孜然羊肉 -xiaoxiaoai(艾) @枫下论坛 The Rolia Forum

孜然羊肉

xiaoxiaoai(艾)

前晚做的，不用腌很久，只需要用胡椒粉，孜然粉，料酒，一点油，盐，生粉给切成小块的羊肉按摩个五分钟就可以了。姜葱蒜和羊肉爆炒，快好的时间再加孜然粒和辣椒粉，香得不要不要的……反正我对羊肉就是没抵抗力啊没抵抗力。

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Last Updated: 2018-3-1

广东人也吃这口？末想到 -vega_lee(天津包子-就不改); 2018-3-1 (#11391709@0) +1

吃羊肉是北方人的专属咩？：P -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392211@0)

骨子里北方人吧，南方人不都是煲么？ -kking(捣蛋); 2018-3-1 (#11391714@0) +1

南方人做菜花样多，除了煲也有好多不同做法哒 -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392213@0)

祖先肯定是胡人 -zrxxxx(★ 大 ★ 砸 ★ 泻 ★); 2018-3-1 (#11391732@0) +1

反正不是你那嘎达的人 -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392219@0)

哪里？ -zrxxxx(★ 大 ★ 砸 ★ 泻 ★); 2018-3-1 (#11392604@0)

不错。。。哪儿买的羊肉呀？ -letempsdescerises(百草园主); 2018-3-1 (#11391733@0) +1

亲，在华人超市买的，速冻的一大包，忘了是哪个部位的了，一磅好像是7.99。等我周末去超市买了发个照片给你看。：） -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392221@0)

赞小艾和我们野蛮人口味相同 -guwangyan(瞎说话); 2018-3-1 (#11391755@0) +3

姑姑这么斯文，怎么可能是野蛮人 -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 {24} (#11392224@0)
我野蛮还说得过去。哇咔咔

冒着绳命危险说一句: 孜然羊肉一般是烤出来的。。爆炒的那个是葱爆羊肉。 -madog(武疯子); 2018-3-1 (#11391766@0) +1

你太教条了，要变通嘛。 -f2f(风子); 2018-3-1 (#11391770@0) +1

还是风子灵活。咔咔 -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392237@0)

没错！烤出来的才是孜然羊肉 -kiticli(lalala); 2018-3-1 {529} (#11391780@0) +1
串！：）

孜然羊肉制作流程（摘自度娘）

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可

小武就打少了一个串字。：P -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392247@0)

会不会聊天。情商是零。 -troyd(|); 2018-3-1 (#11391839@0)

其实我好想说负数。。。咔咔 -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392238@0)

说葱爆其实政治不正确，还有一起下锅的姜呢？蒜呢？凭啥那些也一块爆了但就被忽略？我这菜主要是强调孜然，之前孜然粉按摩，之后再撒孜然粒，味道足足的！所以要叫孜然羊肉。你滴，明白？：P -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392235@0) +1

现在真心相信你是广东人了！羊城出来的姑娘羊肉做得就是好！相像一下你优雅地吃着羊肉的样子，只有一个词才能形容这温馨的一幕—— -kiticli(lalala); 2018-3-1 {14} (#11391772@0) +1

羊入虎口　：Ｄ

绝对不可能是纯种广东人 -zrxxxx(★ 大 ★ 砸 ★ 泻 ★); 2018-3-1 (#11391845@0)

广东人的祖先都是超爱吃羊肉的，这就是为什么他们弄了5只羊的雕像立在各个地方，意思就是说：一只不够吃的，要五只才过瘾！：Ｄ -kiticli(lalala); 2018-3-1 (#11391866@0) +4

LOL. -sailor(Ocean & Mountain); 2018-3-1 (#11391939@0)
那个五羊说法只是对广州而言，并不能代表广东，这错误太巨大了 -zrxxxx(★ 大 ★ 砸 ★ 泻 ★); 2018-3-1 (#11392113@0) +2
神解释！！：DD 就是不知道广州人民同意不？哈哈哈 -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392266@0) +1

果然温馨！ -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 {86} (#11392262@0) +1
享受了老虎360度全方位无死角的全身按摩之后，羊应该是很陶醉很幸福地自动送入虎口的吧？：P

不见孜然 -googlebot(bot); 2018-3-1 (#11391824@0)

和肉肉水乳交融了。咔咔 -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392268@0)

