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  • 枫下家园 / 美食天地 / 烤吐司麵包 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 {778} (#14295970@0) +4


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    • 烤面包盒子专业的？ -praying(H and P); 2022-1-22 (#14295993@0)
      • 應該算是 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 (#14295997@0) +1
    • 看着就好吃。 -sweettooth(吃四方); 2022-1-22 (#14296072@0)
      • 我太太說，有高級餐廳的味道，我說是嗎?😁😆 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 (#14296084@0) +1
        • 你太座有福气 -praying(H and P); 2022-1-22 (#14296117@0)
          • 跟了我這個吃貨😆 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 (#14296119@0)
    • 這麵包讓我直接想到台南康樂市場的棺材板,真的美味近百年 -youarenotfunnyatall(草山); 2022-1-22 (#14296092@0)
      • 可惜我沒吃過。😁 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 (#14296114@0)
        • 吃完棺材板,再去旁邊吃渡小月的擔仔麵 -youarenotfunnyatall(草山); 2022-1-22 {213} (#14296126@0)


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          • 看著很好吃的樣子😄 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 {18} (#14296133@0)

            裡面是什麼醬呢？
            • 吃起來有點像奶油玉米濃湯,這個是80多年前,台灣人坐在路邊攤,用西式刀叉吃的小吃,很有意思吧 -youarenotfunnyatall(草山); 2022-1-22 (#14296151@0)
              • 很有趣👍 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 (#14296154@0)
    • 切開了 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 {394} (#14296115@0) +3


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    • 从来没玩过这个，看起来很香，我也发了面包面煮了豆沙，明早做豆沙面包 -mangyu(laohuang); 2022-1-22 (#14296167@0)
      • 期待啊 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 (#14296176@0)
    • 过客、你做的方包很方啊😄😄，比外面卖的还要方方正正。你怎么估计到，那个面团就刚刚发成那个格子那么大的呢？厉害啊👍👍😄😄😄 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14296641@0)
      • 面团放盒子里面发胀，烘烤，出来就是盒子的形状 -curve(curve); 2022-1-23 (#14296819@0)
        • 问题是，那个面团的大小要刚刚好，要不然，就是”发大”啦。。。撑满了盒子。要不然就是“发育不良”😏😏，只占了2/3盒子，所以，我才赞叹他做的刚刚好。 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14296913@0)
          • 烘培有精确的方子，不是乱炖。 -curve(curve); 2022-1-23 (#14297079@0)
            • 应该是，时间也很讲究。 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14297114@0)
          • 最多就是撑满，再要发大，就是跑大气泡，面包更细质 -ilovechopin(看不见海的城市); 2022-1-23 (#14297726@0)
            • 不像蒸炖蛋一样，鸡蛋会跑出去碟子的外面，哈哈 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14297794@0)
      • 麵重量的比例是麵包模的體積x 0.23， 發至7，8 成，蓋上蓋子，360度，烤45分鐘 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14296873@0)
        • 😄😄哈哈哈，我就说啦，原来是用体积和重量的公式来计算的。过客，是那个盒子的说明书教你的吗？还是你自己研究出来的？如果是你研究的，那就很厉害啊👍👍 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14296934@0)
          • 不是我研究的。盒子是在太古陳枝記買的，沒有說明書。比例是以前向別人請教的。😀 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14296950@0)
            • 哦，原来是有专人指点的😄😄。那个太古的店，也有著名的“十八子刀”卖的。我再看了一下，你为什么要把一个盒子里面的面团分成两团呢？是不是想着，它们就“发了”就挤成一团啦？还是，分成两团比较容易地和面？ -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14296980@0)
              • 分兩個比較容易均勻，一個邊角可能不飽滿 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297029@0)
                • 有道理，中间会出现“塌陷”的情况，因为没有“框架”。😄😄 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14297085@0)
                  • 是吧😄 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297226@0)
    • 不错。。爱好广泛 -walkonice(walkonice); 2022-1-23 (#14296885@0)
      • 謝謝，閑的慌的結果😄 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14296939@0)
        • 我知道。。问题可以做的事情还有不是少连瑜伽，气功。。 -walkonice(walkonice); 2022-1-23 (#14297366@0)
          • 我可能別較喜歡很快看到成果的事，性子比較急😄 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297382@0)
      • 我喜歡玩音響，翻新舊物，收集，煮食，種花，美食，木工，換着花樣😁😁😁 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297569@0)
        • 不应该退休的年龄退休了。。。都这样 -walkonice(walkonice); 2022-1-23 (#14297586@0)
          • 你怎麼知道我是不是在不應該退休的時候退休?😃 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297599@0)
            • 你这个状态还需要问吗？ -walkonice(walkonice); 2022-1-23 (#14298215@0)
              • 我怎麼覺得我們是差不多的狀態😁😁😁 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14298276@0)
                • 呵呵，聪明人一般都不用开口的。不过我的确在享受人生。 -walkonice(walkonice); 2022-1-23 (#14298840@0)
                  • 兄台是個明白人👍👍 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14299102@0) +1
      • 你们2个人名字好像，分不清。爱好也差不多 -diandianming(spring); 2022-1-23 (#14298220@0) +1
        • 他比较能干。。我是。比较懒。 -walkonice(walkonice); 2022-1-23 (#14298844@0)
    • 漂亮。我突然受到启发，我不吃面包，但我用这个法子可以做方的馒头 -grainsw(两只小猪之神勇小白鼠); 2022-1-23 (#14296894@0)
      • 應該可以 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14296942@0)
    • 刚出炉的面包最香。 -ejbeqhouse(执手平淡 品味平和); 2022-1-23 (#14296961@0)
      • 會忍不住口，特別搽一點牛油😅 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297035@0)
    • 我发现， -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 {284} (#14297356@0)
      一般的方包的两边都有个“弯弯“的位置，原来就是两个面粉的接口处。你的第二个图，面团的一边是两个半圆，一边是直的。等它们发大了，就是一边是椭圆的，一边是直的。第一幅图的右边的生面粉，你是用作和面的时候再加进去的吗？我又来研究配料😄。棕色的是糖粉吗？还有油，牛油，小碗的炼奶，大碗的牛奶？
      • 我是用湯種來做麵包。棕色是蜂蜜，大碗是冰的5%的cream -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297394@0)
        • “湯種”， -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 {390} (#14297515@0)

