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枫下家园
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美食天地
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圣诞节在家闲着没事,借了些菜谱。献与如俺一样拙于厨艺的learner. 1.家常鱿鱼卷
材料:水发鱿鱼两支,绞肉二两,芹菜两根,
1.鱿鱼切成交叉之细粒刀口,然后割成小斜块,用开水烫熟。
2起油锅先炒姜末,辣豆瓣酱及绞肉,加入芹菜段并淋下酒,酱油,盐,糖调味。
3。放下鱿鱼炒,淋下欠粉炒匀,洒下葱末,淋下麻油既好。
-
snowbird
(snowbird);
2002-1-13
{226}
(#332994@0)
2.酱烧茄子
材料:
茄子3条,绞肉 1两,
葱1匙,蒜1 匙,甜面酱(或豆瓣酱)半匙,(酱油半匙,糖,水),(醋半匙,麻油半匙)
做法:
1。茄子切成一寸半长段,再直刨切2半
2,6汤匙油烧热,放下茄子大火扁烧至茄子软透无硬心时涝起沥出
3。用2汤匙油将绞肉与蒜爆香,放下甜面酱再炒片刻至酱香溢出,便可加酱油,
糖及水,将茄子落锅拌炒,改小火烧煮2分钟,至汁已收干,便可淋下醋及麻油,撒下
葱粒既装上盘。
-
snowbird
(snowbird);
2002-1-13
{384}
(#333000@0)
葱爆牛肉
材料:牛肉3两,葱1两,姜2片,葱头2粒,蒜头2粒 温油5 杯
腌料:生抽 2匙,生粉1匙,糖1 匙 酒1 匙 水1/3 匙 油2匙
调料:酒1匙,上汤1/4杯,耗油1匙,糖1匙,胡椒粉少许 生粉 1 匙,老抽1/2 匙 麻油1 匙
做法:
1。牛肉切片,腌一小时,拌入油继腌1小时
2葱切断,姜切丝,葱蒜头切片
3烧红锅,注入温油将牛肉倾下,泡至半熟。倒起留下2匙油
4投下葱蒜姜爆香,随后倒下牛肉,葱段,加酒,调料,上汤,生粉。
-
snowbird
(snowbird);
2002-1-13
{389}
(#333002@0)
肉末四季豆
做法:
1。四季豆对折
2。油烧热,放下四季豆煸炒(用大火)至软后捞出(3分钟)
3。锅中油2匙,炒绞肉,加入葱同朝片刻淋下酱油,盐,糖,水,放下四季豆同烧3
分钟后,加入泡软之粉丝子再烧煮3分钟即改用大火将汤汁收干,淋下麻油少许便可装盘。
-
snowbird
(snowbird);
2002-1-13
{233}
(#333004@0)
蚂蚁上树
材料:
粉丝 3两
绞肉3两
辣豆瓣酱1汤匙
姜(半汤匙)蒜(1汤匙)葱(2汤匙)
做法:
1讲粉丝用温水泡软淋干(2,3寸长)
2将油(5汤匙)烧至7分熟后,放绞肉,加入姜,蒜,豆瓣酱炒片刻,淋下酱油(1汤匙),水(1.5杯),盐(0.5)
待煮滚后,将粉丝放下
3见汤快要干时改用大火,见粉丝透明汤汁已干时撒下葱花并淋下麻油。
-
snowbird
(snowbird);
2002-1-13
{310}
(#333005@0)
up
-
honda_odyssey
(赶英超美);
2002-1-13
(#333097@0)
这道菜最适合ANTMM了:-D
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tytang
(TY);
2002-1-15
(#334786@0)
取鲜活黑蚂蚁半斤,黄蚂蚁若干, 去皮, 去内脏, 洗净, 油锅7成熟时,下姜葱, 下蚂蚁, 下花菜, 爆炒...起锅放盐,味精,.正宗蚂蚁上树.. :-)
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expertune
(专家 GUID);
2002-1-19
(#340650@0)
辣豆瓣鱼
-
snowbird
(snowbird);
2002-1-14
{530}
(#334513@0)
咖喱烧牛腩
材料:
牛腩 1斤
马铃薯2个,胡萝卜1个
葱2 棵,姜2片,大蒜 5粒
咖喱粉 2 汤匙
盐 2 茶匙,酒 1 汤匙,油 4 汤匙
做法:
1。牛腩洗净后整块投入开水(约5杯)中,加葱姜酒以小火煮小时。取出牛腩,待稍凉后,切成1寸宽,1寸半长之厚片
2。马铃薯与胡萝卜切成 鱼牛肉相同大小的滚刀块备用
3。锅中烧热4汤匙油,先将大蒜爆香,再用小火慢慢姜咖喱粉炒香,将牛肉加入同炒片刻后,注入煮牛肉剩之汤汁
再煮上半小时
4。用盐调味后,加入马铃薯和胡萝卜再煮半小时至牛腩已够烂,并开大火姜汤汁略加收干,即可装盘
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snowbird
(snowbird);
2002-1-14
{484}
(#334516@0)
蜜汁牛仔骨
材料:
牛仔骨 4块约9两重,干葱6粒
腌料:
胡椒粉 1汤匙,生抽2茶匙
调味料:
生抽1汤匙,糖1。5茶匙
做法:
1。牛仔骨解冻,每块切成两块,放入腌料
2。将牛仔骨放入热油中走油或煎至金黄色捞起,淋干油分
3。切碎干葱,用少些油炒至香,放入调味料煮成蜜汁
4。将牛仔骨放入蜜汁中拌匀即可上碟。
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snowbird
(snowbird);
2002-1-14
{292}
(#334519@0)
多谢!
