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谈谈白醋的pH和如何用水稀释白醋来浇蓝莓

penn007(老马)
加拿大的几种常见的市场上销售的白醋是浓度为5％（w/v）的醋酸水溶液。白醋（含5%乙酸）的密度（density ）大约为 1.005 g/mL。普通食醋中也含有3%~5%的乙酸。白醋的5% 一般是指5 g of acetic acid per 100 mL of vinegar。
醋酸（又叫乙酸）英文名称：ACETIC ACID, Ethanic acid, Vinegar acid。分子式：CH3COOH 醋酸CAS编号为64-19-7。因是醋的主要成分，又称醋酸。醋酸分子量：60.05
化学试剂级的冰醋酸摩尔浓度为17.4M，百分浓度为99.8%，密度约为1.05 g/mL。
乙酸中的的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，醋酸的电离平衡常数是1.75*10^-5，pKa=4.75（25℃），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用5%白醋的浓度）的pH为2.4，也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的。
根据无机化学中简单的化学计算pH=pKa-log([HA]/[A-])，可以得到下列白醋用水稀释后的pH值对照表：


一般认为蓝莓园址土壤pH值4.5～5.5为好，最适蓝莓土壤pH值为4.5～4.8。
土壤pH值低于4时或pH值大于5.5时，会使蓝莓生长不良。

从上面的pH对照表可以看出稀释5万倍后的白醋水溶液pH为4.92，应该对蓝莓生长较好，至少没有坏处。

如何把5%白醋稀释5万倍？
有多种稀释方法可供选择，例如：
1）直接稀释法
把1毫升的白醋用水稀释到10升或50升 （pH分别大约为4.47 和4.92），混匀即可用来浇蓝莓。
注： 有的人有塑料滴管（本人就有这种试验室常用的塑料滴管），如果50滴是1ml（你可以自己用一个有刻度的量筒或量杯等进行滴水试验），那么在1升（=1000ml）水中滴上1滴白醋摇匀即可使用。(50/1)*1000 = 50000倍 = 5万倍。

因为1ml的体积太小，你可能不大能够量的准确，你也可用两步或三步稀释法来做：

2）两步稀释法

第一步先先把100ml白醋用水稀释到5升（这一步把白醋稀释了50倍），摇匀，这个溶液的乙酸浓度为0.1%，我们可以称为0.1%白醋溶液。

然后第二步把10ml的0.1%白醋溶液用水稀释到10L，摇匀即可使用。

3）三步稀释法
第一步先先把100ml白醋用水稀释到5升（这一步把白醋稀释了50倍），摇匀，这个溶液的乙酸浓度为0.1%，我们可以称为0.1%白醋溶液或称为50倍稀释液（摩尔浓度约为0.02M）。 然后第二步把100ml的0.1%白醋溶液用水稀释到5L，摇匀。这个溶液的乙酸浓度为0.002%，我们可以称为0.002%白醋溶液或称为2500倍稀释液。
然后第三步把200ml的0.002%白醋溶液用水稀释到4L，摇匀。这个溶液的乙酸浓度为0.0001%，我们可以称为0.0001%白醋溶液或称为五万倍稀释液，我们用这个五万倍稀释液来浇蓝莓。
综上所述，我们不必每次都用pH试纸测量白醋稀释后的水溶液的pH值，只要适当用水稀释即可。

如果你同时有白醋和醋酸钠（晶体状固体），你可以按照下表来配制pH=5的乙酸-乙酸钠缓冲液


例如：如果你想配制0.1M 的乙酸-乙酸钠缓冲液， 你可以称26克醋酸钠、量取183毫升白醋并且把他们倒入一个5升的容器内，加水到5升的体积，用树枝或木棒搅拌，使醋酸钠固体溶解掉，搅匀即可使用。

个人认为用缓冲溶液比单纯的用白醋要好。

小苏打（即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3）或者苏打Baking Soda (碳酸钠，俗名苏打、纯碱、洗涤碱，化学式：Na2CO3) 与白醋中的乙酸会出生化学反应生成醋酸钠、水和二氧化碳气体。

NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2(g)

所以如果你没有醋酸钠，你也可以用小苏打或者苏打来与白醋混合来做pH5的缓冲溶液，限于时间关系不再举例。

下面附计算方法，供感兴趣的网友参考：

1） 0.1mol/l醋酸0.01mol/l醋酸的氢离子浓度及PH值计算 即一定浓度下弱酸电离的氢离子浓度计算举例：


2） Cm = 白醋（5%）摩尔浓度的计算 Cm[白醋（5%）摩尔浓度]=10*[C(%w/w）]*d/MW
白醋（5%）摩尔浓度为=10*5*1.005/60.05=0.836803mol/L ≈ 1M
白醋百分比浓度[C(%w/w）]=5（%）
白醋d=density=1.005g/mL
醋酸分子量MW= olecular Weight(实际上是指 Molar mass)=60.05g/mol

3）pH的概念
　　如果某溶液所含氢离子的浓度为每升0.00001摩尔（mol/L），它的氢离子浓度指数就是5，计算方法为-lg[浓度值]。
　　与其相反，如果某溶液的氢离子浓度指数为5，他的氢离子浓度为0.00001摩尔每升(mol/L)，计算方法为10^(-浓度指数）
氢离子浓度指数一般在0-14之间，当它为7时溶液呈中性，小于7时呈酸性，值越小，酸性越强；大于7时呈碱性，值越大，碱性越强。



4）稀释后的白醋中乙酸当量浓度的计算公式：
V1 = 未稀释的5%白醋体积
N1 = 未稀释的5%白醋中乙酸的当量浓度（5%白醋：近似为1mol/L=1M=1N,因为是一元弱酸）
V2 = 用水稀释后的体积
N2 = 用水稀释后的含乙酸的当量浓度
（N1）*（V1）=（N2）*（V2）
例如：用水稀释到10倍后(例如把100毫升白醋稀释到1升)的乙酸浓度计算：
N2=(1mol/L)*(100ml)/(1000ml)=0.1mol/L=0.1M=0.1N

(#6713002@0)
Last Updated: 2011-5-31
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  • 枫下沙龙 / 花鸟虫鱼 / 谈谈白醋的pH和如何用水稀释白醋来浇蓝莓 -penn007(老马); 2011-5-31 {4505} (#6713002@0)
    加拿大的几种常见的市场上销售的白醋是浓度为5％（w/v）的醋酸水溶液。白醋（含5%乙酸）的密度（density ）大约为 1.005 g/mL。普通食醋中也含有3%~5%的乙酸。白醋的5% 一般是指5 g of acetic acid per 100 mL of vinegar。
    醋酸（又叫乙酸）英文名称：ACETIC ACID, Ethanic acid, Vinegar acid。分子式：CH3COOH 醋酸CAS编号为64-19-7。因是醋的主要成分，又称醋酸。醋酸分子量：60.05
    化学试剂级的冰醋酸摩尔浓度为17.4M，百分浓度为99.8%，密度约为1.05 g/mL。
    乙酸中的的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，醋酸的电离平衡常数是1.75*10^-5，pKa=4.75（25℃），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用5%白醋的浓度）的pH为2.4，也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的。
    根据无机化学中简单的化学计算pH=pKa-log([HA]/[A-])，可以得到下列白醋用水稀释后的pH值对照表：


    一般认为蓝莓园址土壤pH值4.5～5.5为好，最适蓝莓土壤pH值为4.5～4.8。
    土壤pH值低于4时或pH值大于5.5时，会使蓝莓生长不良。

    从上面的pH对照表可以看出稀释5万倍后的白醋水溶液pH为4.92，应该对蓝莓生长较好，至少没有坏处。

    如何把5%白醋稀释5万倍？
    有多种稀释方法可供选择，例如：
    1）直接稀释法
    把1毫升的白醋用水稀释到10升或50升 （pH分别大约为4.47 和4.92），混匀即可用来浇蓝莓。
    注： 有的人有塑料滴管（本人就有这种试验室常用的塑料滴管），如果50滴是1ml（你可以自己用一个有刻度的量筒或量杯等进行滴水试验），那么在1升（=1000ml）水中滴上1滴白醋摇匀即可使用。(50/1)*1000 = 50000倍 = 5万倍。

