羊肉泡膜是陕西的美味。俺当过3年的西安人，喜欢羊肉泡是不奇怪的。可是在多伦多，尽管有非常好的牛羊肉，俺就没有吃过象样的羊肉泡。没法子，只好自己动手了。谁叫俺馋呢！
1。我用了带骨头的羊肉3.5磅。 羊肉多洗几次，多泡一会儿，尽量把血水除去。我放冰箱了泡了一夜。 用一个大锅，放入切成大块的羊肉，加满水。大火烧开，撇净血沫。放入葱段, 拍破的姜块, 大料，草果。如果喜欢，还可以加点花椒，桂皮之类的。大火继续煮到汤白，然后关小火再煮2- 3个小时。等到羊肉酥烂了，把肉捞出来谅凉剔骨，切厚片。煮好的羊肉汤里有好多油，我怕腻，通常都会撇出来扔掉。
2。趁着煮汤的时候，把面和上。500克面粉加温水和成比较硬的面团。面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟。也有人和面的时候加一点发酵粉，弄成半发面的，让膜吃起来软一点。不过俺认为发面膜是给没牙的老太太吃的。
3。将粉丝用温水发好，剪成10来公分长，香菜，蒜苗洗干净，切碎。也有人喜欢准备点黑木耳，黄花菜啥的。但俺家人都不喜欢。
4。把醒好的面分成5份，揉几下成圆球，按扁，擀成1公分厚的圆饼。铁锅烧的5成热，不放油，将饼放进锅里烙到8成熟就好了。等膜凉了就可以掰馍了。将馍掰成花生粒大小就行了（不是山东大花生啊！）不过馍掰的大小是和煮法有关的，并不是越小越好。有兴趣的话可以放狗遛遛。
5。汤煮好了，膜也掰好了，该煮膜了。将适量的羊肉汤舀到炒锅里大火烧开，把切好的肉片，掰好的膜和泡好的粉丝一起倒入汤中煮2分钟，再加点盐调味就好了。喜欢味精的话也来点。
6。一大碗热气腾腾的羊肉泡膜做好了，吃也是有讲究的。算了，不费劲了，爱咋吃就咋吃吧。喜欢的，加点切碎的香菜，蒜苗，辣酱，，，，再吃上一瓣糖蒜，（蒜苗是后院种的，糖蒜是用自己种的蒜腌的，辣酱是自个做的）,，，，吃完了，再喝上一小碗用原汁羊肉汤烹制而成的高汤，美噢！！！
谢谢！