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pandora
(Sarah);
2002-1-14
(#334545@0)
good, 都是既简单又好吃的:) 你是南方人吧, 这些菜看上去都是南方菜呢
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antmm
(明天你会不会来...);
2002-1-15
(#334740@0)
老家哪里?
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pocket
(香港老军医);
2002-1-15
(#334743@0)
不告诉你;)
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antmm
(明天你会不会来...);
2002-1-15
(#334744@0)
我是一个特别好客的南方厨子,欢迎来家做客。
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pocket
(香港老军医);
2002-1-15
(#334749@0)
这个主意不错, 正好我最喜欢蹭饭吃了:P
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antmm
(明天你会不会来...);
2002-1-15
(#334751@0)
你也得先告诉我你的口味,喜甜好辣等(哪里人)?
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pocket
(香港老军医);
2002-1-15
(#334753@0)
呵呵, 不着急, 等你来了就知道啦:P
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antmm
(明天你会不会来...);
2002-1-15
(#334757@0)
请教黄焖圆子怎么做啊?以前在学校里觉得很好吃,毕业后就没吃过了。
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with2001
(with2001);
2002-1-15
(#334778@0)
抱歉,不会做。
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snowbird
(snowbird);
2002-1-19
(#340620@0)
虾蟹豆腐
材料:
豆腐2块,虾仁2两,蟹柳3条,香菜1棵,上汤3/4杯
调味料:
盐半茶匙,生粉一茶匙,水一茶匙埋芡
做法:
1。蟹柳切段
2。虾仁洗净,抹干水分,用生粉半茶匙拌匀,泡油后待用
3。用少些油起锅,攒酒,倒入上汤,放入豆腐煮至滚起,加入虾仁蟹柳同煮
4。放入调味料,埋芡,即可上盘,以香菜饰面
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snowbird
(snowbird);
2002-1-19
{289}
(#340626@0)
辣子鸡丁
材料:
鸡肉粒8两(最好鸡腿肉),青椒块少许,红椒2支量,蒜茸1茶匙,绍酒少许,油1/4杯
腌料:
盐1/2茶匙,糖,麻油各少许,生粉1茶匙,水1汤匙
调味料:
豆瓣酱,生粉生抽老抽各1茶匙,糖1/2茶匙,水4汤匙
做法:
1。鸡肉先用腌料拌匀,泡油留用
2。用1汤匙油炒香蒜茸,红辣椒,青椒,加入已泡油的鸡肉炒匀,攒酒后,将调味汁加入煮滚即可。
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snowbird
(snowbird);
2002-1-19
{336}
(#340628@0)
西湖牛肉羹
材料:
牛肉碎3两,番茄2个,青豆2汤匙,上汤3杯,蛋1支,绍酒少许
腌料:
生抽1茶匙,生粉2茶匙,水3汤匙
调味料:
生抽1茶匙,糖1/2茶匙,盐,胡椒粉各少许
芡汁:生粉2汤匙,开水3汤匙
做法:
1。牛肉用腌料拌匀,番茄去皮切粒
2。用1汤匙油将番茄略炒,攒酒后加入上汤煮滚
3再放入牛肉及青豆煮滚,埋芡,熄火,加入打匀的鸡蛋及调味料搅匀即可
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snowbird
(snowbird);
2002-1-19
{340}
(#340629@0)
左公鸡
材料:
嫩鸡半只,青椒1个,红辣椒3支,大蒜8粒,油两杯,醋半汤匙,麻油少许
腌鸡料:酱油,湿太白粉各一匙
综合调味料:
酱油1。5汤匙,酒1汤匙,太白粉1茶匙,鸡精少许
做法:
1。鸡去骨后切成1寸半小块,用腌鸡料腌20分钟
2。青椒及红辣椒切成方块,大蒜切片。
3。先将锅烧热后,放下两杯油,待油达至九分热时,便可将鸡肉倒入锅中,用大火过油炸至鸡肉转为白色,
便可捞起,将油倒出,仅剩2汤匙在锅中
4。用大火爆炒大蒜片及青红辣椒,至青椒微软后,倒下鸡丁同炒数下,淋下综合调味料,大火拌炒均匀,
起锅前淋下醋及麻油。
-
snowbird
(snowbird);
2002-1-19
{509}
(#340631@0)
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