本文发表在 rolia.net 枫下论坛1。爆炒海参

主要原料：水发海参四两，青柿子椒一个，五香粉、青葱一根、生姜一钱、素油、

耗油、盐、糖、味精、酱油

备料：将水发海参弄净，切成条状；将青柿子椒去仔、弄净，横切成条状；将生姜

切成细丁状；将青葱去叶留白，切成细丝状。

做法：

(1)。将素油二、三汤勺放入锅内，用火加热；

(2)。将姜丁、葱丝放入油内，炸出香味；

(3)。将海参入锅，加入盐、糖、五香粉、耗油、料酒，爆炒一至二分钟；

(4)。将柿子椒入锅，半熟时，加味精、酱油，成盘。

2。辣仔尤鱼

主要原料：生尤四两，洋葱一个，小胡萝卜几根，鲜蘑菇四至六枚，干辣椒两枚，

乳奶酪一至两汤勺，西红柿酱两汤勺，五香粉、生姜一钱、素油、盐、糖、味精、

酱油

备料：将生尤弄净、划上斜纹、切成方块，用滚水煮成尤鱼卷，捞出、脱水；将洋

葱、鲜蘑菇弄净，切成薄片状；将小胡萝卜斜切成薄片状

做法：

(1)。将素油二、三汤勺放入锅内，用火加热；

(2)。将姜丁、干辣椒、小胡萝卜放入油内，炸出香味

(3)。将尤鱼入锅，加入盐、糖、五香粉、料酒，爆炒一至二分钟；

(4)。将洋葱、鲜蘑入锅，加入乳奶酪、西红柿酱；

(5)。洋葱半熟时加味精、酱油，成盘。

3。油渣虾仔

主要原料：鲜虾仔12个(尺寸：25-35无头)，油渣(Bacon)一包，素油，黄奶酪(Cheese)，

木牙签

备料：将鲜虾仔去皮留尾，去肠，从后背中若为割开；将奶酪切成细小长条

做法：

(1)。将奶酪放入虾背中小缝隙，再用油渣把虾与奶酪裹包住，用木牙签固定

(2)。放入素油中炸成金黄色，成盘。

4。B。B。Q 鸡翅

主要原料：新鲜鸡翅12只，面粉，白胡椒粉，鸡精，盐，Ketchup，素油

备料：将鸡翅按自然骨节切成三段，舍弃鸡翅尖，弄净，脱水；将胡椒粉、鸡精、

盐搀入面粉(半碗)中搅拌均匀，待用；将Ketchup (四至五汤勺)放入一尖底容器内，

待用。

做法：

(1)。将鸡翅放进做好的面粉中搅拌均匀；

(2)。将拌好的鸡翅平摊在一铁盆内，放入烤箱，以415F 考 18 或20分钟；

(3)。将烤好的鸡翅放入素油中炸成金黄色；

(4)。将炸好的鸡翅放入盛有Ketchup容器内，不停地晃动均匀，成盘。

5。冬瓜海米汤

主要原料：冬瓜半斤，海米五钱，青葱一根，香菜一根，生姜一钱，鸡精，盐，素

油，香油

备料：将冬瓜去皮，切成薄片；将海米用温水浸泡一下；将生姜切成细丁状；将青

葱去叶留白，切成细丝状；将香菜切成细丝状，待用。

(1)。将素油一、二汤勺放入锅内，用火加热；

(2)。后将姜丁、葱丝、海米放入，炸出香味；

(3)。冬瓜入锅，加盐热炒一、二分钟；

(4)，加入冷水两至三碗，大火烧开；

(5)。加香油几滴，鸡精少许，成碗；

(6)。成碗后，撒点香菜。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net