刚开始就可以做这样。。不错了。。下一次会更好。 -yipianyun9999(春暖花开) @枫下论坛 The Rolia Forum

用我有限的经验来猜一下。。。包子包好之后，你盖盖子或者塑料布了？包子包好之后，不需要任何东西盖住，这样容易保留褶子。

器材派的馒头原来是酱的？ -troyd(Troy); 2021-3-12 (#13568437@0)

嗯，钱可以省下了 -spicy(人在旅途); 2021-3-12 (#13568453@0)

不要被你楼上打击，💪 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568458@0)

那是肉包子，不是馒头。总有一天，让你刮目相看🤢😩🤣 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568455@0)

倒是看得出来是无褶包子 -spicy(人在旅途); 2021-3-12 (#13568464@0)

包的时候还是有的，还特地数着包，可再次发酵后就少多了，蒸一下全没了，不怪我呀。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568476@0)

好吃就行，褶子不重要 -spicy(人在旅途); 2021-3-12 (#13568531@0) +1

谢谢鼓励 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568549@0)

我还以为馒头穿轴上转出来的圆形。 -troyd(Troy); 2021-3-12 (#13568473@0)

是不是挺圆的？我看着挺高兴的，一个个都像规规矩矩小猪。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568483@0)

支持一下咱们南方人，就是要做世上绝美的包子，让她们北方人无路可走，羞愧难当 -wabuka(Headache); 2021-3-12 (#13568607@0) +2

同意。北方人，one day, we will give you hard time！ -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568641@0)

👏 -wabuka(Headache); 2021-3-12 (#13568654@0) +2
为个包子抒发苦大仇深，，，😂 -troyd(Troy); 2021-3-12 (#13568659@0)

你是不知道北方人天天包子馒头面条饺子地得瑟，我们南方人都要得抑郁症了。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568663@0) +1

😂🤣😅 -info(夏天); 2021-3-12 (#13568481@0)

为啥你的馒头上都有一个小洞？ -111111(快乐老家); 2021-3-12 (#13568462@0)

我也不想啊，可二次发面后就是这样，蒸一下就更没救了。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568468@0)

慢慢练习吧 -111111(快乐老家); 2021-3-12 (#13568522@0) +1

窝头！ -miantiao((面条小狗狗）); 2021-3-12 (#13568846@0)

这是包子？咋没褶儿呢，感觉没太发起来啊 -keysi(K.S); 2021-3-12 (#13568539@0) +1

我以为是发过了才把褶儿抹去了。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568548@0)

醒面的时间不是太对，包法也不是太对，感觉 -keysi(K.S); 2021-3-12 (#13568561@0) +1

说说醒面吧，怎样才算对？ -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568568@0)

做饭我是纯聊天儿哈 -keysi(K.S); 2021-3-12 (#13568582@0) +1

就不能像聊化妆品那样聊发面吗？ -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568590@0)

那就说两句？不会做饭啊，你照片最右边的包子发过了，但其它包子发的不够 -keysi(K.S); 2021-3-12 (#13568613@0) +1

一起发的呀？ -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568637@0)

额奏是脚得你是故意的！你的意思奏是：包子不要脸！！！ -dummyfrog(Oxfrog🐸); 2021-3-12 (#13568612@0) +3

你想多了，不过非常敬佩你的联想能力以及你称赞别人的技巧。🤣🤣🤣 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568638@0) +2

刚开始就可以做这样。。不错了。。下一次会更好。 -yipianyun9999(春暖花开); 2021-3-12 {116} (#13568648@0)

用我有限的经验来猜一下。。。包子包好之后，你盖盖子或者塑料布了？包子包好之后，不需要任何东西盖住，这样容易保留褶子。

谢谢鼓励。已经能做这种包子好几年了，每一两都会做一两回，没见进步。希望有了机器能更上一层。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568651@0)

立刻跳出来个词：肉馒头 -hyg(泠泠七弦上); 2021-3-12 (#13568698@0) +2

这下好，我这跳出另一个词：人肉馒头。罪过啊，罪过 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568709@0)

馅儿里的油都渗透到包子皮里了，赶脚咬一口下去，会油汪汪的香，有褶没褶都无所谓了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2021-3-12 (#13568842@0)

这么多就你懂行。家里的臭小子没见过真正的北方包子，一点不嫌弃地一下子吃了6个。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568847@0)

老妈心花怒放，下次再接再厉！好奇什么馅的？ -cookie321(cookie); 2021-3-12 (#13568849@0)

哈哈哈。馅是葱，大芹菜和猪肉。葱和大芹加水搅拌成浆末状，加生抽，蒜粉，蚝油和肉末一起搅拌。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568859@0)

