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我家也是用李锦记旧庄特级蚝油。按成份表看大约有点蚝汁。

taohuawu(散步)


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(#15001416@0)
Last Updated: 2022-12-5
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 请问：蚝油到底是什么？谢谢。 -troyd(脑硬化); 2022-12-4 (#14998352@0)
    • 蚝身熬出的油呗，当然也有一些添加剂....炒菜时若不加其它荤料的清炒，最后加些蚝油翻搅一下出锅，味道和口感比干炒好一些.... -see1see(Isee); 2022-12-4 (#14998379@0)
    • 海鲜 -giss(rr); 2022-12-4 (#14998385@0) +1
    • 感觉就是酱油浓缩加糖加味精 -tzm_oasis(绿洲); 2022-12-4 (#14998393@0)
      • 不用浓缩，加粘稠剂就行了。 -spitfireto(很有意思); 2022-12-4 (#14998553@0) +1
    • 不用，也不知道。 -steven8888(夜太黑); 2022-12-4 (#14998399@0)
    • 我感觉就是化学制剂。 -thegirlbefore(Normal is remote); 2022-12-4 (#14998401@0)
    • 调味的粘稠液体，含有蚝和一堆增味剂等,广东传统调味品。 -curve(curve); 2022-12-4 (#14998404@0)
    • 太咸，不如换日本酱 teriyaki sauce ，炒菜拌菜都可，味道好 -w4b(w4b); 2022-12-4 {727} (#14998445@0)
      Starting as a simple mixture of soy sauce and spices, teriyaki has been popular since it was first created in Japan. The lustrous sheen of the sauce inspired the name “teriyaki,” or glaze-broiled. Japanese-Americans in Hawaii added fresh ginger, brown sugar, pineapple juice and green onions to produce the teriyaki we know and love. In […]
      Full Story:
      https://kikkomanusa.com/homecooks/products/teriyaki-marinade-sauce/
    • 生蚝，酱油，糖，+.... -littlebell9876(Snow); 2022-12-4 {371} (#14998497@0)
      自制蚝油，好鲜好鲜，拌菜炒菜全能！
      用一双手，赋予美食的真正涵义！
      • 买的感觉满满味精，稍微多放点就口渴无限 -**🦙; 2022-12-4 (#14998506@0) +1
        • 这个只需要放一点点提鲜。那么贵，舍不得多放，也不希望菜里面都是蚝油的味道。😄 -littlebell9876(Snow); 2022-12-4 (#14998521@0) +1
          • 不容易倒出来，一使劲就多了 -**🦙; 2022-12-4 (#14998532@0)
      • 我老买老过期，就算了.买好一点的酱油醋酒吧 -yihan(逸涵); 2022-12-4 (#14998629@0)
    • 这种机械化大生产出来的东西没意思，我敢担保里面没有蚝 -guwangyan(瞎说话); 2022-12-4 (#14998529@0)
      • 合成的蚝精？ -troyd(脑硬化); 2022-12-4 (#14998547@0)
        • 也不一定要合成，可用小鱼虾代替，成本就低了。。小鱼虾熬制的叫鱼露，自己把鱼露勾芡，味道就接近买的蚝油了 -terrych(z); 2022-12-4 (#14998790@0)
    • 全是调味素 -guanshui3000(灌水); 2022-12-4 (#14998544@0)
    • 看看这篇写的。“真正的蚝油成分表里面主成分会有蚝汁，所以配料表有“蚝汁”二字才是真正的蚝油，如果没有这个主料，那就不是真的蚝油，很有可能是人工配制的。” -littlebell9876(Snow); 2022-12-4 (#14998591@0)
      • 店里见过“素食蚝油”，就是明目张胆的无蚝之油了。这种东西太容易勾兑了，无毒无副作用的盐水酱油淀粉勾芡，齐活，也不算害人。 -w4b(w4b); 2022-12-4 (#14998628@0)
      • 要看耗汁的比例有多少？一百瓶蚝油里平均有一只蚝没多少成本。 -jerrywuwei(无为); 2022-12-4 (#14998653@0)
        • 哈哈😄👍 -littlebell9876(Snow); 2022-12-4 (#14998661@0)
    • 其中成分之一是牡蛎！我经常煲汤，就加几个生晒牡蛎，朋友们喝了都夸好。偶尔上当买到已经熬过蚝油的牡蛎，那汤真是一点味道都没有！区别很大。 -lix49(yjgj); 2022-12-4 (#14998609@0)
    • 我找到了蚝油的替代品，有一次突发奇想用韩国烧烤酱炒菜，竟然别有风味，不妨一试。 -897102(路人甲的假马甲); 2022-12-4 (#14998632@0)
      • BBQ酱？冰箱里有，我试试 -tonyryu(tonyryu); 2022-12-4 (#14998780@0)
    • 跟蚝没有一点关系的 -sophiekitty(May); 2022-12-4 (#14999082@0)
      • 货真价实的蚝油就是蚝煮出来的。 -curve(curve); 2022-12-4 (#14999113@0)
        • 现在店里还有卖吗？ -tiankliangliu(tl); 2022-12-4 (#14999189@0)
    • 就当酱油用 -lifewillbebetter(XYY); 2022-12-4 (#14999151@0)
    • 看什么级别的蚝油了。有的是味精调配的，有的是蚝熬出来的 -green234(靠后); 2022-12-4 (#14999219@0)
    • 我通常买李锦记旧庄特级蚝油 这个应该是李锦记里最好的 成分表里有oyster extract 有多少天知道了。 -micah(mica); 2022-12-4 {302} (#14999270@0)

      里面还有谷氨酸钠 鲜味应该是大部分从这儿来的。应该有很传统古法做的蚝油，如果全是靠生蚝晒出来的 那得很贵很贵

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      • 香港和珠海离岛有卖生榨蚝油。当然不是100%，但好很多，也贵很多。 -green234(靠后); 2022-12-4 (#14999544@0)
      • 成分表的排序是按照含量排的。含量最多的成分排第一。 -chongxinlaiguo(马佳); 2022-12-4 (#14999645@0) +1
        • 对，这个排第一就说明含量高 -hyg(泠泠七弦上); 2022-12-5 (#15001504@0)
      • 我家也是用李锦记旧庄特级蚝油。按成份表看大约有点蚝汁。 -taohuawu(散步); 2022-12-5 {199} (#15001416@0)


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