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The Blog of 小雨加雪

The Series of 家常便饭

简易版凉皮---懒皮：）

xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤)
懒皮（不敢叫凉皮，陕西人民会生气的：））

看了瑞秋妹妹凉皮，钩起了我的馋虫，想做又懒、又嫌麻烦、又没有时间。还想吃怎么办：）懒人还是有懒招的。做凉皮是要洗面的，那么洗面的目的是把面筋洗出来，如果我用低筋粉，是不是可以偷这个懒呢？试验开始，才发现没有不锈钢盘子，找了半天，看样只有用这个烤盘代替：（下面的步骤就简单了，低筋粉，用凉水调稀，倒如盘中，等等等等，参考瑞秋的做法吧。（懒得再写了）。
蒸好后

拌上麻酱，辣椒油，黄瓜丝（没有豆芽），吃起来还是瞒过瘾、满解馋的：0---

此贴懒姐姐献给懒妹妹们：）

(#4210886@0)
Last Updated: 2008-1-24
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 简易版凉皮---懒皮：） -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 {764} (#4210886@0)
    • 姐姐太聪明了！今晚就同懒。 -copperbean(豆泡松果 之 铜豌豆); 2008-1-24 (#4210893@0)
      • 同懒：） -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4210957@0)
    • 再览点儿你就可以直接用生粉作了， 后后， 还又白有亮。 不过我觉得凉皮很重要的是要和面筋一起吃才好吃。 -ningxin0809(雁影行洲); 2008-1-24 (#4210908@0)
      • 这个考虑过，反正面筋有现成的买 -awa(瓦岗寨喜鹊); 2008-1-24 (#4210931@0)
      • 面筋好吃？我一直以为是为了不浪费才放在里面的：（ -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4210947@0)
        • lol -awa(瓦岗寨喜鹊); 2008-1-24 (#4210969@0)
        • 我以为就我这么想呢：）） -copperbean(豆泡松果 之 铜豌豆); 2008-1-24 (#4210973@0)
    • 哈哈，还是可以叫凉皮。其实本来就有不用洗面筋的凉皮做法的。 -happydoudou(小桥流水); 2008-1-24 (#4210912@0)
      • 是吗？做法应该不同的吧。 -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4210956@0)
        • 呵呵，做法基本是一样的呀。你自己想出来，真是不错，赞一个！哎，周末我也要做，馋死了。 -happydoudou(小桥流水); 2008-1-24 (#4211045@0)
    • 俺本来想，用搅拌器的慢档放大盆子里洗面， 一直懒得去试。。。想不到有比俺更过分的。哈哈 -awa(瓦岗寨喜鹊); 2008-1-24 (#4210927@0)
      • ：）），你那个方法估计不行，我想只能和成稀面。 -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4210965@0)
        • 没讲清楚，先揉成面团，再洗。。。。 这些机器都可以做 ：） -awa(瓦岗寨喜鹊); 2008-1-24 (#4210968@0)
          • 嗯，我也要试试，洗不好你赔我面。 -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4210975@0)
            • 就这么说了 :) -awa(瓦岗寨喜鹊); 2008-1-24 (#4210985@0)
    • 握手！补充一下，上面缺的面筋可以用华人超市卖的烤麸。 -redbird(呵呵,你们说得没错!); 2008-1-24 (#4210967@0)
      • 英雄呀，这样我的懒皮就完美了。：） -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4210971@0)
    • 真聪明! -6bear6(maple bear); 2008-1-24 (#4210979@0)
      • 是真懒：） -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4211755@0)
    • 真佩服啊，我也学会了 -flora_kk(keekee); 2008-1-24 (#4210998@0)
      • 简单吧：） -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4211758@0)
    • 不懒不懒，其实这个更有面的香味，这个叫面皮儿也是凉皮的一种，陕西人民自己家也常做的。洗面筋的叫酿皮儿，面擀出来蒸的叫擀面皮儿，米面做的叫大米面皮儿，都是皮儿，真正的陕西人民不要骂我呀。 ：） -firefox(火狐之紫水晶蓝水晶); 2008-1-24 (#4211015@0)
      • 生生想饿死我啊。 快中午了 -ningxin0809(雁影行洲); 2008-1-24 (#4211019@0)
      • 这个大米面皮儿，是不是就是沙河粉那种啊？ -awa(瓦岗寨喜鹊); 2008-1-24 (#4211057@0)
        • 绝对～～～～不是。 不过，我前几年做凉皮老失败的时候，就拿那个解馋。 ：P -firefox(火狐之紫水晶蓝水晶); 2008-1-24 (#4211076@0)
          • 有什么区别啊？看介绍，都是把米糊拿来蒸 ~~ -awa(瓦岗寨喜鹊); 2008-1-24 (#4211196@0)
      • 是皮儿就行：））。我吃的时候想，怎么能懒到吃上你的辣椒油不用炸，终于想明白了。 -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 {38} (#4211088@0)
        准备几个瓶瓶罐罐，送到你家门口。：））
    • 喜欢啊。。姐姐的创意太好了，我也可以做了。：）） -ava_green(豆芽); 2008-1-24 (#4211034@0)
      • ：） -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4211743@0)
    • 哦姐姐，你真聪明，我那个纯粹是弄着玩呢，主要是享受了一下洗面的过程。嘿嘿。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-1-24 (#4211529@0)
      • 你是小妹妹吗，有时就想着玩：） -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4211733@0)
    • 凉皮本来就有这种做法的，叫酿皮。面糊调好后放置一段时间再蒸。downtown的中华经典包子铺买的凉皮就是这种做法的。 -newshoes(小冰壶); 2008-1-24 (#4211554@0)
      • 哦，知道了。 -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4211731@0)
    • 这个也有个名称 高担凉皮。 口感不同的，也很好吃 -ddli(我又回到老路上); 2008-1-24 (#4211573@0)
      • 是地是地，挺筋道的。 -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4211739@0)
    • 直接用小麦淀粉作凉皮，可以吗？ -mimier(mimier); 2008-1-24 (#4211596@0)
      • 不知道了：（ -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4211740@0)
    • 还有一个问题，什么是低筋粉？ 大家好像都知道。 -mimier(mimier); 2008-1-24 (#4211597@0)
      • 低筋粉=cake flour -xiaoyujiaxue(大棉袄+小棉裤); 2008-1-24 (#4211742@0)
    • 看着就馋了，今晚就试着做，对了，不行，要先买低筋面粉才行。唉！口水流了一键盘啊！ -tengyunjiawu(爽爽妈); 2008-1-24 (#4212010@0)
      • all purpse 面粉也可以，我做过。 -happydoudou(小桥流水); 2008-1-24 (#4212084@0)
        • 关键词： 搅拌 最好顺时针 （一个方向） 可以搅出劲道。 -ddli(我又回到老路上); 2008-1-24 (#4212129@0)
          • 谢谢提示，今晚回家就试试去。 -tengyunjiawu(我型我塑－爽爽妈); 2008-1-24 (#4212215@0)
    • you are very smart. i like it. -9604(眯眯眼); 2008-1-24 (#4212102@0)

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