Topic: 请问有哪位同学有非常松软的面包的方子？手揉的机揉的都行。谢谢🙏，网上的我试了几个都达不到大统华那种叉烧包，菠萝包等的松软程度，而且很多松软的面包含水量都很高，很难用机器揉面。 @枫下论坛 The Rolia Forum

枫下家园 / 美食天地 / 请问有哪位同学有非常松软的面包的方子？手揉的机揉的都行。谢谢🙏，网上的我试了几个都达不到大统华那种叉烧包，菠萝包等的松软程度，而且很多松软的面包含水量都很高，很难用机器揉面。 -mario(mario); 2022-11-19 (#14968042@0) +2

就是加很多很多 butter 然后是汤种酵母。 -ysysning(三果); 2022-11-19 {702} (#14968056@0) +1

超软拉丝的汤种法北海道牛奶吐司/面包

大家好，我是芽米，今天给大家介绍一款汤种法北海道牛奶吐司，用汤种法来制作，操作简单，加热过程中淀粉糊化可以增加面团的吸水能力，成品细腻柔软，可延缓面包的老化。首先看下制作北海道牛奶吐司需要用到的材料汤种水60克，高筋面粉12克面团高筋面粉240克糖35克盐3克酵母3克奶粉12克淡奶油40克全蛋液40克牛奶60克黄...

https://www.youtube.com/watch?v=2g93lx64UYQ&ab_channel=NING

No, 那是科技和狠活。 -canliu(暗香); 2022-11-19 (#14968060@0) +1

你真厉害，看你电焊我都不敢回帖了。 -ysysning(三果); 2022-11-19 (#14968064@0) +1

哈哈，人穷的时候就会激发出省钱的潜力。看了你给的链接，我打算去亚马逊买一对LED 的灯，比传统的卤素灯亮N倍，晚上晃对面的眼。 -canliu(暗香); 2022-11-19 (#14968090@0) +2

不要！我最讨厌晚上灯太亮的! -ysysning(三果); 2022-11-19 (#14968099@0) +3

我今天晚上出去，特意留意对方车道上的车灯，90%的车灯都是明晃晃的，等左转时我都得把视线避开。 -canliu(暗香); 2022-11-19 (#14968114@0) +1

维生素A更管用你试试 -eleclan(eleclan); 2022-11-19 (#14968141@0) +1

哈，我经常吃胡萝卜的，象兔子一样。 -canliu(暗香); 2022-11-19 (#14968151@0) +2

蒙面焊将 -chongxinlaiguo(马佳); 2022-11-20 (#14968375@0) +1

谢谢，看来还得做汤种，我一直都是想避开这种方法，想避开做汤种这一步。 -mario(mario); 2022-11-19 (#14968111@0)

想细软就要北海道汤种 -ysysning(三果); 2022-11-19 (#14968201@0) +1

好。 -mario(mario); 2022-11-19 (#14968208@0) +1

加Gluten 粉，如果不是高筋面粉,能达到大统华的标准 -winonca(小温); 2022-11-19 (#14968074@0) +2

不是很明白，我一直都是用高筋面粉做面包，不用的话用哪一种？gluten 粉查了一下出来了很多gluten free 的东西，有没有gluten 粉的图片。 -mario(mario); 2022-11-19 (#14968131@0) +1

你查gluten flour, 我在superstore 买过，我以前是看毛毛妈的方子知道的 -winonca(小温); 2022-11-19 (#14968150@0) +1

不是说多吃gluten 不好吗？晚年容易得痴呆。现在搞的我不敢吃烤麸了。 -canliu(暗香); 2022-11-19 (#14968152@0) +1

这个不清楚，我现在也很少自己烤面包了，米面都吃的少了 -winonca(小温); 2022-11-19 (#14968161@0) +1

谢谢，记得毛毛妈好厉害的。 -mario(mario); 2022-11-19 (#14968173@0) +1

Bulk Barn 就有。是把全用途面粉改善成高筋面粉用的，你直接用高筋不用加。加牛奶和面会增加松软的口感，网上应该有方子 -w4b(w4b); 2022-11-19 (#14968153@0) +1

谢谢。 -mario(mario); 2022-11-19 (#14968174@0) +1

面包烤的时间不能过，再者面包面开了之后放冰箱一夜再做型。 -mangyu(（）); 2022-11-19 (#14968075@0) +1

谢谢，我从没有用过过夜的做法。 -mario(mario); 2022-11-19 (#14968096@0) +1

但肯定达不到店里的软度 -mangyu(（）); 2022-11-19 (#14968104@0) +1

我前几天做的手揉的已经比较软，但今天买了大统华的一比还是差了不少。 -mario(mario); 2022-11-19 (#14968140@0) +1

人家做成面包生胚后，要在冷室里再发24个小时的。 -**🐕; 2022-11-19 (#14968106@0) +1

谢谢，看来象老黄说的要过夜。 -mario(mario); 2022-11-19 (#14968132@0) +1

要松软，多加鸡蛋牛奶就好。外面的面包可能放了膨松剂。 -haploidus(今剩叹); 2022-11-19 (#14968157@0) +3

应该是加了膨松剂，我还准备买一点试试呢，不知道有没有害处。 -mario(mario); 2022-11-19 (#14968178@0) +1

吃多了有危害的，尤其对孩子，会影响儿童骨骼和智力发育。 -canliu(暗香); 2022-11-19 (#14968190@0) +1

谢谢，那不试了。 -mario(mario); 2022-11-19 (#14968205@0) +1

汤种或Brioche 的方子都可以，或者去Costco 买Brioche 冷冻生胚（大家分） -leery(乱送秋波); 2022-11-19 (#14968184@0) +1

