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枫下家园 / 美食天地 / 第一次买的新鲜的斑翅, 那叫一个腥啊, 不敢下手了, 这个咚咚怎么做阿? 高人们给点建议吧, 本人是北方人.
-grade2(7岁半);
2009-4-18
(#5201887@0)
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炖豆腐
-cyh34(ann);
2009-4-18
(#5201998@0)
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和带皮的烧肉红烧。
-autumnmm(叶儿);
2009-4-18
(#5202128@0)
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那...怎么去掉那股子腥味儿? 泡在水池子里满屋子都是臭腥味, 难道这就是传说中的鱼翅? 大家觉得这玩艺好吃吗?
-grade2(7岁半);
2009-4-18
(#5202500@0)
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试一下鲜柠蒙汁或白醋泡洗一下
-kooky(花儿飞花花非花);
2009-4-18
(#5202504@0)
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传说中的鱼翅估计都是用什么东西泡过的
-windylotus(飘雪);
2009-4-18
(#5202527@0)
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那玩意怎么做都不怎么好吃。这种鱼分解非常快,死了后很快就分解出尸胺和氨。
-colourwolf(Va, Pensiero);
2009-4-18
(#5202642@0)
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说的真是...象尸味, 难过死了, 这种东西居然在鱼柜台摆的整整齐齐的卖, 谁会喜欢吃啊?!
-grade2(7岁半);
2009-4-18
(#5202902@0)
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这种东西,离开了海边,就不能碰了
-colourwolf(Va, Pensiero);
2009-4-18
(#5202920@0)
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And they are not cheap!
-jeffrey815(Smartiecat);
2009-4-18
(#5202940@0)
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胡说,不会做就要承认,不要说东西不好。这有一个高人,不过这会她很忙,各位要是想知道怎样做斑翅,请等我明天post出来。
-apple99(海水正蓝 之 太极拳);
2009-4-18
(#5202983@0)
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如何做斑翅1, 买回后,冷水冲洗即可
2,用盐腌一下,比如2磅的斑翅,用大约1/6 tea spoon 的盐抹匀腌1-2小时
3,锅烧热,加油,油热后再加入花椒,大料和姜(2片)。将斑翅的两面沾一点干面粉,入油煎至两面发黄。
4,准备汤汁(1汤勺白糖,1汤勺多生抽,2汤勺醋,4-5table spoon料酒和1/2汤勺白酒,没有白酒可用米酒代替,米酒2汤勺),大概250ml左右。
5, 放入葱(1颗),姜(4-5片),蒜(3瓣),加入汤汁,炖斑翅
6,5分钟后,翻一下,如果汁少了,可加入冷水。炖到汤汁剩到3-4汤勺即可出锅。
胶东半岛人士称斑翅为“鲨板鱼翅”
祝大家成功,谢谢
-apple99(海水正蓝 之 太极拳);
2009-4-19
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(#5204907@0)
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总而言之有股氨的气味,再怎么做都如此。-另一个胶东人说
-colourwolf(Va, Pensiero);
2009-4-20
(#5205241@0)
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老板鱼-斑翅,炖豆腐-大连菜
-cyh34(ann);
2009-4-21
(#5210632@0)
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吃过N次,肉里一股氨气味道,不喜欢
-colourwolf(Va, Pensiero);
2009-4-21
(#5210696@0)
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嗯,是有这么一道菜,也可以盐淹之后晒干,裹面油炸,就吃那氨味
-hugerabbit(rabbit);
2009-4-22
(#5212112@0)
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很负责任的告诉你,斑翅像老板鱼,但是绝对不是大连的那种老板鱼!
-anpei(_);
2009-4-22
(#5213613@0)
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这里的“斑翅”皮带刺,而且海鲜的味道和海水的味道密切相关,因此做法也要相应改变
-colourwolf(Va, Pensiero);
2009-4-22
(#5213927@0)
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我说的不是味道不味道的,我的意思是,斑翅和老板鱼根本就是俩东西。
-anpei(_);
2009-4-25
(#5220059@0)
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收藏,1/6 tea spoon 的盐抹匀2磅的斑翅好像有点困难,是不是写错了。
-amigoo(★★★★★);
2009-4-22
(#5212166@0)
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红烧, 放些葱姜祘料酒.
-courir(其实很简单);
2009-4-19
(#5204983@0)