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The Blog of 小雨加雪

The Series of 家常便饭

糖炒栗子

xiaoyujiaxue(小雨&雪)
很久以前，东北的冬天，街边最诱人的小吃就是烤地瓜，和糖炒栗子。捧上一个热气腾腾的烤地瓜，或者2毛钱买上一小纸口袋糖炒栗子，真是美味。

看到超市大大的栗子，不禁想起了糖炒栗子，本来把他当个故事讲给两个女儿，结果她们一定要吃，小雨还要带回宿舍给同住的台湾同学尝尝。（她在国内时候就喜欢）。拗不过她们，炒吧。

1，买回来的栗子用刀切个小口，然后用水泡上2个小时，防止炒时水分流失。2，炒锅里放上大粒盐。3，泡过的栗子擦干放入锅中。沾上咸盐也不要紧，炒干就掉了。

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4，快炒熟的时候，盐变成棕色，栗子开始张口。5，出锅前加两勺糖，糖一下锅，街边炒栗子的味道就出来了。吃的时候，用手两边轻轻一捏就开了。

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友情提醒：抽油烟机要开到最大，最好开开门窗，我炒了两锅，到现在楼上还能闻到糖炒栗子味道：））

(#3991196@0)
Last Updated: 2007-10-14
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 糖炒栗子 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-14 {1201} (#3991196@0)
    • 挺不错的说，以前国内只是买了吃，从没想过自己做，也不知道怎么做，今天看到你写的RECIPE，可以自己动手试试了。：） -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-10-14 (#3991207@0)
      • 挺好做的，也好吃：） -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-14 (#3991221@0)
    • 天哪，你们这些强人！！！ -eaglebrook(溪流); 2007-10-14 (#3991227@0)
      • 不是强人，是馋人。：）） -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-14 (#3991230@0)
        • 嘻嘻！ -eaglebrook(溪流); 2007-10-14 (#3991331@0)
    • 馋S了 -sofia(小白兔婆婆—健康平安); 2007-10-14 (#3991245@0)
      • 搬过来就有的吃：） -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-15 (#3991777@0)
    • 馋死人了！今天我也买了栗子，可惜煮了一下，准备剥开做排骨栗子的，明天再去买些来做糖炒栗子，想问个问题，粗盐粒是代替国内炒栗子用的沙子的吧？不会有咸味进去栗子里吗？谢谢分享。 -canadatanya(享受生活); 2007-10-14 (#3991278@0)
      • 对的，是代替沙子，一点咸的味道都没有。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-14 (#3991294@0)
        • 哪能买到粗粒盐呀? -tempines(贝贝); 2007-10-15 (#3991722@0)
          • 华人超市都有。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-15 (#3991771@0)
            • thks! -tempines(贝贝); 2007-10-15 (#3993120@0)
    • 好能干啊，一看就好吃。 -hoho111(萝卜心小花@^_^@); 2007-10-14 (#3991530@0)
      • 谢谢小花妹妹。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-15 (#3991773@0)
    • 东北那嘎嗒的呀！嘻嘻！那时很久前的两毛钱买糖炒栗子吧？呵呵！看了你的栗子，俺也想起小时候在东北时的糖炒栗子了。明天就照着你的方法做一次。谢谢你啦！ -tengyunjiawu(爽爽妈); 2007-10-15 (#3991693@0)
      • 应该是我上中学的时候，80年代初吧，放学时和同学们走着回家，远远的就能闻到马路边的糖炒栗子的香味。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-15 (#3991775@0)
        • 没放糖，不许叫糖炒栗子。 -qianwanli(万里); 2007-10-15 (#3991780@0)
          • 看贴不仔细，出锅前放糖，放糖后栗子上色，也出来糖炒栗子的味道。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-15 (#3991796@0)
            • 你在哪买栗子，华人超市经常是发霉的。 -qianwanli(万里); 2007-10-15 (#3991817@0)
              • 我就在华人超市买的，这次特别好，快买赶上这拨了。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-15 (#3991828@0)
    • 大概要炒多久阿 -caba(天蝎蝴蝶); 2007-10-15 (#3991761@0)
      • 没记时间呀，大概半个小时吧，听到辟趴的裂口声音时就好了。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-15 (#3991776@0)
    • 想起儿时，最爱栗子摊前的香味儿。卖栗子的老头总会赏给两个吃，怕我烫手还给我剥皮。很慈祥的老人啊，眼睛总是笑着，看我狼吞虎咽的吃相，还说着：“慢点儿，孩子，别噎着。” -blue_bird(piggy); 2007-10-15 (#3991787@0)
      • 想象着你眼巴巴看着的样子。要是站在我旁边，我也赏你两个：））。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-15 (#3991797@0)
