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超市卖的温哥华蟹都是公的,膏蟹最好用母的,如大统华正在卖的皇后蟹。提醒一下,皇后蟹的蟹钳在蒸之前先用勺子的背面把表面敲裂,这样易熟入味,而且吃的时候也容易出肉

bravew (小猪和小兔)
(#12505329@0)
2019-12-1 -05:00
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Back To Topic: 紫菜糯米蒸膏蟹 - 最近皇后蟹(面包蟹)不错,蟹黄多肉厚,上个星期买了一个整个一起蒸,由于太大,味道一般,今天改了个做法,效果不错,特别是下面的糯米吸了蟹汁之后味道更鲜美。 蒸了8分钟,蟹黄还是有些老,蟹壳下次可以考虑加点cheese 和蒜蓉直接烤。

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