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  • 枫下家园 / 美食天地 / 每年春节要做块糕。初一吃素就全指这它了

     

    • 孩子不爱吃核桃仁,再蒸一个只拌了红糖赤豆的崇明糕给她,一样高

       

      • 做的真好! 我的最爱之一.
    • 做的很好,看着非常有食欲,给您拜年了~~~
      • 给您拜年,鼠年吉祥!
        • 😄谢谢~~~
    • +1
      • 谢谢!新年快乐!
    • 两个看着都很喜庆和诱人。请问能给个方子吗?谢谢!
      • 你要哪个啊?
        • 第一和第二的糕底是不是一样的?如果不一样,两个都要可以吗?谢谢!
          • 略有不同。第一个松糕粉不加糖,里面有很甜的豆沙馅,上面放果脯。第二个是实心的没有馅儿,松糕粉里面加了糖
            • 那我都想要。谢谢!
            • 1.豆沙松糕:
              材料:糯米粉,粘米粉,豆沙馅,各种果脯(去核红枣,核桃仁,杏脯,葡萄干,松子仁等)
              制作:
              先做松糕粉
              1。糯米粉+粘米粉,比例1:1至1:2,粘米粉多于糯米粉。混合均匀
              2。往粉里慢慢加凉水。一边加水一边用筷子搅拌。这个水的量我也没个准数,操作时靠观察粉的状态来掌握,混合均匀以后,粉有小疙瘩形成,抓一把在手上能聚成块,手一捏就能碎这样就可以,太干太湿都不行。(理解吗?)
              3。用一个网眼较大的筛子,网眼和纱窗的一样大。筛粉,把全部的粉边搓捏,边筛入干净的容器里?
              4。笼屉上铺上湿的纱布,撒上一半厚度的粉,大概15mm,铺上一层甜豆沙馅,再撒另一半厚度的粉盖住豆沙。
              5。笼屉在桌上轻轻敲一敲,让粉坐实。上表面捋平,摆上果脯坚果,隔水蒸30分钟,水要保持大开。
              6。把笼屉倒扣入盘,揭开纱布(不要等凉了以后粘住了揭不下来),贴身一张防粘纸,再扣回来放凉。

              吃的时候,糕趁凉的时候切分,然后再蒸热。热的不容易切
              • 谢谢!
            • 2. 崇明糕: +1
              材料:糯米粉,粘米粉,红糖(用corn syrup 也很不错),大赤豆,红枣碎核桃仁碎都可以加一些的

              制作:
              1。赤豆用水煮熟。煮到豆子酥糯而皮没有开裂为宜。捞出沥水备用
              2。糯米粉+粘米粉,比例1:1至1:2,粘米粉要多于糯米粉。加很多的红糖(筛一筛)混合拌匀(抱歉没有具体的量,我都是凭经验加的)
              3。往粉里加凉水。一边加水一边用筷子搅拌。这个水的量我也没个准数,操作时靠掌握粉的状态即可。粉要求结成小疙瘩,抓一把能聚一块,用手一捏就能碎。
              4。用一个网眼较大的筛子,网眼和纱窗的一样大。筛粉,把全部的粉边搓捏,边筛入干净的容器里
              5。笼屉铺上湿纱布,撒上一层粉,再撒点沥干水的豆,再撒一层粉盖住豆,再撒豆或者红枣核桃碎,再一层粉。。。。最后一层要撒粉。
              6。笼屉在桌上轻轻敲一敲,让粉坐实。上表面捋平,隔水蒸30分钟,水要保持大开。
              7。把笼屉倒扣入盘,揭开纱布(不要等凉了以后粘住了揭不下来),贴一张防粘纸,保鲜膜就可以,再扣回来。

              凉的时候比较容易切
              • 能蘸点儿桂花蜜就太好吃了
              • 谢谢!
    • 初一为什么要吃素? 哪里的传统?
      • 初一不是要烧香拜佛嘛,吃素啦
        • 酒肉穿肠过, 佛主心中留~ +1
        • 明天准备做个竹笙素菜,图个好兆头:竹报平安
          • 👍👍
      • 山东
        • 不会吧。山东哪儿的习俗?
          • 济南初一早上吃素馅饺子。
            • 哦,我家都是吃肉和韭黄馅儿的,可能因为我家不是正宗山东土著
    • 哇,真漂亮