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The Blog of 小惠

The Series of 厨娘

蒸鸡蛋糕

pangss(pangss)
一个鸡蛋，加调味料：盐、味精、香油，搅拌至起泡，加入适量热水（大约一个鸡蛋的量）。锅内加入适量水放电炉上加热至滚开，把装料的碗放入（碗放入后，水要到碗的一半以上位置）盖上锅盖，然后。。。。。我的得意发现：把火关闭，耐心等待5-10分钟，鲜嫩的鸡蛋糕就蒸好了。
家里有小孩子的不妨试一试。
(#2253735@0)
Last Updated: 2005-4-21
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 蒸鸡蛋糕 -pangss(pangss); 2005-4-21 {282} (#2253735@0)
    • 平日里不是你烧菜吧。 -locker(locker); 2005-4-21 (#2253752@0)
      • 天大的冤枉。以前我使用微波炉蒸，刚改。 -pangss(pangss); 2005-4-21 (#2253763@0)
        • 我现在还用微波炉蒸呢，简单省时！ -jessicalu(风中的承诺); 2005-4-21 (#2253798@0)
    • 如果上面出现蜂窝，是不是时间长了？我蒸了7分钟。还有用微波炉蒸如何作，时间要多久？家里有baby，刚开始学作，多谢了。 -mengmenglu(mengmeng); 2005-4-21 (#2253907@0)
      • 关键步骤：把碗放入沸腾的锅中、盖盖、闭电炉，一气呵成，然后----等待。不会有蜂窝的，特别特别的嫩。试试看。 -pangss(pangss); 2005-4-22 (#2254232@0)
        • 出现蜂窝大约是因为没用开水或白开水 -cleaner(八连长); 2005-4-22 (#2254328@0)
      • 水的比例不对，另外因为给小孩子做的时候，盐比正常蛋羔少，容易出现蜂窝 -happy30s(goodluck); 2005-4-22 (#2254423@0)
        • 水的比例应该是多少呢？我用的水比蛋少。 -mengmenglu(mengmeng); 2005-4-22 (#2255704@0)
    • 前几天大家对这个东西的做法已经讨论过了,我个人觉得保鲜膜那个方法最好. -hoho111(萝卜心小花@^_^@); 2005-4-21 (#2253958@0)
      • 我就是用了保鲜膜，还有蜂窝，不知为何。 -mengmenglu(mengmeng); 2005-4-21 (#2254034@0)
        • 加凉开水 -y.s.sport(郝海东); 2005-4-22 (#2254104@0)
        • 是不是火太大了?我是看了另一个MM的方法用小火蒸的,18分钟就好了. -hoho111(萝卜心小花@^_^@); 2005-4-22 (#2254116@0)
      • 其实两种方法都不易出现蜂窝：一是锅盖下放两根筷子蒸。或在碗上加盖一个小盖子再放入锅里蒸。 -nightblueriver(蓝田日暖); 2005-4-22 (#2254283@0)
    • zt图的版本 -realpangxie(匿名); 2005-4-22 (#2254111@0)
    • 香油在出锅后再加，不要加味精。 -rainzw(rainzw); 2005-4-22 (#2255109@0)
    • Yes, you are right. I tried this today------and It was so---good! Thanks for sharing. -shaise(汤团); 2005-4-24 (#2258883@0)
    • 我以为是CAKE呢.为啥叫糕呢?方言吗? -211(luck); 2005-4-25 (#2259925@0)

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