        • 小时候贼馋，赖着人家那不走。你可别给我，我会总去的 -blue_bird(piggy); 2007-10-15 (#3991804@0)
          • 不怕不怕，我喜欢‘大、小’孩子们围着我转：）） -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-15 (#3991810@0)
            • 没钱，送你几个字换栗子吃 -blue_bird(piggy); 2007-10-15 {54} (#3991827@0)
              白山栗飘香，
              黑水绕松江。
              雪出儿时景，
              游子思故乡。
              • 谢谢才子。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-15 (#3991832@0)
    • 跟姐姐说个我的简单方法.绝对没油烟. 就是用高压锅,放很少的水,压15分钟.开头用大火后转小火.这么出来的很甜,很面.味道非常好. -ava_green(豆芽); 2007-10-15 (#3992530@0)
      • 下次就按妹妹说的去做。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-15 (#3992674@0)
      • 豆芽妹，能具体说说吗？要不要放糖？何时放？压15分钟是加阀之后还是之前？ 谢谢！特别爱吃面面的栗子。 -ltbhbst(蓝天碧海白沙滩); 2007-10-15 (#3992888@0)
      • 哦，忘了问了，栗子要不要先开个口？ -ltbhbst(蓝天碧海白沙滩); 2007-10-15 (#3992892@0)
        • 可以不用开口,但是会在压的过程里有的会爆,如果你不放心的话,可以先用刀撮破一点.水不要放多,淹过锅底一些就好.然后开大火煮,加压转中火,8分钟左右,转小火,根据栗子多少决定,少的话10分钟都差不多了.最后关火,放压后开锅,看水气是否干了,干了就成了.味道很好.:)) -ava_green(豆芽); 2007-10-16 (#3994855@0)
          • 谢谢豆芽妹。我已经做成功啦。 -ltbhbst(蓝天碧海白沙滩); 2007-10-16 (#3996576@0)
            • hehe...很高兴你实验成功.这么做有个缺点就是锅里面容易因为糖份弄上咖啡色.不太好洗. :D -ava_green(豆芽); 2007-10-17 (#3997514@0)
      • 这里哪有买高压锅？ -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-10-15 (#3992931@0)
        • 快去CANADIAN TIRE，现在有促销。好象是19。99。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-15 (#3992978@0)
          • 哪国造的？ -qianwanli(万里); 2007-10-15 (#3993003@0)
            • 没有特殊情况应该都是中国造的。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2007-10-15 (#3993043@0)
            • 木几呀，只是路过看到的。 -xiaoyujiaxue(小雨&雪); 2007-10-15 (#3993072@0)
    • Cut a cross on the nut like you did. Microwave 2.5Min. Done. Why all the trouble? -jeffrey815(Smartiecat); 2007-10-15 (#3992958@0)
      • 我用微波炉做过，崩的到处都是，害我擦了老半天的微波炉。你就别在这儿误导别人了！ -ltbhbst(蓝天碧海白沙滩); 2007-10-15 (#3992985@0)
        • You did not cut a cross (have to be deep) that's what happened. If you don't know how to do it, please don't say I am 误导别人 because that's your problem. -jeffrey815(Smartiecat); 2007-10-15 (#3992996@0)
          • 你怎么知道我没有cut呢？误导就是误导！ -ltbhbst(蓝天碧海白沙滩); 2007-10-15 (#3993011@0)
            • The fact is I did it. And you didn't. So I guess you are NOT smart enough to figure it out.. Geez... if it burst, cut your time in half... If it still burst, cut your time in half again... Why is it so hard to figure out? -jeffrey815(Smartiecat); 2007-10-15 {260} (#3993015@0)
              Or you can do it the smart way, start with 30sec, and work your way up. Then you will find the right setting for your microwave... Why is it so hard to figure out?

              And if you cut a cross and it is deep enough, it simply won't burst. Have some common sense.
    • 栗子本身其实就很甜的. 我经常烤来吃的. 一般就用烤箱直接烤. 栗子放烤盘里, 不要重叠, 只能放一层, 彼此之间要有空隙. 烤箱打到425度左右, 当你听见第一声栗子爆炸的声音就关火. 但是不要开烤箱. 等大约15-20分钟, 烤箱不烫手了就可以拿出来吃了:-) -cici99(嘻嘻哈哈); 2007-10-19 (#4001735@0)

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