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  • 枫下家园 / 美食天地 / 姐妹们，想试着做：发糕。看了网上的视频，食材是：糯米粉、鸡蛋、白糖、酵母、植物油，家里有从西人超市买的一小袋：rice flour ，也不知道是糯米粉还是普通大米粉？请问：1、发糕必须是用糯米粉吗？rice flour可以吗？ 2、rice flour还能做啥吃？谢谢。 -shoushang(出水芙蓉); 2022-1-4 (#14243323@0)
    • 应该是粘米粉吧。彬彬刚发的做发糕帖子就是用的这个。 -sweettooth(吃四方); 2022-1-4 (#14243339@0)
    • 我理解传统发糕是面粉的，糯米粉也可以糯米发糕，米粉可以做米粉发糕 -shunshunshun(顺顺顺); 2022-1-4 (#14243342@0)
      • 谢谢。不过，如你说的蒸发糕像蒸馒头啊。 -shoushang(出水芙蓉); 2022-1-4 (#14243367@0)
    • 米粉，面粉，玉米面都可以 -kking(捣蛋); 2022-1-4 (#14243343@0)
      • 谢谢。看起来这蒸发糕像蒸馒头似的。 -shoushang(出水芙蓉); 2022-1-4 (#14243370@0)
        • 比馒头简单，面软软的，不用揉，我基本上白面豆渣玉米面混合，塞些枣子 -kking(捣蛋); 2022-1-4 (#14243380@0)
          • 豆渣？自己做的豆渣？ -shoushang(出水芙蓉); 2022-1-4 (#14243409@0)
            • 打豆浆滤出来的 -kking(捣蛋); 2022-1-4 (#14243410@0)
              • 具体点,我也想做 -mangyu(laohuang); 2022-1-4 (#14243425@0)
                • 豆渣还是发糕？ -kking(捣蛋); 2022-1-4 (#14243428@0)
                  • 发糕呀 -mangyu(laohuang); 2022-1-4 (#14243432@0)
                    • 我比较糙，直接用corn meal, 白面玉米面差不多一比一，酵母，泡打粉，加水搅成糊糊，蒸笼垫烤箱纸，倒进蒸锅，发起来就蒸，精细点建议参考这个 -kking(捣蛋); 2022-1-4 {217} (#14243455@0)
                      • 谢谢，这周末就试 -mangyu(laohuang); 2022-1-4 (#14243473@0)
                      • 蒸笼垫烤箱纸？不是用蒸布？烤箱纸是指一层锡纸？ -shoushang(出水芙蓉); 2022-1-4 (#14243481@0)
                        • 烘培纸Parchment paper, 笼屉不是有洞的吗？蒸布当然可以的 -kking(捣蛋); 2022-1-4 (#14243487@0)
                          • 谢谢啦 -shoushang(出水芙蓉); 2022-1-4 (#14243492@0)
                    • 俺做的 -kking(捣蛋); 2022-1-4 {199} (#14243468@0)


                      :

                      • 不放糖？记得以前吃的是甜的 -mangyu(laohuang); 2022-1-4 (#14243476@0)
                        • 可以放，随意 -kking(捣蛋); 2022-1-4 (#14243482@0)
                          • 这个周末试试，先少做点，谢谢 -mangyu(laohuang); 2022-1-4 (#14243486@0)
                        • 小时候吃的都是放糖精 -dummyfrog(Oxfrog🐸); 2022-1-5 (#14244150@0)
    • 糯米粉是做年糕吧 -praying(H and P); 2022-1-4 (#14243375@0)
      • 烤年糕 -kking(捣蛋); 2022-1-4 {200} (#14243607@0)


        :

        • 我有时也烤 -praying(H and P); 2022-1-4 (#14243618@0)
          • 烤之前微波炉六七分钟整熟，直接broil六分钟上色 -kking(捣蛋); 2022-1-4 (#14243626@0)
            • 你是微波炉版本的？我是烤四十分钟 -praying(H and P); 2022-1-4 (#14243632@0)
              • 效果一样，省电省时间 -kking(捣蛋); 2022-1-4 (#14243637@0)
                • 赶时间时试一下 -praying(H and P); 2022-1-4 (#14243651@0)
    • 糯米粉蒸发糕？非洲人的视频？ -troyd(小C); 2022-1-4 (#14243452@0)
      • Egg glutinous rice cake。鸡蛋糯米发糕，做法超级简单，松软香甜，口感细腻，比传统发糕还好吃！ -shoushang(出水芙蓉); 2022-1-4 {673} (#14243489@0)
        Egg glutinous rice cake。鸡蛋糯米发糕，做法超级简单，松软香甜，口感细腻，比传统发糕还好吃！
        鸡蛋糯米发糕，做法超级简单，搅拌一下就能完成，松软香甜，口感非常细腻，比平常的发糕还好吃！主要食材：鸡蛋5个，白糖60克，糯米粉200克，酵母粉3克，植物油20克。Egg glutinous rice cake, super simple method, stirring can be completed, so...
    • 发糕不是用玉米粉吗？ -harding(HC); 2022-1-4 (#14243545@0)
      • 好像不同地域用的原料不一样，我们以前学校食堂早餐卖的就是糯米白糖发糕，像小蛋糕那么大，白白泡泡的 -bonniebonnie(Bonnie); 2022-1-4 (#14243655@0)
    • 我理解， -joycezbb(彬彬有院); 2022-1-5 {450} (#14244137@0)
      面粉，大米粉（粘米粉），玉米面，糯米粉都是可以做发糕的。南方用大米粉较多，但是说实话，难度比较大，要发酵到有点发酸，才是记忆里的味道，很多人都做不成功，糯米粉更是会困难一点。北方做发糕，有用面粉的，有用玉米面的，玉米面做发糕如果不加面粉，口感会比较粗糙，一般人应该不会喜欢吃。如果是新手，建议用面粉，成功的可能性不说是100%，我个人认为基本不会失败。很多朋友做发糕加红薯，豆渣，南瓜，都是很好的方法。我有很多做各种不同发糕的方法，有兴趣你可以查询一下。

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