大芹菜，俺也稀饭！ -cookie321(cookie); 2021-3-12 (#13568863@0) +1

秀秀馅儿才是正道。其实我也挺好奇，你是咋做到的，捏了褶子后，还能让皮变得这么圆，褶子消失的无影无踪的。 -starrystarrynight(StarryNight); 2021-3-12 (#13568862@0)

二次发酵后就不明显了，蒸完出来就这样了。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568867@0)

包子有肉不在褶上. -youarenotfunnyatall(草山); 2021-3-12 (#13568850@0)

那是那是，味道还是不错的。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13568861@0)

我的感觉是yeast没放够，蒸之前没完全发起来，而是开蒸后的baking powder起作用了，后发起来把褶子都发没了，南方人馒头包子傻傻分不清楚 -wongbo(万宝); 2021-3-12 (#13568997@0)

如果你是南方人我们一起抱头哭一哭，如果你是北方人这是要引起南北战争的哈。😂 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13569041@0)

别歪楼拉仇恨，咱就1理论技术Pro。BTW，你们南方人分得清yeast 和 baking powder 的区别吗？ -wongbo(万宝); 2021-3-12 (#13569059@0)

重点是：你是北方人。😡😡😡。不知道啊，以为yeast和baking powder以及baking soda是一样的东东。听说baking soda放冰箱去味，所以从不相信baking powder和baking soda能用在吃上。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13569076@0)

来来来，让咱这理论&技术Pro给你们南方人讲讲课。Yeast是活性酵母菌，是活的微生物，常温下发酵，高温1蒸就死翘翘了；baking powder是苏打粉类膨胀剂，遇高温就膨胀。所以TA们1个负责蒸前发酵，1个负责蒸后补锅，菜鸟是2样都加的 -wongbo(万宝); 2021-3-12 (#13569153@0)

真的很professional啊。我用yeast。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13569298@0)

不错哦，都发起来了。👍 -retirecat(☁️); 2021-3-12 (#13569058@0)

就喜欢这种留言，常来哈 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13569079@0)

哎，明明我的回帖更真诚更有态度，为毛却不讨喜呢？ -wongbo(万宝); 2021-3-12 (#13569170@0)

我为什么是个傻傻的南方菜鸟呢？因为我只能记住好话，那种比较真诚的知识讲座记不住呀。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13569310@0)

楼主包子做得不错👍，发面技术应该是没有问题的，有一点点小小的不足可能出在馅上，馅上劲不够或者偏稀，或者馅放太多的话包子皮会沾上馅口就收不严了，还会扯簿有些地方。 -mario(mario); 2021-3-12 {18} (#13569360@0)
希望记住第一句。😂

两年后我再show包子还是一样的，因为我只会记住第一句话的。我是典型的虚心接受批评，但坚决不改😂 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13569424@0)

哦，明白了，我其实还是有一点点情商的。姐姐只用Yeast就把包子蒸得像馒头一样白白胖胖的，已经是Pro了，👍 -wongbo(万宝); 2021-3-12 (#13569411@0)

难道北方人都用both？我其实不知道要用both的 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13569425@0)

大牛只用1种省料，菜鸟才用Both双保险。BTW，俺也只是个北方女婿 -wongbo(万宝); 2021-3-12 (#13569436@0)

那我已经一脚跨进大牛的境界？只要蒸出18褶的包子就是双脚站在大牛境了？ -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13569439@0)

路漫漫其修远兮，越探索心里越没底。发面是个很神秘的事情，后面你会发现想每次发挥稳定实在太难了，最后就放弃了对大牛地位的追求，直接老老实实认命当好菜鸟了，Both➕加够！ -wongbo(万宝); 2021-3-12 (#13569453@0)

那我是不是可以自我认定大牛级境界了？我怎么觉得我这个面发得还行，就是没有褶罢了。没办法，不知什么时候开始总觉得自己很优秀，做什么都优秀。😂 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-12 (#13569468@0)

优秀的人想不优秀，会很难受的，你还是勉为其难继续优秀吧 -wongbo(万宝); 2021-3-13 (#13569951@0)

我好像感觉优秀得不勉强。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-14 (#13571464@0)

要跟风。 -retirecat(☁️); 2021-3-13 (#13569539@0) +1

包子就两部分，皮和馅儿，褶子都是形式主义的东西，没用，祝吃得开心！ -clear(clear); 2021-3-13 (#13569560@0) +1

肉包子😋啊! 打我吧, 打我吧! 旺旺旺!🐕😂 -wuxin123(小肥饭袋子); 2021-3-14 (#13571342@0)

打🐶的肉包子一定要漂亮，等着我做了镶嵌着银丝般的18褶就开打，不要着急哈。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-3-14 (#13571473@0)

哎，要是脸上的折子也能这么消失就好了~~ -fyuhongl(琳达); 2021-3-14 (#13572158@0)

刚开始就可以做这样。。不错了。。下一次会更好。

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