    因为1ml的体积太小，你可能不大能够量的准确，你也可用两步或三步稀释法来做：

    2）两步稀释法

    第一步先先把100ml白醋用水稀释到5升（这一步把白醋稀释了50倍），摇匀，这个溶液的乙酸浓度为0.1%，我们可以称为0.1%白醋溶液。

    然后第二步把10ml的0.1%白醋溶液用水稀释到10L，摇匀即可使用。

    3）三步稀释法
    第一步先先把100ml白醋用水稀释到5升（这一步把白醋稀释了50倍），摇匀，这个溶液的乙酸浓度为0.1%，我们可以称为0.1%白醋溶液或称为50倍稀释液（摩尔浓度约为0.02M）。 然后第二步把100ml的0.1%白醋溶液用水稀释到5L，摇匀。这个溶液的乙酸浓度为0.002%，我们可以称为0.002%白醋溶液或称为2500倍稀释液。
    然后第三步把200ml的0.002%白醋溶液用水稀释到4L，摇匀。这个溶液的乙酸浓度为0.0001%，我们可以称为0.0001%白醋溶液或称为五万倍稀释液，我们用这个五万倍稀释液来浇蓝莓。
    综上所述，我们不必每次都用pH试纸测量白醋稀释后的水溶液的pH值，只要适当用水稀释即可。

    如果你同时有白醋和醋酸钠（晶体状固体），你可以按照下表来配制pH=5的乙酸-乙酸钠缓冲液


    例如：如果你想配制0.1M 的乙酸-乙酸钠缓冲液， 你可以称26克醋酸钠、量取183毫升白醋并且把他们倒入一个5升的容器内，加水到5升的体积，用树枝或木棒搅拌，使醋酸钠固体溶解掉，搅匀即可使用。

    个人认为用缓冲溶液比单纯的用白醋要好。

    小苏打（即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3）或者苏打Baking Soda (碳酸钠，俗名苏打、纯碱、洗涤碱，化学式：Na2CO3) 与白醋中的乙酸会出生化学反应生成醋酸钠、水和二氧化碳气体。

    NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2(g)

    所以如果你没有醋酸钠，你也可以用小苏打或者苏打来与白醋混合来做pH5的缓冲溶液，限于时间关系不再举例。

    下面附计算方法，供感兴趣的网友参考：

    1） 0.1mol/l醋酸0.01mol/l醋酸的氢离子浓度及PH值计算 即一定浓度下弱酸电离的氢离子浓度计算举例：


    2） Cm = 白醋（5%）摩尔浓度的计算 Cm[白醋（5%）摩尔浓度]=10*[C(%w/w）]*d/MW
    白醋（5%）摩尔浓度为=10*5*1.005/60.05=0.836803mol/L ≈ 1M
    白醋百分比浓度[C(%w/w）]=5（%）
    白醋d=density=1.005g/mL
    醋酸分子量MW= olecular Weight(实际上是指 Molar mass)=60.05g/mol

    3）pH的概念
    　　如果某溶液所含氢离子的浓度为每升0.00001摩尔（mol/L），它的氢离子浓度指数就是5，计算方法为-lg[浓度值]。
    　　与其相反，如果某溶液的氢离子浓度指数为5，他的氢离子浓度为0.00001摩尔每升(mol/L)，计算方法为10^(-浓度指数）
    氢离子浓度指数一般在0-14之间，当它为7时溶液呈中性，小于7时呈酸性，值越小，酸性越强；大于7时呈碱性，值越大，碱性越强。



