偌大的火鸡一餐基本上干不掉，进了冰箱后味道大不如前，人们还是留恋传统风味，传统的做法就应运而生。各村儿都有高招儿，高家庄的咱比不了，自家锅台露一角。

蒸
鸡块上盘儿，铺盖葱姜丝和蒜片，点少许鱼露，蒸透，取出后蘸料可食。这料儿，依个人所好。推荐姜末、蒜泥加海鲜酱，蒜泥比蒜末要好，鲜味上口。

煮
鸡汤。鸡架开水下锅，加少量鸡肉和生姜片，水开后不要加盖至少二分钟，除味道，而后入白菜、豆腐、蘑菇、粉条或是面条，鲜味十足。

鸡粥。水开下鸡架和鸡肉，水开后不要加盖至少二分钟，煮上十分钟后取出鸡架和肉，入小米和大米（事先洗净，泡至少一小时）入内，若干分钟后加入少量燕麦，鲜味适口。

炒
蒜味烹鸡块。热锅下葱姜末炒香（无蒜），鸡块翻炒，入醋、酱油、糖、盐和少许水，上色入味，水量不要过多，存留少量汤汁为宜，在水干前入蒜末倒炝。

蔬菜鸡块。热锅下葱姜蒜末炒香（有蒜），鸡块翻炒，后入胡萝卜（去鸡味）要炒至微黄，或是入芹菜，最后入所需蔬菜。

特点：将不大喜欢的味道除去，只有“鸡”，而没有“火”。千万不要图省事儿，微波炉搞一下，如此一来“火”味儿更浓，吃到最后就。。。