旧帖新看是参照过往指导现在。今年做火鸡也是如此，这一看发现旧帖显然是“旧”了。鸡胸向上，虽好吃但翻过来很困难，但鸡背向上是传统的做法，进味儿的确难。经摸索今年进行了新尝试，有了成果才上来冒泡。

一是打花刀。在鸡的肚子里沿肋条和鸡胸处用锯齿刀割，从正面和侧面下手，不要割透，加强进味儿。
二是加苏打。在腌制时用的盐、糖再加点苏打粉，这样有效地将肉质放松。注意，腌制时要鸡胸向下一夜。

刚烤制好的火鸡，没的说，怎么吃都好吃，可要放到转天味道不如，发硬，放了苏打后大有改观。这是昨天烤制后的感受，明年会继续新的体验。