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没封。从网上看，说开始时酵母菌起作用，需要一定氧气，所以没把瓶盖盖严

once01(一切都还没结束)
(#12507075@0)
Last Updated: 2019-12-2
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 都说做甜酒酿只要24小时48小时，我都72小时96小时了，为什么只有香甜但不成酒？酒药买的不好吗？ -once01(一切都还没结束); 2019-12-2 (#12507013@0)
    • 一个月。 -hmlanal(hh); 2019-12-2 (#12507042@0)
    • 我觉得是酒饼的问题。你确定密封了么？ -xiaoxiaoai(小艾); 2019-12-2 (#12507046@0) +1
      • 没封。从网上看，说开始时酵母菌起作用，需要一定氧气，所以没把瓶盖盖严 -once01(一切都还没结束); 2019-12-2 (#12507075@0)
        • 当然要封严实啊。应该就是这个原因了 -xiaoxiaoai(小艾); 2019-12-2 (#12507084@0) +2
          • thx.下次听你的 -once01(一切都还没结束); 2019-12-2 (#12507094@0)
            • 淀粉变成葡萄糖是有氧发酵，葡萄糖变成酒精是无氧过程。具体操作我也不懂。 -wifi(远方); 2019-12-2 (#12507157@0) +3
              • 我就是按这个原理没把盖子盖严的。还有个原因有可能温度不够：我定在30度，下次改成35 -once01(一切都还没结束); 2019-12-2 (#12507274@0)
              • 其实小艾的建议也很有道理：盖不严酒酿容易蒸发。为了不影响“有氧”，瓶子里可以多留点空，估计1/3空瓶应该能保证所需“有氧”。下次改进 -once01(一切都还没结束); 2019-12-2 (#12507543@0)
                • 这个办法好 -wifi(远方); 2019-12-2 (#12507903@0)
    • 我是用电热毯开在低档，48小时以后，香气扑鼻，酒味十足。每天早晨吃一碗酒酿，汤圆水铺鸡蛋能抗感冒。 -oxox(oxox); 2019-12-2 (#12507308@0) +2
      • 我为此专门做了个带温度控制的“温箱”——温度可调😄 -once01(一切都还没结束); 2019-12-2 (#12507548@0)
    • 有的酒药只有根霉菌而不含酵母，所以只出甜味不出酒味 -zzjiang(寒江雪); 2019-12-3 (#12508464@0) +1
      • 是吗？超市卖的上海酒饼丸就一种啊。有酵母吗？ -wifi(远方); 2019-12-3 (#12508603@0)
        • 上海酒饼丸没问题，能做出酒味来，安琪甜酒曲就不行 -zzjiang(寒江雪); 2019-12-3 (#12510440@0)

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