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炸油条。

刚和姐妹们跳完舞回来(就叫跳舞吧,一时找不到更合适的词),又累又饿,吃得比平时都多,为了不让减肥计划泡汤,坚持一会儿再睡。

做点什么呢?对了,和上面,明天早上准备给孩子们炸油条吧。

小雨每个星期只有周末回家,做点她喜欢吃的。图片就用前几天做的吧,没有睡觉的朋友们,我们明天早上一起做吧,简单得很呀。

材料:1杯温牛奶,1Tbsp baking powder,1Tesp salt,1/2Tsp Baking soda,搅拌到一起,倒入2cup all purpose flour 加入少许油。放5、6个小时,也可以放一夜,室温即可。
炸时,取出面,用手抻平(手上沾上油),不用杆,切成条,两条叠一起,用筷子压一下。油烧热,用手抻面的两头(抻长一点)放入锅内,变色漂起即熟。新炸的油条,又香又脆。加上一碗热热的豆浆,就是一顿美味的早餐。

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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 炸油条。
    • 害人啊, 已经整了一天面了,看见你这帖子, 木法度, 又要去和面了.
      • :))很简单的,这个好和,软乎乎的。
    • 太好了,不知道我有多谗油条。。。。后天做。。谢谢MM。
      • 叫姐姐。
    • 每次看你的贴,俺的感觉就是。。。没法儿活了。这妈妈太有才了,让我女儿看见,肯定认你当妈了。顺便问一句,你的贴我几乎每次都收藏,但过段时间打开就看不到图片了,请问心灵手巧的妈妈,你有blog吗?我想常去串门。
      • 谢谢妹妹,有时间来串门吧。
        • 太佩服了, 你还有博客呢. 不过我就刚浏览了一下, 就没有汉字了, 全是乱码, 我的电脑出问题了? 不过我看你的每个菜名我都喜欢的, 以后我就那它当菜谱了. 谢谢, 谢谢
          • 谢谢。
        • 你女儿怎么像外国人?! 带孩子嫁老外结婚?
    • 去年or前年WXC大家都跟风做油条的时候我也做过一次,炸完油烟太大了。而且我们2个人,那些油条得吃好久:S
      • 我用的是两碗面,一家四口,一顿吃完。油烟不大呀(几乎没什么油烟),是不是油太热了。
    • 请问美丽能干的小雨雪,和面就用牛奶吗?不用加水?
      • 同问,用水和面可以吗?
        • 代答一下, 可以 :)
          • 谢谢,得令,这周试一试
            • 和面的时候注意宁稀不干的说 :)
              • 噢,记下了,谢谢
      • 我就只用的牛奶。如果用水,就要减牛奶的量。
        • 知道了,我就按你的方子做,牛奶更有营养。谢谢
    • 收藏
    • baking powder和Baking soda有什么不同?
      • baking powder=泡打粉,baking soda =小苏打。都是化学蓬松剂(少吃微妙)。小苏打是有碱的成分,可以综合面的酸味。
        • 之所以能达到蓬松的目的就是因为酸碱中和反应后放出气体。baking powder=baking soda + dry acid,baking powder自带了酸,加水就反应。
          • 嗯,谢谢,长知识。
        • 请问为什么Baking soda/Baking powder要少吃为妙? 我家天天吃馒头, 里面全是这个.
          • baking powder 含铝,据说吃多了不好。不过,蒸馒头发面不用放baking soda也不用放baking powder,只要酵母新鲜,给足第二次发酵时间就好了。
    • 请问:炸完油条剩下的油是怎么处理的?
      • 没有多少油渣,凉凉后放在玻璃瓶里,炸其他东西用,比如炸茄盒,最后还可用炸鱼、煎鱼,直至用完。
        • 什么样的玻璃瓶?罐头瓶?在IKEA见过一些瓶瓶罐罐,也没有主意怎么用。请明示,谢谢
          • 哎呀,我就用的老干妈辣椒酱的空瓶子。用一段时间如果脏了,就扔了。
            • 谢谢!知道了
