腌肉料:豆腐乳 / 生抽 / 料酒 / 辣椒酱 / 花椒油 / 醪糟 / 生姜末
米粉料:大米 / 八角 / 花椒
打底:红薯 (或者土豆)
辅料:粽子叶子 / 小米辣 / 葱花
做法:猪皮先在铁锅里烙过,然后切块用腌肉的料拌匀,腌15分钟。米粉料炒香,研磨碎拌入肉里。蒸笼铺上用水泡好的粽子叶子,然后铺上红薯块和肉,上锅蒸1个小时。
这里配有视频,直接清楚地演示制作过程:
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