爆炒腰花 -xiaoxiaoai(艾) @枫下论坛 The Rolia Forum

爆炒腰花

xiaoxiaoai(艾)

今天下班回家做了个爆炒腰花，猪腰做起来有点小麻烦，要切腰花要泡水还有爆炒的火候也要拿捏得当才无腥味且香脆爽口。

不说别的，看图写菜谱吧。这个做法是自己diy的，超好吃哦！

切腰花(看个人刀艺了，腰花均匀且连而不断为上乘)，泡一天，尽量多换几次水以去腥味。
沥干。等锅里水开，放入几秒后马上捞出放筛漏沥干；这时还没熟，要等水再次滚开，放入搅拌一会至八成熟捞出再放筛漏沥干。这一步很关键，分两次焯烫腰花就不会老，保持了爽脆。
另起一锅，放少量油，花椒，蒜蓉，葱段，老干妈豆豉炒出香味（喜欢辣的再加干辣椒），放入腰花，加料酒，少许酱油爆炒片刻即可上盘（记住腰花已经八成熟了，翻炒几下即可，否则就不脆了）。

note: 猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾，强腰、益气的作用。

tips:前阵子发现拍蒜瓣时盖张纸巾，就不会拍得蒜头四处乱飞，满地找蒜了。

再tips:片片加了框框，这下看谁还能看出我的是什么盘！哼哼~~

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Last Updated: 2017-3-20

圆的白盘子！；） -alaabracadabra(AlaAbracadabra); 2017-3-20 (#10685432@0)

盘子有灰色的花边 -madog(武疯子做人要耐撕); 2017-3-20 (#10685433@0)

不是汤盘是平盘 -redneck(Cracker); 2017-3-20 (#10685436@0)

谢谢补充啊~！：D -alaabracadabra(AlaAbracadabra); 2017-3-20 (#10685439@0)

我上图码菜谱折腾半天，你就光研究盘子了，你说你厚道么你！一脚踢飞 (´▽｀)ノ♪ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685443@0) +1

武疯子恐怕不行了，一位武艺高强的侠客横空出世~！ -alaabracadabra(AlaAbracadabra); 2017-3-20 (#10685447@0)
满满的腰子满满的爱意，你家娃 -redneck(Cracker); 2017-3-20 {7} (#10685448@0)
吃不吃?

当然爱吃啊！我做不出来我家娃不爱吃的菜，臭P一下。哇咔咔~~ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685454@0)

赞娃的中国胃。我家小小娃现在就爱吃西式饭菜，幼儿园的功劳。 -redneck(Cracker); 2017-3-20 (#10685457@0)

你肯定是从小就喂他们吃西餐呗！我家娃西餐也可以，不过平时还是跟我们一样爱吃中国菜。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685466@0)

在家什么都是中式，但人家还是西式胃口，连中国话都满口老外味儿。 -redneck(Cracker); 2017-3-20 (#10685471@0)

你居然会说臭P一下？ -lifeisgoodd(小仙); 2017-3-20 (#10685533@0)

啊？这个词是谁的专利吗？我也是第一次说。lol -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685581@0)

原来在这儿呢，，我这个sign in 和sign out的差别太大了，，国内女孩子不这么说的，你哪儿学来的？ -lifeisgoodd(小仙); 2017-3-20 (#10685671@0)

啊，我我我，看别人说过觉得好玩。这个词那么不好么？那我下次不用了.^&^ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685675@0)

没有啦，一点也没有不好的意思，，那是弯弯的方言，我也是好久没见了。。。 -lifeisgoodd(小仙); 2017-3-20 (#10685680@0)

你看猪腰哪还是看盘子哪？ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685435@0)

谁都有新卡的盘子 -redneck(Cracker); 2017-3-20 (#10685438@0) +2

好吧咱肉联都是一家人。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685445@0)

刀艺不错～～有补肾，强腰、益气 -kking(捣蛋); 2017-3-20 (#10685449@0)

就知道你会注意这个note ๑乛◡乛๑ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685456@0)

哇咔咔~~ -kking(捣蛋); 2017-3-20 (#10685467@0)

曾经我的爱之一，现在不敢吃了，胆固醇太高。。。 -redsky(大大咧咧的苹果); 2017-3-20 (#10685451@0) +1

嗯嗯，胆固醇高的确实不能吃太多。我现在还好，没什么高所以暂时可以百无禁忌。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685461@0)

