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年菜系列之八《清蒸全鱼》，分享一下如何片鱼和如何掌握火候，祝大家年年有余

joycezbb(彬彬有院)

逢年过节大家都喜欢做清蒸鱼，通常我们那里年夜饭的最后一道菜就是清蒸鱼，代表着年年有余。但是清蒸鱼的火候要怎么掌握呢？我和大家分享一下经验。 谢谢大家这一年来的观看，支持和讨论，我也从私房学到了很多。

祝大家年年有余年年高，生活快快乐乐健健康康～～～

材料： 鲈鱼一条（一磅左右） 生抽30毫升 黄酒30毫升 糖 10克 生姜片5克 葱段 老醋10毫升 配菜： 葱丝，姜丝和胡萝卜丝 油 100毫
做法：

1.新鲜鱼一条，在鱼身上切斜刀，鱼鳍鱼尾都要保留才是全鱼

2.蒸盘底下放葱段垫起鱼莱，这样蒸出来的水不会泡刀鱼身

3.大火烧开后蒸气满满的时候把处理好的鱼放进去，一磅左右的鱼只要8分钟就行了

4.准备好葱丝，姜丝和胡萝卜丝

5.葱姜蒜和调味料做一个温热的汤汁

6.鱼出锅后倒去蒸出来的水，表面铺满葱姜和胡萝卜丝

7.把温热的汤汁倒在蒸好的鱼周围

8.油烧热至210C（410F），趁热浇在鱼的表面

鲜嫩的清蒸全鱼就做好了

(#12616241@0)
Last Updated: 2020-1-23
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  • 枫下家园 / 美食天地 / 年菜系列之八《清蒸全鱼》，分享一下如何片鱼和如何掌握火候，祝大家年年有余 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-23 {1167} (#12616241@0) +1

    逢年过节大家都喜欢做清蒸鱼，通常我们那里年夜饭的最后一道菜就是清蒸鱼，代表着年年有余。但是清蒸鱼的火候要怎么掌握呢？我和大家分享一下经验。 谢谢大家这一年来的观看，支持和讨论，我也从私房学到了很多。

    祝大家年年有余年年高，生活快快乐乐健健康康～～～

    材料： 鲈鱼一条（一磅左右） 生抽30毫升 黄酒30毫升 糖 10克 生姜片5克 葱段 老醋10毫升 配菜： 葱丝，姜丝和胡萝卜丝 油 100毫
    做法：

    1.新鲜鱼一条，在鱼身上切斜刀，鱼鳍鱼尾都要保留才是全鱼

    2.蒸盘底下放葱段垫起鱼莱，这样蒸出来的水不会泡刀鱼身

    3.大火烧开后蒸气满满的时候把处理好的鱼放进去，一磅左右的鱼只要8分钟就行了

    4.准备好葱丝，姜丝和胡萝卜丝

    5.葱姜蒜和调味料做一个温热的汤汁

    6.鱼出锅后倒去蒸出来的水，表面铺满葱姜和胡萝卜丝

    7.把温热的汤汁倒在蒸好的鱼周围

    8.油烧热至210C（410F），趁热浇在鱼的表面

    鲜嫩的清蒸全鱼就做好了

    • 谢谢分享。上回你预告会帖。：） -carryaway(戌); 2020-1-23 (#12616547@0)
      • 谢谢你还记得，，做鱼不难，掌握好时间，也简单快手😄，新春吉祥～～～ -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-23 (#12617519@0) +1
        • 新春快乐。 -carryaway(戌); 2020-1-23 (#12617558@0)
          • 💗💗💗 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-23 (#12617565@0)
    • 订阅了。不光是养花种菜高手，厨艺也这么牛的。 -tuteng(闻风而动); 2020-1-23 (#12616724@0)
      • 这个需要水平，拍视频需要准确的数据。俺无论种花种菜还是下厨，都是估摸着干，属于摸着石头过河那种。 -wstl(武水拖蓝); 2020-1-23 (#12616870@0)
        • 你那早就是神级的了，莫谦虚 -tuteng(闻风而动); 2020-1-23 (#12616972@0)
        • 估摸着做的才是厨神级别的😄 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-23 (#12617527@0)
          • 咳咳，你们可真会说话 -wstl(武水拖蓝); 2020-1-23 (#12617824@0)
            • 😄😄😄 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-23 (#12617943@0)
      • 谢谢谢谢，新年吉祥～～～😊 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-23 (#12617524@0)

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