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《三鲜锅贴》，韭菜虾仁和猪肉碎，别提有多好吃了

joycezbb(彬彬有院)

锅贴是一款很家常的小吃，今天来看看我家是怎么做的。

材料： 中筋面粉300克 韭菜150克 猪肉碎250克 鲜虾仁200克左右 生抽30毫升 盐4克 油25克 香油15毫升 木耳少许 生姜5克 75度左右热水125毫升 室温水55-60毫升

欢迎点击这里订阅《彬彬有院》，和您分享美食和家庭种植，谢谢您的收看。

做法：

1.先把75度左右的水加入面粉里搅拌，然后分几次看情况加入55-60毫升的水

2.饧好面后揉匀，分成两块来做，每块揉成长条，切成180-20个面剂子，擀成饺子皮

3.虾仁洗干净，去虾头、皮和虾线，切成小块，和肉碎加在一起，加入生姜和调料搅拌，期间分2-3次加入50毫升左右的水一起搅拌，然后放入冰箱冷藏一小时

4.韭菜切碎，黑木耳切碎，放在一起加油搅拌均匀以封住水分

5.拿出冷藏过的肉馅加入韭菜搅拌均匀

6.把馅料放在饺子皮中间，对折，中间捏紧，两头留出来不用捏紧

7.锅里加油，摆放锅贴，加盖中火煎至边角有点焦黄，加水，继续加盖煎至水分都干了就可以出锅了

我们的锅贴就做好了，非常鲜嫩

 

 

(#13251854@0)
Last Updated: 2020-10-20
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 《三鲜锅贴》，韭菜虾仁和猪肉碎，别提有多好吃了 -joycezbb(彬彬有院); 2020-10-20 {1857} (#13251854@0) +1

    锅贴是一款很家常的小吃，今天来看看我家是怎么做的。

    材料： 中筋面粉300克 韭菜150克 猪肉碎250克 鲜虾仁200克左右 生抽30毫升 盐4克 油25克 香油15毫升 木耳少许 生姜5克 75度左右热水125毫升 室温水55-60毫升

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    做法：

    1.先把75度左右的水加入面粉里搅拌，然后分几次看情况加入55-60毫升的水

    2.饧好面后揉匀，分成两块来做，每块揉成长条，切成180-20个面剂子，擀成饺子皮

    3.虾仁洗干净，去虾头、皮和虾线，切成小块，和肉碎加在一起，加入生姜和调料搅拌，期间分2-3次加入50毫升左右的水一起搅拌，然后放入冰箱冷藏一小时

    4.韭菜切碎，黑木耳切碎，放在一起加油搅拌均匀以封住水分

    5.拿出冷藏过的肉馅加入韭菜搅拌均匀

    6.把馅料放在饺子皮中间，对折，中间捏紧，两头留出来不用捏紧

    7.锅里加油，摆放锅贴，加盖中火煎至边角有点焦黄，加水，继续加盖煎至水分都干了就可以出锅了

    我们的锅贴就做好了，非常鲜嫩

     

     

    • 谢谢分享！看了令人垂涎欲滴，改日有空了一定试试。 -joy_tw(Joy); 2020-10-20 (#13252096@0)
      • 晚上好～～～，试一下，这个比饺子简单多了😋 -joycezbb(彬彬有院); 2020-10-20 (#13253576@0)
    • 你这锅贴咋不封口呢？我们那里锅贴都封口的，否则那叫什么。 饺子都是一样可爱 -sophiekitty(四月天); 2020-10-21 (#13256060@0) +1
      • 北方锅贴就是不封口的 -facenorthface(小北); 2020-10-21 (#13256088@0) +2
        • 我也不算南方的 -sophiekitty(四月天); 2020-10-23 (#13260754@0)
      • 在北方封口的叫煎饺，不封口的才是锅贴😄 -joycezbb(彬彬有院); 2020-10-21 (#13256355@0)
        • 南北差异。我们那里著名的小街锅贴，就是和煎饺差不多，烫面角，个头大点，长点，那叫锅贴。还有歌唱老街锅贴的。 -sophiekitty(四月天); 2020-10-23 (#13260759@0)
          • 是啊，每个地方都有自己的特殊性，名字叫起来也是不一样的😊 -joycezbb(彬彬有院); 2020-10-23 (#13261355@0)
    • 哎嘛馋人，看得饥肠噜噜。我的家乡锅贴也是不封口的 -6d6789(6d678); 2020-10-23 (#13260761@0)
      • 很好吃😋 -joycezbb(彬彬有院); 2020-10-23 (#13261356@0) +1

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