    • 支持一下。我妈妈说问过这里开饭馆的都说国内的方子在这里炸不出好油条,所以有点质疑我们这业余水平。不过我信你,准备周末试试。谢谢
    • 表扬一下版主,终于没有给这样不健康的食品设精华,油条的Trans fat 赛过Chips,很黄!很脂肪!。。。
      • 也表扬一下,嘿嘿,很多好吃的东西都不健康,没有办法啦
      • 尽管如此,油条是我们每周必买的食物.
        • 买就买啦,比如我每两周就一定要吃一会KFC,没有办法,嘿嘿
          • 我也是,管不住自己:)
      • 抬下扛。很多好吃的都不健康,为什么把油条单拉出来?斑竹要公平的话旧该设精华
        • 别抬杠了,我撂挑子了,一个人抬不过众人:)都说众口难调,怎么这油条大家都喜欢呢?。。。
        • 妹妹好可爱,精不精华真得无所谓,就是做这玩。
      • 心裏都明白呢!不過幾個月才吃一次應該不過分。:-)
    • 太诱人了。好手艺!Mark - 油条。
    • 确认一下:应该是不用擀面的,是吧?我特怕擀面的,虽然很喜欢吃面食。如果不用,那么我也试试。
      • 嘿嘿,看贴补仔细:炸时,取出面,用手抻平(手上沾上油),不用擀,切成条,两条叠一起,用筷子压一下。
    • 太棒了!現在就和面去!
    • 已经照谱和好面了,就看明天效果如何了.真的很佩服妹妹好能干呀.突发奇想你要是以后当婆婆,媳妇应该愿意和你住在一起了吧.
      • 听说LZ只有两个女儿
        • 好人有好命啊!
      • 谁汇报一下模仿的效果如何?
        • 我成功啦,就是感觉碱味大了点。
      • 没有儿子,只有一个大棉袄,和一个小棉裤。(两个女儿)
        • 这以后你女儿婆婆的压力也太大了点。有儿子的赶紧练厨艺吧。幸好我也是女儿。
    • 我家同学的最爱,改天我也做做看。谢谢姐姐分享~
      • 请问一杯牛奶是多少ML?谢谢.
        • 先说你是多大的杯。:)
        • 250ML
    • 昨天做了一次,面和得稀了,不成形就放在鍋裏炸了,出鍋后,我讓大家猜猜我做的是什麽?大家七嘴八舌的猜:炸雞腿?炸豆腐?。。。:-(
      • 还是你高:)。但是好吃吧。btw,怎么回稀呢,没按食谱来?
        • 我在周六也按此方法做了一次,结果是------炸出的油条不泡,自我分折了一下,不知是否是面太厚了?油温或是低了,或是高了?请指教!(我的面是放了一晚上.它不像用YEAST发不面那样泡?它与BAKING  power有什么区别?)
    • 我在周六也按此方法做了一次,结果是------炸出的油条不泡,自我分折了一下,不知是否是面太厚了?油温或是低了,或是高了?请指教!(我的面是放了一晚上.它不像用YEAST发不面那样泡?它与BAKING  power有什么区别?)
      • 面是放一个晚上,大小和和面时一样,不会发的,因为没有yeast。但是下锅炸就会膨胀起来了。我猜想是面厚。
    • 昨天试过了,很香,但不如卖的起泡,炸出来面很实在,不知为何?
      • 我们炸的时候油还是比店里的少,我想是一个原因,下次你做小点、薄点。
    • 这个好。。。
      • 好吃:)
    • Today 试过了,很好吃, 香, much better than those sold in Chinese Supermarket. Like your receipe, easy to follow and close to daily life. Thank you for sharing.
      • 不客气。好吃就好。:)
    • 发面时间太长了,俺的办法只用30分钟吃到口,和你的效果差不多。外面炸得好的多半都加了矾, 不健康。
      一小包速发yeast, 0.5-1tsp baking powder, 2-3Cup all purpose flour, 少许盐,糖,另外可加一个鸡蛋。37-45度温水和面,有条件保持37度发面(我是电火锅隔水保温),发到2-3倍(10分钟基本可以),接下来的手续和LZ一样,180度油锅炸。

      盐糖鸡蛋都可以不加,加上可以改变点味道,增加营养。盐糖还是yeast的营养基。yeast发的东西更为健康。
      • 谢谢,下次试试。