243@0)
      • 这个我喜欢。😂 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807315@0)
    • 我的铁锅 $15 用了20年还一直再用。 拒绝使用不粘锅 -datura(带刀山贼); 2023-12-4 (#15807239@0)
    • 为什么这看着不像cast iron , 倒是像熟铁锅？ -micah(mica); 2023-12-4 (#15807273@0) +1
      • 我也觉得是 -jtax(_); 2023-12-4 (#15807278@0)
      • 这个是light weight cast iron就是熟铁锅。生铁锅cast iron是铸造的，熟铁锅light weight cast iron是锻打的。对不对？ -wifi(圆方); 2023-12-4 (#15807280@0)
        • 熟铁锅是carbon steel. -micah(mica); 2023-12-4 (#15807286@0)
          • 那这个light weight cast iron是什么概念啊？ -wifi(圆方); 2023-12-4 (#15807288@0)
            • 不知道啊 第一次听说 -micah(mica); 2023-12-4 (#15807292@0)
              • Unlike traditional cast-iron pans, lightweight cast-iron pans are made in a metal mold, which allows them to be made thinner. 网上搜到的，也是cast iron,，但是用的金属模具，所以更轻薄 -wifi(圆方); 2023-12-4 {23} (#15807300@0)

                cast iron是用沙子模具
                • 哦 这样啊 -micah(mica); 2023-12-4 (#15807311@0)
            • 不懂，反正用起来觉得不错，以前有的铁锅怎么整都沾肉，这个还好。 -mario(mario); 2023-12-4 {14} (#15807303@0)
              你真是文化人！
            • 压力铸造的锅，因为铸造的时候给了一个压力，所以密度比浇铸铁锅大，脆性减小了可以做的薄一点。像Le Creuset和Staub都是压铸而成的铸铁锅 -ilovechopin(看不见海的城市); 2023-12-5 (#15807843@0)
      • 我这个是什么锅？重得要死。 -thegirlbefore(：); 2023-12-4 {208} (#15807282@0)


        :

        • 重的要死的是铸铁锅 -micah(mica); 2023-12-4 (#15807290@0) +2
          • 一直想买一个轻点的铁锅，是不是只能是light cast iron? -thegirlbefore(：); 2023-12-4 (#15807299@0)
            • 就买我说的这款吧，还不错。 -mario(mario); 2023-12-4 (#15807305@0) +2
            • 我这个2斤半，老马嫌薄 -guwangyan(瞎说话); 2023-12-4 {203} (#15807306@0) +1


              :

              • 你这款可能对养锅的要求更高，所以我就放弃了。 -mario(mario); 2023-12-4 (#15807310@0)
                • 有时间称一下，如果和我差不多有可能中间是铝胎 -guwangyan(瞎说话); 2023-12-4 (#15807323@0)
                  • 1800g -mario(mario); 2023-12-4 {199} (#15807341@0)


                    :

                    • 还行，不重，纯的铁 -guwangyan(瞎说话); 2023-12-4 (#15807351@0)
                    • 比仙姑的那款沉啊。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807362@0)
              • 你这个是不是只有特定的华人超市才有？ -thegirlbefore(：); 2023-12-4 (#15807321@0)
                • 太古陈枝记 -guwangyan(瞎说话); 2023-12-4 (#15807326@0)
                  • 下次路过看看。 -thegirlbefore(：); 2023-12-4 (#15807340@0)
              • 铸铁锅起码有 7，8 斤吧，我得双手拿。2斤半应该一只手拿得动。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807330@0)
                • 7斤半，三八大盖的重量，多幸苦 -guwangyan(瞎说话); 2023-12-4 (#15807343@0)
                  • 太好了，这说明2斤半的，我也可以试着练练颠锅了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807358@0)
                    • 你看过上来update一下价钱，太贵我就不去了。 -thegirlbefore(：); 2023-12-4 (#15807370@0)
                      • 姑说30块，这个价格我还算买得起。我是担心太大。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807373@0)
            • 我原以为cast iron锅都是死沉的，热得慢 但保热，不适合爆炒， 适合煎牛排。熟铁锅也就是carbon steel , 很轻薄，热得快 适合爆炒， 冷得也快。现在看了马里奥这个 我也糊涂了 -micah(mica); 2023-12-4 (#15807307@0)
              • 看了一下，light weight cast iron用金属摸具，可以做的薄一点 -jtax(_); 2023-12-4 (#15807325@0) +1
              • 熟铁锅carbon steel锅也有很厚很沉的，比如法国著名的de buyer 锅就是。 -wifi(圆方); 2023-12-4 (#15807327@0)
                • 对 carbon steel 是锻造的 可薄可厚。 -micah(mica); 2023-12-4 {34} (#15807356@0)

