本文发表在 rolia.net 枫下论坛鸡肋重释

鸡肋一词，出于三国中的曹操之口。所谓“食之无味，弃之可惜”。但很多人，尽管经常吃鸡，却并不知道鸡肋到底是什么部位。

查百度，【现代解释】：鸡肋 肉少骨多。食则无肉，弃则无味。

这个说法非常牵强。

什么是肋骨？就是胸骨，支撑保护胸腔的笼子状的骨架。鸡的肋骨之上，长着鸡身上最丰厚的肌肉群：鸡胸肉。这里怎么会肉少骨多？

那么，鸡肋在哪里？人的肋骨在胸部，但人们日常说“两肋”则不是指胸部，而是胸腔两侧下方与腹腔交接的地方，即最下层的肋骨所在，那里非常脆弱，被击打时很容易受伤。那么鸡肋是不是在这个位置呢？

答案仍然是否定的。鸡是鸟类，为了飞翔，胸肌极其发达。即使在翅膀下的“两肋”位置，也没有虚弱的地方，肉仍然很厚。不可能肉少骨多。

那么，鸡肋到底是哪个部位呢？昨晚我吃鸡的时候，终于找到了答案：所谓鸡肋，就是鸡胸肉。

你不相信：怎么可能呢？鸡胸肉是最贵的部位。

别急，听我慢慢道来。

我从Loblaws 买的烤鸡，外皮焦黄，一吃一口油。一人吃鸡，满屋皆香。然而，真正好吃的部位只有鸡腿和鸡翅，另外外加鸡脖子。但鸡脖子是名副其实的“肉少骨多”，好吃是好吃，就是吃起来太费劲，半天才剔下一小条肉丝。吃完饭之后，鸡胸上的皮可能被分吃了，但鸡胸肉则仍然保持完整：实在没有什么味道。

现如今的副食店里，分解开的鸡肉，鸡胸肉是最贵的部位。那是因为这个肉是用来精心烹调的。可以炒鸡丝、炸鸡丁、烤鸡串，这样做出来的鸡胸肉当然非常好吃。可惜，曹操吃的不是这个。曹操带兵打仗，很可能没有炒锅。属下给他端来的是一碗鸡肉汤，这里面的鸡胸肉肯定又干有老，毫无滋味。但这可能已经是奢侈品了。曹操更常吃的，很可能是在营地篝火上烤出来的整鸡。整鸡的腿、翅都很香，唯独这胸部极难进味，很不好吃。而鸡胸又是整只鸡中最大快的肉。正所谓：

食之无味，弃之可惜。

如果当时曹操的伙夫是我，给他一碟酱汁，沾着吃，或者把鸡胸切成丝拌着吃，恐怕汉语词典上就没有“鸡肋”这个词了。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net