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枫下家园
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美食天地
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帖子太长被淹掉了,关于笋干说明在这里
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joycezbb
(彬彬有院);
2020-1-16
{386}
(#12600622@0)
+2
谢谢!亿贝牌的福建产的,记下了。
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xiaoxiaoai
(小艾);
2020-1-16
(#12600692@0)
买回来我会建议泡洗干净再用
-
joycezbb
(彬彬有院);
2020-1-16
(#12600708@0)
+1
咸的吗?
-
carryaway
(戌);
2020-1-16
(#12600714@0)
哪种?袋装的?是淡的
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joycezbb
(彬彬有院);
2020-1-16
(#12600727@0)
+1
难怪会有酸臭味。那种放很多盐奄制的没有异味。
-
wstl
(武水拖蓝);
2020-1-16
(#12600773@0)
这个袋装的一点味道也没有,也不是盐腌制的啊
-
joycezbb
(彬彬有院);
2020-1-16
(#12600805@0)
放盐的和做红烧肉笋干的不是同一种。放盐的叫扁尖,一般炖汤用。
-
joy_tw
(Joy);
2020-1-16
(#12600895@0)
有一次学着做炖老鸭汤,用了超市的袋装笋,没处理好,煮完了家里闻起来比厕所还臭。。。
-
897102
(⑧⑨⑦⑩②);
2020-1-16
(#12601011@0)
老鸭汤用那种盐腌浸的比较好,就是所谓的扁尖
-
joycezbb
(彬彬有院);
2020-1-16
(#12601076@0)
炖之前要在水里泡洗一两个小时,否则太咸。
-
joy_tw
(Joy);
2020-1-16
(#12601104@0)
这两种都是毛笋笋干,最好的是浙江天目春笋笋干,用竹篓包装的那种,$8.99一篓。
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flycloudy
(ag);
2020-1-16
(#12601505@0)
上面说了,笋干和扁尖是两个不同的品种,吃法也是不同的。
-
xjcjq
(rufeng);
2020-1-16
(#12601651@0)
小时候看大人发笋干,买回来的都是大片干的,要先用水泡发几天,泡开了以后切丝,切丝后水煮几个小时,然后再放水里泡着,每天要换水。
-
xjcjq
(rufeng);
2020-1-16
(#12601653@0)
是吧?我从小吃惯了这种口味,觉得还是福建笋干好吃啊😋
-
joycezbb
(彬彬有院);
2020-1-17
(#12601722@0)
超市有新鲜竹笋卖啊
-
almond2
(almond);
2020-1-16
(#12601516@0)
就是,鲜的多有营养啊。
-
wuweimin
(Orca);
2020-1-16
(#12601588@0)
笋干和扁尖有鲜笋没有的特殊味道
-
honeylager
(No Name);
2020-1-16
(#12601666@0)
笋干和新鲜竹笋味道完全不一样,笋干有沉淀的厚重的味道啊😋
-
joycezbb
(彬彬有院);
2020-1-17
(#12601721@0)
+1
那个袋装的切片笋片没什么嚼头,还有点其它(保鲜?)味道。
我认为最好的还是拿笋干泡的,有一种特殊的味道。水烧开后浸入笋干盖上盖泡一天,之后没软再重复一遍。捞出来横切薄片。如果愿意可以把笋片再用开水泡几遍。一次可以多泡/切点冻起来。确实这个东西准备起来有些味道,北方人可能不习惯。我都是趁家人回国时做一次笋干烧肉。
-
canyy
(canyy);
2020-1-16
{253}
(#12601576@0)
是滴,最好的还是笋干自己慢慢泡发才有哪种感觉和味道😋
-
joycezbb
(彬彬有院);
2020-1-17
(#12601723@0)
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