    4）稀释后的白醋中乙酸当量浓度的计算公式：
    V1 = 未稀释的5%白醋体积
    N1 = 未稀释的5%白醋中乙酸的当量浓度（5%白醋：近似为1mol/L=1M=1N,因为是一元弱酸）
    V2 = 用水稀释后的体积
    N2 = 用水稀释后的含乙酸的当量浓度
    （N1）*（V1）=（N2）*（V2）
    例如：用水稀释到10倍后(例如把100毫升白醋稀释到1升)的乙酸浓度计算：
    N2=(1mol/L)*(100ml)/(1000ml)=0.1mol/L=0.1M=0.1N

    • 顶，这么好的文章怎么没人顶呢？多谢1 -bettyzyl(poohbear); 2011-5-31 (#6713343@0)
      • 好文章。收藏了。 -alee(Tuna fish); 2011-5-31 (#6713366@0)
    • 好文章，改天也给我的两棵兰莓浇些这样的水。 -aprilflied2(yifang); 2011-5-31 (#6713372@0)
    • 哇，好专业啊。我就直接用亚酸铝兑水对付一切需酸性土壤的植物。 -402(WOW); 2011-5-31 (#6713480@0)
      • 含有铝的盐用于浇花应该不错，但是因为铝对人体的身体健康不大好，所以最好不要用来浇蓝莓，因为富集到蓝莓里的铝有可能被人体吸收，不过这只是自己的看法，不一定对。还请高手指点。 -penn007(老马); 2011-5-31 (#6713966@0)
    • 浇草莓还是浇兰莓？草莓不需要酸性吧？ -2yue(二月莺飞); 2011-5-31 (#6713592@0)
      • Sorry, typo error, 兰莓 -penn007(老马); 2011-5-31 (#6713779@0)
    • 看来大家伙在老马的带领下会越来越专业了。 -huangmaoya(黄毛丫); 2011-5-31 (#6713712@0)
      • 过奖了，我只是随便写写 -penn007(老马); 2011-5-31 (#6713910@0)
        • 随便写写都列出化学反应方程式了， 要再好好写写， 我们都有望“网络农业业余大学”毕业了。 你知道这里的网友都是具有高学历的人精， 有着严谨的科学态度，吃苦耐劳的干劲和屡战屡败百折不挠的精神， 搞普及科学种田是很有前景的。 -huangmaoya(黄毛丫); 2011-5-31 (#6713954@0)
    • 我家的蓝煤开花了，要给它浇醋吗？还是等着就能有收成了？ -mono(单声道); 2011-5-31 (#6713767@0)
      • 如果你吃不准，就加化肥吧，CanadianTire商店有卖的4-12-8 Rhododendron, Azalea & Camellia Food (C.I.L生产的）六块多钱2Kg包装。 -penn007(老马); 2011-6-1 (#6713993@0)
    • 问个题外话，醋能杀蒲公英吗？我有一个stupid idea：买个注射器，拔掉蒲公英的叶子，直接把醋注射到它的根茎里去，不知可不可行？ -bigjoe(月黑风高); 2011-5-31 (#6713873@0)
      • 没有试过，所以不确定，网上说白醋可以杀杂草 -penn007(老马); 2011-5-31 (#6713905@0)
    • 辛苦辛苦！效果怎么样？有没有比较？ -rockimea(石针 - ROCK); 2011-5-31 (#6713908@0)
      • 谢谢上面各位。效果如何不大清楚，这是懒人的懒方法。 -penn007(老马); 2011-6-1 {284} (#6713957@0)
        最好的方法当然是先测土壤的pH，pH小于4时，加石灰石之类的东西；pH大于5.5时加硫磺粉(sulphur powder)等来调节，总之要把pH调到4.5至5.5。我也知道如果土壤已经非常酸（pH＜4）时，加稀释白醋的效果有限。但是如果土壤比较碱（pH＞7），加稀释白醋的效果就应该有一些，不过再加一点硫酸亚铁可能更好一些。

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