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枫下家园 / 美食天地 / 番茄BBQ酱烤牛胸腩。。烤了多半天，这个是很下饭的；D -lepapillon(Le Papillon); 2022-1-5 {378} (#14245801@0) +3

看着真下饭，而且不太复杂，这部位英文是啥？ -curve(curve); 2022-1-5 (#14245816@0)

brisket? -troyd(小C); 2022-1-5 (#14245957@0)

难道不是breast? -galactica(隔壁老张); 2022-1-5 (#14245959@0)
看纹路还挺像，那块肥的也算是brisket 的一部分？ -curve(curve); 2022-1-5 (#14245965@0)

是的...Beef brisket -lepapillon(Le Papillon); 2022-1-5 {305} (#14246096@0) +1

Full Story:
https://en.wikipedia.org/wiki/Brisket

👍👍色香味都有了。~ 如果我家的话，可能不会加白米饭。 -hutuhao(hutu); 2022-1-5 (#14245830@0)
那几片叶子不错 -cicy(HuntforFreedom); 2022-1-5 (#14245833@0)
看着好吃的样子 -shunshunshun(顺顺顺); 2022-1-5 (#14245834@0)
有滋有味 -mengxiang2022(冰咖我的后半生); 2022-1-5 (#14245837@0)
有食欲的样子，多少度烤多久？ -mangyu(laohuang); 2022-1-5 (#14245953@0)

谢谢大家喜欢！325 华氏度，烤了5个多小时后切片加酱汁再烤总共差不多7个小时，一定要盖好 -lepapillon(Le Papillon); 2022-1-5 (#14246093@0)

慢工出细活，学习了 -mangyu(laohuang); 2022-1-6 (#14248931@0)

看起来很不错，求具体制作过程。 BBQ Sauce腌若干小时？然后325F烤5个小时？然后加番茄再烤两个小时？ -songzhenjie(三天钓鱼两天上网); 2022-1-5 (#14246114@0)

很简单。。四五磅牛胸腩，四面抹上盐黑胡椒蒜粉，放烤盘盖好，放入325华氏度烤箱烤约五个小时；取出肉切片（横断纤维)；烤盘里的汤加入BBQ烧烤酱（牛油是否倒掉随意，番茄酱加否随意）拌匀；肉放回烤盘浇汁，盖好；再烤一个多小时，DONE! ;D -lepapillon(Le Papillon); 2022-1-5 (#14246237@0) +2

这年头，下饭不能作为好吃的标准了把，饭吃太多不怕血糖升的太快？其实最下饭的是 -azzi(Zzzz); 2022-1-5 {8} (#14246177@0)
豆腐乳。

其实想开了就好，你那个也不错，哈哈；D -lepapillon(Le Papillon); 2022-1-5 (#14246243@0)

嫩嘛? 还是老的? 看着很香啊 -wuxin123(小肥饭袋子); 2022-1-5 (#14246316@0)

我一直以为brisket会很老，现在看着还行？ -curve(curve); 2022-1-5 (#14246327@0)

是啊 -wuxin123(小肥饭袋子); 2022-1-5 (#14246330@0)

这个已经很嫩了，如果需要更嫩滑的效果，可以适当加长时间。。听说专业餐饮的做这个至少要烤八小时以上甚至更久 -lepapillon(Le Papillon); 2022-1-5 (#14246362@0)

看来是因为低温的效果，相当棒👍! 下次我也要试试😋 -wuxin123(小肥饭袋子); 2022-1-5 (#14246378@0)

325也不算低温了，说明这个方子还是很宽容的。😋 -curve(curve); 2022-1-6 (#14247721@0)

可以试试sous vide 24小时 -dummyfrog(Oxfrog🐸); 2022-1-6 (#14247732@0)

这个温度太低了。我怕怕(⊙o⊙) -wuxin123(小肥饭袋子); 2022-1-6 (#14248923@0)
找不那么大的水浴锅装下一整块brisket的 -bonniebonnie(Bonnie); 2022-1-6 (#14249034@0)

专门的容器 -mangyu(laohuang); 2022-1-6 {709} (#14249039@0)

Full Story:
https://www.amazon.ca/EVERIE-Container-EVC-12-Collapsible-Cookers/dp/B074N3JC4L/ref=asc_df_B074N3JC4L/?tag=googlemobshop-20&linkCode=df0&hvadid=292936179055&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=1447987348700628802&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9000844&hvtargid=pla-387411959972&psc=1

我家有这个，不够大，Costco看过几次brisket, 一整块太大了 -bonniebonnie(Bonnie); 2022-1-6 (#14249045@0)

不去扣家买肉，过节在furtinos买一块儿不太大的2磅就够吃了 -mangyu(laohuang); 2022-1-6 (#14249061@0)

两磅肉烤八个小时太亏了，反正也用电一样，不如一次多烤点。。我就是在Costco买的一大块，分成三份，每份差不多五磅左右正好，一餐之后余下的还可以放冰箱，几天都有的吃；） -lepapillon(Le Papillon); 2022-1-6 (#14249083@0)

新年前晚上烤的，昨晚才吃完 -mangyu(laohuang); 2022-1-6 {196} (#14249090@0)

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里面有些粉色，这是什么做法？ -lepapillon(Le Papillon); 2022-1-6 (#14249101@0)

sous vide steak -mangyu(laohuang); 2022-1-7 (#14250813@0)

不错啊！👍 -lepapillon(Le Papillon); 2022-1-7 (#14250924@0)

这是rib eye 吧？ -curve(curve); 2022-1-17 (#14281452@0)

很香的样子😍😋 -ttjj(鼠哥鼠妹); 2022-1-5 (#14246345@0)
Wow,你还这么贤惠！👍 -doris99(欢喜心); 2022-1-17 (#14281405@0)
看起来肉很嫩，菜很好吃的样子 -ilovechopin(看不见海的城市); 2022-1-17 (#14281439@0)

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