尽管刚吃完饭，看到这一盘，觉得又饿了:-) -simoncowell(老评委); 2017-3-20 (#10685455@0)

这个确实很下饭！你就着片片再去吃一碗饭吧。哇咔咔└(^O^)┘ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685469@0)

ZT驴蛋和媳妇去买菜。媳妇说：买两猪蹄给你补补。驴蛋说：好吧。第二天早上，媳妇失望的说：昨天不该买猪蹄该买猪腰子。 -lightwater(lightwater); 2017-3-20 (#10685459@0) +2

驴蛋！ -ysysning(樱桃三果~); 2017-3-20 (#10685462@0)
你想说神马? -redneck(Cracker); 2017-3-20 (#10685463@0)
亲你跟他们学坏了吗？ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685472@0)

绝对滴 -kking(捣蛋); 2017-3-20 (#10685477@0)

我反正没看懂，不明觉厉。๑乛◡乛๑ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685481@0)

永葆纯真和年轻的心 -redneck(Cracker); 2017-3-20 (#10685486@0)

你哈是看懂了啊！LOL -lightwater(lightwater); 2017-3-20 (#10685493@0)

人家就是不上套儿 -redneck(Cracker); 2017-3-20 (#10685500@0)

好，那我就说，have good night!!! -lightwater(lightwater); 2017-3-20 (#10685508@0)

LOL -redneck(Cracker); 2017-3-20 (#10685515@0)

永葆纯真，坚决不被他们带坏。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685494@0)

嗯，猪蹄是下奶的，补错了 -peterfl(Pl); 2017-3-20 (#10685487@0)

厉害，材料要多洗几遍！ -ysysning(樱桃三果~); 2017-3-20 (#10685460@0)

吃的就是那骚味，干嘛多洗啊 -lightwater(lightwater); 2017-3-20 (#10685474@0) +1

LOL -redneck(Cracker); 2017-3-20 (#10685479@0)
姐，你厉害，我快吐了。 -ysysning(樱桃三果~); 2017-3-20 (#10685483@0)

哇咔咔LOL -lightwater(lightwater); 2017-3-20 (#10685498@0)

越来越猛了。武疯三果都被你甩出央街了。哇咔咔 -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685518@0)

照这节奏，武哥他们不拿出点绝活来恐怕很难混下去了。。。 -alaabracadabra(AlaAbracadabra); 2017-3-20 (#10685523@0)

他们只有深夜电台这最后一条生路了 -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685586@0)

要泡澡，淋浴都不行 -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685484@0)

嗯，还要搓。 -ysysning(樱桃三果~); 2017-3-20 (#10685495@0)
其实有个窍门：腰子切开后，用水加些醋来泡，很快去味 -alaabracadabra(AlaAbracadabra); 2017-3-20 (#10685497@0) +1

哦好，谢谢tips! 下回我试试加醋。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685507@0)

别信他，是加碱，中和尿酸，放到碱水里会有很多气泡出来，有氨水味儿。 -ysysning(樱桃三果~); 2017-3-20 (#10685532@0)

我试过的，真的可以，你说的反了，尿是碱性的。 -alaabracadabra(AlaAbracadabra); 2017-3-20 (#10685534@0)

“平常饮食条件下，尿pH值为4.6~8.0，平均为6.0，即正常尿液呈现弱酸性。” -ysysning(樱桃三果~); 2017-3-20 (#10685541@0)

这个，先测再决定吧哈哈；） -alaabracadabra(AlaAbracadabra); 2017-3-20 (#10685556@0)
妥妥的李公南 ^o^ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685574@0)

排水取气法 -lightwater(lightwater); 2017-3-20 (#10685538@0)

这道菜的关键是去臊，你是怎么做到的？你是如何去掉上面的白的东西的，还是你买的时候人家已经为你去掉了 -peterfl(Pl); 2017-3-20 (#10685475@0)

同意！去臊最关键。白的那些在切腰花的时候就要除去了，所以要看刀艺。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685492@0)

做得确实很精巧，不得不赞，但是我要劝你这些都要少吃，尤其动物内脏。 -charadian(★夏叔); 2017-3-20 (#10685476@0)

