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番茄鸡蛋汤
原料:西红柿(或者番茄酱)、淀粉、葱、鸡蛋、香菜、烹调油、盐、味精。
方法:油适量烧热,放入葱花稍炸一下,接着放入切好的西红柿块儿,待慢火炒成糊状时加水。淀粉适量用少许水先调好,搅匀再加入汤中。鸡蛋磕开一个一、二平方厘米的小洞,水开后一边甩入锅内一边用筷子搅拌。最后加入盐和味精,出锅时放入香菜即可。
备注:葱是最主要的原料,甩鸡蛋的方法可以使汤中的鸡蛋丝细如牛毛,如果用番茄酱,只要炒葱即可。
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pyramid
(金字塔);
2001-11-9
{398}
(#256092@0)
如加入海米、木耳(要预先泡好),效果更佳。
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gonewithewind
(思嘉);
2001-11-10
(#256346@0)
请教, 这样甩鸡蛋的方法会不会让蛋清和蛋黄分开? 如果不想分开, 怎么办?
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dropoutinmiami
(东北的饺子);
2001-11-10
(#256657@0)
你说的是荷包蛋吧?水开了,把鸡蛋磕破,然后滑进锅煮一煮里就可以了。
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bingle
(bingle);
2001-11-10
(#256727@0)
哈哈, 有意思, 意思拧了. 我是问按金字塔的方法, 蛋清会先出来,蛋黄后出来. 我想把蛋清和蛋黄搅在一起, 又能向他说的把鸡蛋洒出细丝来.
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dropoutinmiami
(东北的饺子);
2001-11-10
(#256843@0)
我从别人那儿学来做蛋花汤的窍门: 鸡蛋打散, 加少许生粉水, 打匀, 等汤沸腾之后, 用木勺或木筷顺着一个方向把快速搅两下, 然后把蛋糊逆着搅拌方向, 慢慢倒进锅里, 这样做出来的蛋花很好看
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holly
(只羡厨师不羡仙);
2001-11-10
(#256738@0)
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