好好好，改天试一下汤种的。看来省不了这一步。 -mario(mario); 2022-11-19 (#14968207@0) +1

我都是用mixer来搅和。 -littlebell9876(Snow); 2022-11-20 {264} (#14968279@0) +2
先是把面和得非常软。然后再加入butter，继续和面，让面更软。然后稍微等10几分钟就拿出来分面团，整小圆形，然后盖着个把俩小时等发面。看你做什么样的面包，如果需要加馅或者整其他形状，整形完之后需要继续等待二次发面，最后再烤。需要有很多的耐心。隔一个晚上再做也比较省时间。

学习了。 -mario(mario); 2022-11-20 (#14968560@0) +1

前一阵costco网红brioche冷冻生胚省事 -guwangyan(瞎说话); 2022-11-20 (#14968396@0) +1

这个别人送了我一些，请问多少温度烤多久？谢谢 -canliu(暗香); 2022-11-20 (#14968487@0) +1

这个depend你烤啥，照着你家面包的方子烤，brioche一般要喷些水刷点黄油 -guwangyan(瞎说话); 2022-11-20 (#14968494@0) +1

好的，谢谢 -canliu(暗香); 2022-11-20 (#14968497@0) +1

谢谢，查了一下好大一箱！冰箱没有那么多地方。 -mario(mario); 2022-11-20 (#14968557@0) +1

手机揉的 😆 -**🌹; 2022-11-20 (#14968489@0) +1

不带这么调皮的！😂 -mario(mario); 2022-11-20 (#14968559@0) +1

看这个人的配方和做法，可以很软 -littlebell9876(Snow); 2022-11-20 {610} (#14970013@0) +1

为什么我以前不知道做可颂面包可以这样简单？【cc】不用揉面不用擀卷，每个人都可以轻易做到#breadrecipe#baking#可颂#羊角麵包#免揉面包#quickrecipe

Recipe:Bread*61 cup water=320ml(11oz)1 cup flour =170～175g1 tbsp=15 ml1 tsp =5mlAll purpose flour 630g（3 cup+3/4cup）Egg *2 (65g+-10/per egg with shell)Water ...

https://youtu.be/UHdWGmhtJ7U

我今天参考这个方法做了三角包里面塞cheese -littlebell9876(Snow); 2022-11-20 {625} (#14970063@0) +1

再也不用買麵包了❗️香港麵包師傅教我做的早餐麵包卷，簡單快速還好吃💯

#豬仔包#芝麻豬#鹹豬仔包#港式鹹芝麻卷#黃油麵包卷食谱/recipe（Scroll below for English recipes ↓↓↓）食譜：高筋麵粉300克（或中筋麵粉310克）牛奶 170克（室溫）雞蛋1個（留10克蛋液刷表面）奶粉12克（可省略）糖35克鹽5克酵母4克無鹽黃油40克烘焙：烤箱預熱1...

https://youtu.be/ecul7geqJy8
谢谢， -mario(mario); 2022-11-20 {414} (#14970243@0) +1
看了一下，我用过类似的方子，是我做过的最松软的，虽然达不到大统华的水平，可以接受，但要手揉还略嫌麻烦，下次准备试一下中种面团的方子，这是我用类似的方子做的菠萝包，小孩子还是很喜欢的。

:

看着很健康（我肯定会放多些黄油和鸡蛋），烤出炉之后可以再刷一次黄油或者蜂蜜。 -littlebell9876(Snow); 2022-11-20 {56} (#14970280@0)
她做油管都是要介绍手揉，点击率高。自己做，当然用机器啦。

試試這個配方， -wahcarlton(人間過客); 2022-11-22 {1038} (#14974251@0)
燙麵一定要放涼。先把酵母，湯，練奶，蜂蜜放四邊用麵粉和好後再拌在一起。然後加鮮奶油和冰水用mixer和成團，再加奶油和好，發起兩倍，然後分團，100克 x15 个，搓圓，靜置15分鐘，幹皮，用40克餡。包好靜置25分鐘，刷蛋液。365f 預熱。25-30 分鐘出爐。

:

:

:

:
目前為止，我覺得這是比大統華的更好，更軟 -wahcarlton(人間過客); 2022-11-22 (#14974268@0)

谢谢，这个看起来很不错！我有空的时候试一下。 -mario(mario); 2022-11-22 (#14974385@0)

松软好像不难！只要两次完全发酵即可！我的感觉是要像超市买的能保持一段时间松软有问题。特别是松好像过几天就不行了！ -hjmlin01(哈哈哈一笑); 2022-11-29 (#14989675@0)

Topic

More Topics