                  cast iron 太脆 只能铸造 不能锻造
            • 我理解是的，铸铁锅拿不动，才买的这种轻的铁锅，而且是中试，比较深 -winonca(小温); 2023-12-4 (#15807314@0)
              • PC 的这款有8.5cm 深，不算浅了。 -mario(mario); 2023-12-4 (#15807329@0)
        • 死沉死沉的就是铸铁锅，我的铸铁锅，每次用完清洗，太沉了，最终被我扔掉了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807322@0)
          • 暴殄天物啊 -jtax(_); 2023-12-4 (#15807332@0)
            • 我买的便宜，不能买贵的，即买不起，也舍不得扔。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807344@0)
          • 我这个好像就是跟风肉脸买的，太重，就扔一边了。期间用了几个不沾锅，太爱坏了，又把这个锅拿出来用。 -thegirlbefore(：); 2023-12-4 (#15807336@0)
            • 铸铁锅太重了，还得养，太麻烦了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807349@0)
          • 啧啧啧, 没几天的事 -kking(捣蛋); 2023-12-4 {18} (#15807355@0) +2
            沃儿吗找个苏泊尔吧
            • 去看了，看见小花纹，就吓跑了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807364@0)
          • 好东西 能用一辈子的 可惜了 -micah(mica); 2023-12-4 (#15807365@0)
            • 太沉了，我估计我不会再用了，放了一段时间，隔离一下感情，然后就扔了，不然最终也只是让它生锈了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807371@0)
        • 翻砂铸铁锅 -ilovechopin(看不见海的城市); 2023-12-5 (#15807848@0)
    • 苏泊尔carbon steel wok用了好几年了, 没毛病 -kking(捣蛋); 2023-12-4 (#15807342@0)
      • 昨天也看了这款，但是锅底里都是小花纹，难道不是涂层吗？就是这种花纹。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807353@0)
        • Has nonstick coating: yes -wifi(圆方); 2023-12-4 (#15807359@0)
          • 那这款就弃之了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807367@0) +1
        • 我是啥都没有的,跟楼上老马,仙姑两家一样 -kking(捣蛋); 2023-12-4 {189} (#15807374@0)

          国内家里好像是带花纹的, 不知道啥牌子, 也挺好使

          :


          :


          • 我和老马都有煤气灶，你家也是？ -guwangyan(瞎说话); 2023-12-4 (#15807387@0)
            • 那我们电炉好用吗？ -thegirlbefore(：); 2023-12-4 (#15807400@0)
              • 我不知道，没经验 -guwangyan(瞎说话); 2023-12-4 (#15807407@0)
              • 记事如神的姑也有记错的时候，我家用的是电炉，电炉买平底的就是了。 -mario(mario); 2023-12-4 (#15807425@0)
                • 太好了。 -thegirlbefore(：); 2023-12-4 (#15807437@0)
                • 你这个锅电磁炉能用吗？ -smallbee(别怕，不蛰你🐝); 2023-12-5 (#15808023@0)
                  • 说是铁锅应该可以，也可以随身携带一个吸铁石，吸住的就可以，锅底一定要平 -kking(捣蛋); 2023-12-5 (#15808036@0)
                  • 当然可以了！ -mario(mario); 2023-12-5 (#15809166@0) +1
            • 切，电炉不能用铁锅 -kking(捣蛋); 2023-12-4 {393} (#15807401@0) +1


              :

              :

              • 啊？为啥啊？ -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-4 (#15807410@0)
                • 我少敲一个"吗?" -kking(捣蛋); 2023-12-4 {10} (#15807411@0) +1

                  俺是电炉
    • 我用这种锅。 -newtruck(-); 2023-12-4 {192} (#15807414@0) +1


      • 你也是大厨煤气路炉子。 -thegirlbefore(：); 2023-12-4 (#15807436@0)
    • 赞！铁锅也被大马玩成美食了，不过它的确不算家用电器 -xiaozuiba(老牌铲屎官); 2023-12-5 (#15807857@0)
    • 跟一个煎鱼的效果。我这个是另一个PC轻铸铁锅，40cm大口径 -ilovechopin(看不见海的城市); 2023-12-5 {459} (#15807877@0)


      :

      :

      • 牛 完全不沾啊 怎么开锅养护的？ -micah(mica); 2023-12-5 (#15807898@0)
        • 刚开始是每次用完洗干净，烤干水分，薄薄地刷一层油。用了一段时间以后，铁锅已经渗足了油，不需要每次上油，洗干净烤干水分就行了。发现锅比较涩了，看情况涂油。还要经常用钢丝球使劲儿擦擦，除掉一些黑粉粉。 -ilovechopin(看不见海的城市); 2023-12-5 (#15807952@0)
      • PC 的铁锅不沾性能真的不错，这个我也看到，觉得好大！犹豫了一下还是买了个小一点的。 -mario(mario); 2023-12-5 (#15807959@0)
        • 我也长草了 -micah(mica); 2023-12-5 (#15807972@0)
          • 但是肯定做不到像不粘锅一样。 -ilovechopin(看不见海的城市); 2023-12-5 (#15807979@0)
        • 我是需要一个大的才买的。我还有一些其他的铸铁锅 -ilovechopin(看不见海的城市); 2023-12-5 (#15807973@0)
          • 这么多铸铁锅，臂力练的任何了？🤣 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-12-5 (#15808084@0)
            • 还好啦，我不颠锅的 -ilovechopin(看不见海的城市); 2023-12-5 (#15808253@0)
      • 这个双耳的吧？我跟风你买的，这个锅特省心，基本零打理 -littlesquirrel(贪吃的松鼠); 2023-12-5 (#15809541@0)
        • 对，是的。很好用✌ -ilovechopin(看不见海的城市); 2023-12-5 (#15809612@0)
    • 现在铁锅底座都比较小比较适合煤气灶！我一直在找一个底部比较大的适用电的！ -hjmlin01(哈哈哈一笑); 2023-12-6 (#15809845@0)

More Topics

  • 多伦多无小费餐馆关门，仅营业一年多
  • 儿子过生日想去Mandarine吃自助餐，最后一次去是十多年前了，印象还好，记得晚餐还有个蟹腿啥的。 这次去简直是无菜可吃，种类少的可怜，质量也差，周围一看就我们一桌是华人，结账一看还真贵，孩子们都觉得没啥可吃的。很奇怪为啥还不倒闭。
  • 解锁新技能：刚做好的豉油皇炒面！孩子爱吃的，妈妈要学做😂
  • 简易的早餐卷饼
  • 杏仁咸奶油蛋糕卷
    • 枫下论坛主坛 /  枫下家园 /  美食天地