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节日硬菜《鲍鱼红烧肉》

joycezbb (彬彬有院)

红烧肉和鲍鱼材质、口感相近,鲍鱼特有的海鲜鲜美带给红烧肉不一样的滋味,使得本来就很好吃的传统的红烧肉增添了高大上的海鲜鲜味。加入的鲍鱼更是鲜香Q弹、造型美观,即使端出来宴客也是撑得住场面的一道硬菜。

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材料: 1.腿肉500克 2.鲍鱼5头 3.冰糖20克 4.生姜4-5片 5.葱段20克 6.生抽两汤勺 7.老抽一汤勺 8.黄酒两汤勺 9.盐(根据口味可选)
做法:

1.猪腿肉浸泡凉水一小时去掉血水

2.鲍鱼清洗干净切十字花

3.老抽一汤勺,生抽两汤勺,黄酒两汤勺做好调味汁,盐可以最后根据自己口味调整

4.锅里放少许底油防粘,猪腿肉滤干水分放入锅里中火翻炒

5.开始出油并且尖角有点发黄下入冰糖,炒至冰糖基本都融化,每块肉上都裹上糖

6.下葱姜继续翻炒,倒入调好的调味汁翻炒均匀

7.烧至起大泡有点浓稠,加入温水,盖过肉,加盖,大火烧开转小火炖煮一小时左右至肉酥烂

8.拣出烧烂的葱段,加入处理好的鲍鱼,和红烧肉一起小火烧煮12-15分钟

9.大火收汁,看到汤汁浓稠就好了

 


(#12513924@0)
2019-12-5 -05:00
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