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  • 枫下家园 / 美食天地 / 昨天去华超终于看到了网友显摆的牛腩，好像至少有两种，我一下子就懵了，挑选其中一种，回来炖熟感觉筋太多了。哪位大厨说说哪种牛腩好？ -thegirlbefore(Normal is remote); 2022-12-27 (#15057377@0) +1
    • 筋越多越好，广东人叫风沙腩。你不喜欢可能是火候还不够 -guwangyan(瞎说话); 2022-12-27 (#15057399@0)
      • 是，有人还特别挑筋多的买，或干脆专门买些牛筋掺入一块煮，吃起来口感爽，有嚼头.... -see1see(Isee); 2022-12-27 (#15057434@0)
        • 我发现超市买的一般不如饭店里，可能饭店的大户把最好的部位挑走了 -guwangyan(瞎说话); 2022-12-27 (#15057480@0)
      • 我在丰泰没看到这个名字。 -thegirlbefore(Normal is remote); 2022-12-27 (#15057546@0) +1
        • 你买的就应该是风沙腩，牛坑腩适合烤着吃 -guwangyan(瞎说话); 2022-12-27 (#15057765@0)
    • Beef rib finger, 我就买这种 -gracexueli(懒猫); 2022-12-27 (#15057405@0)
      • 这个基本上就是从肋骨上剔下来的， 好吃不好看。 -micah(mica); 2022-12-27 (#15057423@0)
      • 这个我在西人超市没见到过。 -thegirlbefore(Normal is remote); 2022-12-27 (#15057548@0) +1
        • Superstore, Nofrill’s都有，以前Walmart也有 -gracexueli(懒猫); 2022-12-27 (#15057598@0)
          • 哦，附近没有这两家。 -thegirlbefore(Normal is remote); 2022-12-27 (#15057606@0) +1
        • costco -spicy(人在旅途); 2022-12-27 (#15057896@0)
      • 这种好像没有热气肉 -less_is_more(杜绝匿名帖); 2022-12-27 (#15057550@0)
        • 什么是热气肉？ -gracexueli(懒猫); 2022-12-27 (#15057599@0)
          • 上海话 没有冻过的肉😂 -micah(mica); 2022-12-27 (#15057701@0)
    • 喜欢肉的， 可以买坑腩， 坑腩基本上就是牛仔骨那块去掉肋骨， 所以看起来一个一个坑， 这块肉没有筋，肉感，炖起来很好吃。 如果喜欢有筋的， 就买普通的牛腩， 上面明显有白色的筋膜覆盖着， 也好吃。广东人对牛腩的分类就更细了， 只有他们自己懂了。 -micah(mica); 2022-12-27 (#15057419@0)
      • 好像我买的就是普通的，我说要牛腩，卖肉的就给那的这种。下次买坑腩。 -thegirlbefore(Normal is remote); 2022-12-27 (#15057554@0) +1
        • 上面说的Rib finger基本上就是坑腩，只不过切得不像整块坑腩那么漂亮，属于边角料那种，但好吃不贵 很实惠。整块的坑腩挺贵的 -micah(mica); 2022-12-27 (#15057672@0)
      • 牛仔骨那块去掉肋骨的不是牛坑腩。在freshco见过就叫boneless short rib。不是beef finger -less_is_more(杜绝匿名帖); 2022-12-27 (#15057923@0)
        • 我不是butcher 哈哈哈 不敢肯定。 -micah(mica); 2022-12-27 {278} (#15058033@0)
          大童话卖牛坑腩，多数时候也是见不到那个一条一条的坑的，和Costco卖的boneless short rib 长的一模一样。反倒是丰泰经常见到带坑的牛坑腩。我觉得这几个全是一个部位的肉，boneless short rib 只不过就是把坑给割平了， 割下来的一条一条就成了rib finger. 这三个都一样 切法不同而已。这是我猜的😁
    • 用高压锅煮，一个小时应该烂了。有筋好吃啊。 -bske(Easy Life); 2022-12-27 (#15057439@0)
      • 烂了就是觉得像边角料，不好看。 -thegirlbefore(Normal is remote); 2022-12-27 (#15057556@0) +1
    • 大统华买的牛腩快锅里煮80分钟肉已柴筋尚没煮烂 -less_is_more(杜绝匿名帖); 2022-12-27 (#15057540@0) +1
      • 他家卖的是什么腩？ -thegirlbefore(Normal is remote); 2022-12-27 (#15057557@0) +1
        • 普通的牛腩，卷起来一坨一坨的那种 -less_is_more(杜绝匿名帖); 2022-12-27 (#15057916@0) +1
          • 哦，我买的就是这种，卷起来的。 -thegirlbefore(Normal is remote); 2022-12-27 (#15058102@0) +1
    • 喜欢牛指腩，清炖，哪怕撒点盐都很好吃。 -897102(路人甲的假马甲); 2022-12-27 (#15057602@0)
    • 筋比肉好吃啊 -wifi(圆方); 2022-12-27 (#15057670@0) +1
      • 不能同意更多 -micah(mica); 2022-12-27 (#15057674@0)
    • 喜欢吃肉的牛坑腩好，就是老外店的finger meat， COSTCO business也有，感觉比中超质量好很多。喜欢筋的就牛筋腩 -littlesquirrel(贪吃的松鼠); 2022-12-27 (#15057752@0) +1
      • 我也是买这种，Costco买。丰泰 and No frills也有 -spicy(人在旅途); 2022-12-27 (#15057899@0)
      • 巨喜欢，用西红柿当水炖 -**🌜; 2022-12-27 (#15057912@0) +1
    • 炖牛肉吃，买牛展比较好。 -fan-fan(狭路相逢); 2022-12-27 {8} (#15058098@0)

      小牛展
      • 我一般买牛肉就买牛腱子，是不是牛展？ -thegirlbefore(Normal is remote); 2022-12-27 (#15058105@0) +1
        • 牛腱应该就是牛展 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-12-27 (#15058138@0)

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