香椿：是春天才有的美食，是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。香椿炒鸡蛋是人们都比较喜欢吃的一道家常美食，香椿独特的美味总是令人回味。
食材：香椿100克，鸡蛋两个。
调料：油，盐。