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淀粉变成葡萄糖是有氧发酵,葡萄糖变成酒精是无氧过程。具体操作我也不懂。
wifi
(远方)
(#12507157@0)
Last Updated: 2019-12-2
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Replies, comments and Discussions:
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都说做甜酒酿只要24小时48小时,我都72小时96小时了,为什么只有香甜但不成酒?酒药买的不好吗?
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once01
(一切都还没结束);
2019-12-2
(#12507013@0)
一个月。
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hmlanal
(hh);
2019-12-2
(#12507042@0)
我觉得是酒饼的问题。你确定密封了么?
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xiaoxiaoai
(小艾);
2019-12-2
(#12507046@0)
+1
没封。从网上看,说开始时酵母菌起作用,需要一定氧气,所以没把瓶盖盖严
-
once01
(一切都还没结束);
2019-12-2
(#12507075@0)
当然要封严实啊。应该就是这个原因了
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xiaoxiaoai
(小艾);
2019-12-2
(#12507084@0)
+2
thx.下次听你的
-
once01
(一切都还没结束);
2019-12-2
(#12507094@0)
淀粉变成葡萄糖是有氧发酵,葡萄糖变成酒精是无氧过程。具体操作我也不懂。
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wifi
(远方);
2019-12-2
(#12507157@0)
+3
我就是按这个原理没把盖子盖严的。还有个原因有可能温度不够:我定在30度,下次改成35
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once01
(一切都还没结束);
2019-12-2
(#12507274@0)
其实小艾的建议也很有道理:盖不严酒酿容易蒸发。为了不影响“有氧”,瓶子里可以多留点空,估计1/3空瓶应该能保证所需“有氧”。下次改进
-
once01
(一切都还没结束);
2019-12-2
(#12507543@0)
这个办法好
-
wifi
(远方);
2019-12-2
(#12507903@0)
我是用电热毯开在低档,48小时以后,香气扑鼻,酒味十足。每天早晨吃一碗酒酿,汤圆水铺鸡蛋能抗感冒。
-
oxox
(oxox);
2019-12-2
(#12507308@0)
+2
我为此专门做了个带温度控制的“温箱”——温度可调😄
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once01
(一切都还没结束);
2019-12-2
(#12507548@0)
有的酒药只有根霉菌而不含酵母,所以只出甜味不出酒味
-
zzjiang
(寒江雪);
2019-12-3
(#12508464@0)
+1
是吗?超市卖的上海酒饼丸就一种啊。有酵母吗?
-
wifi
(远方);
2019-12-3
(#12508603@0)
上海酒饼丸没问题,能做出酒味来,安琪甜酒曲就不行
-
zzjiang
(寒江雪);
2019-12-3
(#12510440@0)
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