嗯，你真健康！一个月就做一次这个菜，应该还好吧。怎样你准备好要闪耀了吗？ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685501@0)

呵呵，只有在伸手不见五指的黑夜才能闪耀。我已经吃了好几顿生菜，也吃了好几块蛋糕。 -charadian(★夏叔); 2017-3-20 (#10685531@0)

对，你终于找到答案了！！！！！要闪耀就是把自己放在无尽的黑暗中~~~ -ysysning(樱桃三果~); 2017-3-20 (#10685536@0)
越夜越闪耀！ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685572@0)

wow，了不起。 -guwangyan(姑妄言); 2017-3-20 (#10685499@0)

家常小菜而已，果酱啦！谢谢^^ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685511@0)

亲，能干，这个菜我都不做了，实在麻烦，味道也大 -itndsy(Joanna); 2017-3-20 (#10685544@0)

是的亲，这个菜准备的功夫是有点麻烦，不过我这个做出来一点味都木有咧。关键是要去白再加换水浸泡。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685569@0)

膜拜！我是不指望能学会这个了～～ -siwuxu(无根藤); 2017-3-20 (#10685599@0)

么么藤王! 我也做不了你的包子啊，互拜一个。lol -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685617@0)

能干。我羡慕羡慕就行，。 -ariaspencer(风轻云淡); 2017-3-20 (#10685614@0)

谢谢亲！这个菜准备要花一点功夫，不过最后的炒是很简单容易的。^o^ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685622@0)

这个只会做猪腰构杞汤。。。超市有清干净的。 -minitoy(小小); 2017-3-20 (#10685629@0)

嗯这个做汤也好吃！但也是要注意去臊。我们家乡做法是西洋菜，猪腰，猪肉和猪血一起做汤。我们这超市有卖处理干净的么？好像没看到过。我都是自己买回来清理。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685672@0)

有。Nofrills。。。 -minitoy(小小); 2017-3-20 (#10685972@0)

哦，明！ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10686044@0)

真能干，这东东好吃 -newtruck(); 2017-3-20 (#10685762@0)

不行，我还是心理上过不了那一关。 -ysysning(樱桃三果~); 2017-3-20 (#10685839@0)

哪一关？搓那一关？ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685870@0)

谢谢新卡，你的小排也很馋人！是你做的吧？ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685867@0)

刀功不错哟！！！ -cathy_2008(羽你同乐); 2017-3-20 (#10685767@0)

谢谢cathy! -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685849@0)

哇yummy! 亲好手艺～～猪大肠和猪腰做好了都特美味，不过内脏还是不能多吃，得控制点：） -joannewan(风华); 2017-3-20 (#10685824@0)

你一说大肠我就流口水。那个也是最爱之一。哈哈哈~~~不过猪大肠我们都是拿去卤汁煮的，就是卤水大肠，也是超美味。咱俩爱的都一样啊：）么么亲！ -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10685862@0)

我家一般是蜜汁猪大肠，或者是尖椒炒肥肠，妈呀我也流口水了：））么么～～那啥，咱们周日要不要点一个？(o^^o) -joannewan(风华); 2017-3-20 (#10685916@0)

红烧肥肠，溜肥肠，辣肥肠，火爆肥肠，干锅肥肠，烩肥肠，酸菜烧肥肠，水煮肥肠 -kking(捣蛋); 2017-3-20 (#10685932@0)

你下次试试蜜汁肥肠，特别好吃(^_^) -joannewan(风华); 2017-3-20 (#10685966@0)

好滴！拍拍我的肩我就会听你的安排。:DD -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10686047@0)

还是猪肚好吃啊！猪肚尖爆炒酸菜，太脆太香了！ -wstl(武水拖蓝); 2017-3-20 (#10686090@0)

厉害啦，美眉。你变着花样XB，我们没足够花样的话来表扬啊。 -ejbeqhouse(执手平淡品味平和); 2017-3-20 (#10685914@0)

别表扬了，就着这盘菜请你喝瓶二锅头吧。:DD -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10686053@0)

小李飞刀 -statstar(tiger); 2017-3-20 (#10685987@0)

他和我一样都是拿猪腰练的刀。：D -xiaoxiaoai(艾); 2017-3-20 (#10686057@0)

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