【希望之聲2020年4月5日】老年人吃豆類和菌類一樣，有很大的好處，民間有「每天吃豆三錢，何須服藥連年」、「五穀宜爲養，失豆則不良」的諺語，說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用。

現代營養學也證實，每天堅持食用豆類食品，只要2周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率。

但是吃豆子有一個麻煩，就是要額外製作，紅豆粥、綠豆粥、或者黃豆豆漿，今天中醫君跟大家說的這個豆子，是「化血栓第一豆」，卻無需額外製作，只需要添加在日常菜色中即可：豆豉。

試驗證明，豆豉的營養幾乎與牛肉相當，豆豉含蛋白質爲393%而牛肉爲22.7%，脂肪含量豆豉爲8.2%，牛肉爲4.9%，最重要的是它對血栓的作用。

豆豉最早記錄在我們中國，後來海外。我國臺灣人稱豆豉爲「蔭豉」，日本人稱豆豉爲「納豉」，東南亞各國也普遍食用豆豉。

豆豉是用黑豆或黃豆作原料，經過一番洗淨、蒸煮、冷卻後放入缸中發酵、鹽漬，最後曬乾而成的，按加鹽與否分成鹹淡兩種。

最近，日本醫學家發現，中國人用黑豆製成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是，豆豉所含的細菌能產生大量維生素 B 和抗生素。因此他們認爲老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。

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