这次换锅的直接导火线是在instant pot 的不锈钢内胆上发现黑点后,一气之下连主锅也扔了。它家内胆虽然不贵,但是也太豆腐渣了。拿出来老的电饭锅不太适应,连煮了两锅夹生饭。看文学城上的时髦ID用staub 煮饭,便也想试试。从地下室找出来一只镀珐琅的铸铁锅,虽然有点太大,效果竟然不错,比instant pot 煮的还香。还试了不锈钢煮锅就不行,磁性不够,火不能开太小,盖子上还有个大洞,一会儿水就干了。所以决定买只像样的铸铁锅专门煮饭。做了些研究,正赶上劳动节商家促销,买了只staub Rice pot , 顺带买了几口煮锅和煎锅,虽然有点贵,就当是换了个高级象印吧, 据说可以用一辈子的😃
说说涨的知识吧。没涂层的铸铁锅可以实现完全不沾,但是不能用来水煮。带涂层的肯定会沾,沾多少以及涂层能坚持多久就由价钱决定了。我以前买过一些廉价的,基本上一年就都不行了,珐琅层脏了裂了。珐琅做得最好的是大家都知道的俩法国牌子,le creuset 和 staub 。 感觉LE更贵一些,但是也能找到便宜的卖家或促销机会。比如我要找的煮饭锅, Costco 网上有卖, 比 staub 正常价便宜很多,要不是赶上staub 促销,我就买它了,更漂亮更复杂一些。另外staub有个中国造的品牌 henckels, 价格便宜很多,据说质量不错。因为有以前的教训,我一定要买黑色内涂层,市面上只有这三家是黑色的。跟廉价锅比较,它们的涂层薄,不平,极接近铸铁本来的表面,不太沾也不容易裂。
用电磁炉煮米饭时,米和水先烧开,然后改最低功率定时半小时,就不用再管了。煮汤也是先烧开,然後最低功率定时。不锈钢锅不行,最低功率一会儿就自己断电了。我还没试过炒菜,不舍得😃 我的大不锈钢炒锅用得很顺手。
Costco 这款尺寸有点儿太大了,15寸。
https://www.costco.ca/kitchenaid-5-ply-clad-stainless-steel-wok%2C-38cm-15-in..product.100800475.html
Canadian Tire这款,说是 Hard Anodized Wok,不知道能用钢铲钢丝球吗?
https://www.canadiantire.ca/en/pdp/kitchenaid-hard-anodized-wok-with-lid-12-5-in-1427108p.html