同志们千万不要随便用broil,我前两天烧坏了一个锅盖就是用的broil,后来请教了一个专门买厨具的西人(卖锅给walmart, canadian tire卖了30年),他告诉我说:broil是拿来最后给食物上色(brown)用的。无论甜咸,如果你的炉子没有别的火力档,就用bake来先做熟,然后最后5-10分钟调到Broil,使食物表面能变成焦黄。原理是,用broil时,火是从上往下走,用bake时,火是从下往上走。有的锅盖可以放进oven,但只能用bake档。
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2004-4-15{325}(#1685747@0)