          研究了一下，繁体的：😄😄 【“ 湯種法” 湯種法常見於日式麵包，例如：坊間販售的超熟吐司、湯種吐司，都是使用這種發酵方法，做出來的麵包口感濕潤Q軟。 基本作法一樣是將配方中的材料拆成湯種麵團和主麵團。取出湯種麵團的材料混合後，將熱水沖入麵粉中，讓麵粉瞬間糊化、熟化、產生黏性，藉此將水分鎖在裡面，達到保濕效果。】

          所以，你就有两个盘子，一个是湯種麵團，一个是主麵團的粉，明白啦。

          • 其實，我認為湯種主要是有那種口感，特別是烤了之後，更明顯 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297549@0)
            • 所以，就特别好吃😋 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14297597@0)
              • 在denison上有一家賣這種土司的日本店，就是這種，11元 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297615@0)
                • 好，我下次去看看，Denison and Kennedy 吗？我记得啦，那个吃法，是不是有点像Fairview Mall 的Michel”s Backery Cafe 的Bagle? -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14297718@0)
                  • 不清楚，因為是我太太買的。 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297748@0)
                    • 哦，好的。 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14297790@0)
                      • 是這家 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 {201} (#14298296@0)


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                        • 好的，谢谢，下次有机会我去看看😄。 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14298538@0)
    • 过客有双巧手和勤手。你太太真有福气！ -joy_tw(Joy); 2022-1-23 (#14297488@0)
      • 謝謝，我會轉達給我太太的😅 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297553@0)
    • 隔着屏幕能闻到面包香。黄油，感觉那么地久远 -cricketkiller(白牙青); 2022-1-23 (#14297891@0)
      • 為什麼久遠，節食了嗎🤣 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14298079@0)
        • 黄油上瘾了很难戒，所以我就闻闻，一定不吃。 -cricketkiller(白牙青); 2022-1-23 (#14298191@0)
          • 我還好，不過我一定要是有機的動物黃油 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14298282@0)

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