吃羊肉还行，孜然很不能接受 -rainbowstone(彩虹石); 2018-3-1 (#11391867@0) +1

孜然和羊肉是绝配啊！不过没有孜然其实羊肉也好吃的。只是我更爱加上孜然的味道。 -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392272@0)

好吃，就是要是肉再切的薄一些，我会更喜欢吃。 -starrystarrynight(StarryNight); 2018-3-1 (#11391895@0)

直接买火锅羊又片，葱爆羊又 -kking(捣蛋); 2018-3-1 (#11391900@0) +2

嗯，我也是觉得那个不错。 -starrystarrynight(StarryNight); 2018-3-1 (#11391930@0)
嗯，这个又方便，又快，还好吃。不过我一般用洋葱。 -mocarly(放下); 2018-3-1 (#11391951@0)

洋葱的话得换一个名字：时雨煮 -guwangyan(瞎说话); 2018-3-1 (#11391976@0)

又是小本本上找到的？ -mocarly(放下); 2018-3-1 (#11391987@0)

拉拉的方子啊，没几天 -guwangyan(瞎说话); 2018-3-1 (#11391991@0)

楼主用的一定是你给的方子 -madog(武疯子); 2018-3-1 (#11391975@0)

嗯，零失败，5 years warranty 。 -troyd(|); 2018-3-1 (#11391979@0)
绝对滴~~~ -kking(捣蛋); 2018-3-1 (#11391984@0)
应该是那个新疆大盘鸡的方子。 -mocarly(放下); 2018-3-1 (#11391989@0)

我也用过火锅羊肉片炒，真心没有这个稍微厚一点的鲜嫩juicy啊。 -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392278@0)

我以前也曾经试过切得很薄的，结果发现没有切小指头那么厚的来得juicy，你去比较下就知道啦！^^ -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392204@0)

看了流口水啊! :-D -alaabracadabra(AlaAbracadabra); 2018-3-1 (#11392083@0) +1

下次再遇到你争取炒一盘让你试试我手艺：P -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392283@0)

好棒啊！向你学习:) -shaise(汤团); 2018-3-1 (#11392145@0)

谢谢汤团！其实这个做法很简单的。我就是馋羊肉。。。^^ -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392285@0)

看了上面那么些评论，把我的期望抬高了好多。 -haihai(享受阳光); 2018-3-1 (#11392197@0)

啥期望呀？：D -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392288@0)

烤个羊腿之类的 -haihai(享受阳光); 2018-3-1 (#11392591@0)

够豪！我都是用涮羊肉的肉片做葱爆羊肉，有时也放点自然：D -ingale(英格儿); 2018-3-1 (#11392206@0)

是说我豪尼还是羊肉豪？哇咔咔~~你下次试试切厚一点的羊肉炒，口感真的好太多了！我家儿子最挑剔了，他都告诉我这种厚一点的肉比薄一点的炒出来鲜嫩好多。 -xiaoxiaoai(艾); 2018-3-1 (#11392298@0)

都豪都好：D 好的下次我也试试厚一点的：） -ingale(英格儿); 2018-3-1 (#11392645@0)

厉害哦，还会做孜然羊肉，赞赞赞~~那啥，炒的再干身一点估计会更香哦:-) -joannewan(风华); 2018-3-1 (#11392595@0)

看着就好吃，下回也试试。 -newtruck(—); 2018-3-1 (#11392597@0)

馋S人了,哈喇子流了一地. 你这南方银还真能和俺这北方人吃到一块去.下次我也试试这肉厚点的. -mantis(大头虾); 2018-3-1 (#11392660@0)

羊肉怎么做都好吃。借帖上个牛肉的。小孩还说做少了 -zhuimeng(追梦); 2018-3-1 {67} (#11392661@0)

半夜三更看到美食贴，真是受罪。 -ab6949(游牧民族); 2018-3-2 (#11392693@0)

Costco羊肉一大块，买回来分包。羊肉切成手指头大小，不用淹直接加油酱油孜然炒，吃辣的放点辣椒，炒得干干的出来效果跟烤羊肉串味道一样。孩子小时爱吃得不得了。 -expressline(Express); 2018-3-3 (#11395452@0)

今天跟做了孜然羊肉蘑菇，太好吃了 -retirecat(); 2018-3-4 (#11398066@0)

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