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The Blog of 樱桃果果

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樱桃果果 之 油面筋塞肉

ysysning(樱桃三果)

无锡做法，看酒酿阿姨的“烤面筋素什锦”，想起上大学的时候无锡的同学带我到他家玩，少年不知事，看到墙上挂在网兜里的油面筋，指着问道“阿姨，这是什么？”阿姨说“这是油面筋，等一下我做给你吃”。多年过后，我还记得那时候吃到油面筋的味道，这位才子同学我的上下铺，现在是高校的教授了，前两年来多伦多学术交流，我问他 “你还记得你妈妈给我做的油面筋塞肉么？我真想再吃一次。”........

有时候嘴里的一点味道就能把过去的一个片段勾起来，那年那月的片段记忆

加一勺盐的三杯面冷水活面，稍微硬些，放置两小时，放在大盆里揉洗，三盆水后面团缩小至少一倍。这是洗面留下的水，有人会做凉皮，我还不会

面筋

切小块

中小火油炸 至起泡，正中做法是炸两次，第二次大火定形

炸好的油面筋

稍微带点肥的肉末 加入料酒 酱油 葱末 一点儿五香粉 生粉 一个鸡蛋搅拌

挖洞 我是用餐刀把肉末填进压入油面筋塞满

葱末爆锅 加入水 酱油 白糖 香油 放入 塞肉的油面筋 炖肉熟干

淀粉勾芡起锅

料熟上海小白 香菇 摆盘

真想对着窗外大喊一声 “好吃啊！！！”

(#9230727@0)
Last Updated: 2015-2-1
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 樱桃果果 之 油面筋塞肉 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 {2738} (#9230727@0)
    • 先赞下！～～～然后我这么抠门儿的人首先想到的问题是，洗下来的淀粉浆干吗用了～～～ -egghead(过街鼠张三); 2015-2-1 (#9230740@0)
      • 扔啦 过去是可以用来浆内裤的 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230770@0)
        • 啧啧～～～打成糨子糊顶棚啊～～～ -egghead(过街鼠张三); 2015-2-1 (#9230804@0)
          • 那种大红牡丹花墙纸不好找了 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230845@0)
    • 超市99分一包油面筋啊，你这样会不会花费时间太多? -liangmin(加拿大良民); 2015-2-1 (#9230748@0)
      • 买过一次 都扔了 油是嚆的 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230768@0)
        • 要买那种10一长串的，好像是大福牌的，我觉得挺好的，自己做太烦了，还要油炸 -littlesquirrel(小松鼠); 2015-2-1 {33} (#9230842@0)
          不过你现在空虚，找点事干也不错：)
          • 我嘴太叼，油味不新鲜很敏感，一般油制品常温一周一定变味了 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230883@0)
            • 多放调料 -qianshiyuanjia(purple fish); 2015-2-1 (#9230895@0)
              • 骗自己？ -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230907@0)
              • 自己蒙自己。。。 -ellen649(艾伦); 2015-2-1 (#9230915@0)
            • 难怪你减肥不成功啊 -littlesquirrel(小松鼠); 2015-2-2 (#9231415@0)
              • 下次，等我好好吃一顿再减。 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-2 (#9231591@0)
          • 对。。。。就是这种油面筋好。。。。 -tigar25(大忽悠之装你接着装); 2015-2-1 (#9231014@0)
    • 进来膜拜下！ -appleclassical(好好吃饭，天天向上); 2015-2-1 (#9230749@0)
      • 谢 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230771@0)
    • 这次卖相不错，没那么倒胃口。赞。。。 -ellen649(艾伦); 2015-2-1 (#9230751@0)
      • 谢 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230772@0)
      • 就是油性太大，看着肝颤。 -dldl2001(minglee); 2015-2-1 (#9230777@0)
        • 油面筋不吸油 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230789@0)
    • 很好吃的样子。。。最后冬菇都羞答答的躲起来了 -kdlsl(kdlsl); 2015-2-1 (#9230784@0)
      • 您是文艺界的朋友？ -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230791@0)
    • 太能干啦！ 成品着实不错，这个加精理所当然！赶快！ -redneck(Cracker); 2015-2-1 (#9230806@0)
      • 版主呢？要不我自己动手了。哈哈。 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230863@0)
        • 你是君子，不动手 -ejbeqhouse(执手，心安，吾家); 2015-2-1 {20} (#9230873@0)
          只动嘴，光顾着吃了。
    • 看得相当不错，流口水啊 -ejbeqhouse(执手，心安，吾家); 2015-2-1 {18} (#9230850@0)
      估计又没给我留点。
      • 留了一碗呢。你快点来啊。 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230867@0)
        • Really?这么个大雪天跑你那里不容易，要没留的话，可是要负责任的。 -ejbeqhouse(执手，心安，吾家); 2015-2-1 (#9230881@0)
          • 等着你，记得带俩馒头，吃完了把盘子擦干净。你家的龙虾来两只就行了，多了我吃不完。 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230891@0)
            • 听到门铃响了吗？快开门去。 -ejbeqhouse(执手，心安，吾家); 2015-2-1 {72} (#9230908@0)
              大半夜敲门的肯定是游神，不是俺。看看外面的雪呼呼的飘，还是泡热水澡得了。
              • 就是心疼龙虾，上次说哪里汽油便宜两分钱，你开半个小时都不嫌远 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230919@0)
                • 今天油价又反弹了，心疼啊，还是不吃龙虾了，改吃皇帝蟹。 -ejbeqhouse(执手，心安，吾家); 2015-2-1 (#9230935@0)
                  • 这种奢侈是要改改啦，我现在都是沾着大酱裹饼吃了，不像以前还要葱姜爆炒啥的 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230992@0)
    • Nice job! I fully believe, it won't take long for you to share with us how to make 凉皮. :) -sailor(Ocean & Mountain); 2015-2-1 (#9230923@0)
      • 绿豆粉的才地道啊 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9230926@0)
    • 三果确实没有什么不敢试的。。。。好吃么。。。。？ -tigar25(大忽悠之装你接着装); 2015-2-1 (#9231018@0)
      • 重要么？ -ysysning(樱桃三果); 2015-2-1 (#9231023@0)
        • 唉。。。。俺真多余问。。。。早该知道你挖天窗滴目的其实也不是为了透光。。。。昭示天下咱没有不敢动滴东西对吧。。。。？ -tigar25(大忽悠之装你接着装); 2015-2-1 (#9231036@0)
        • 重要的。 -tyra(笨Tyra); 2015-2-1 (#9231038@0)
          • 我怀疑你两位看过帖子没有。最后一句话我说啥来着？ -ysysning(樱桃三果); 2015-2-2 (#9231114@0)
            • 不认字。。。。只看图。。。。 -tigar25(大忽悠之装你接着装); 2015-2-2 (#9231602@0)
            • 拜托以后喊的时候打开窗户，这样可能就听见了。lol -shaise(汤团); 2015-2-2 (#9232135@0)
      • "真想对着窗外大喊一声 “好吃啊！！！” " -sailor(Ocean & Mountain); 2015-2-2 (#9232178@0)
    • 自从果哥上次玩黑暗料理以后 我们也不敢随便夸随便模仿了 不知道里面有什么关子 lol -facenorthface(小北); 2015-2-2 (#9232147@0)
    • 三果我支持你，别理睬大忽悠。 -ab6949(游牧民族); 2015-2-2 (#9232408@0)
      • 好，下次你来我给你塞点龙虾肉。 -ysysning(樱桃三果); 2015-2-2 (#9232721@0)

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