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看这个视频
wstl
(武水拖蓝)
https://youtu.be/eKaD6j3jpLg
(#12448596@0)
Last Updated: 2019-11-12
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
/
美食天地
/
又到做腊肉的时节了
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wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
{366}
(#12448001@0)
+1
昨日光棍节不用上班，无聊之中找点事做。赶上五花肉打折，气温正适合做腊肉，于是置办整齐五花肉、八角、花椒、辣椒、胡椒、桂皮、草果、香叶、生抽、老抽、白酒、盐等一应材料。把固态香料按一定比例混合炒香并粉碎，跟粉盐混合，均匀抹在五花肉上，再倒入一定量的白酒（度数越高越好）、老抽和生抽，搅拌均匀，放在室温或稍凉环境中三至六日，每天翻动一次，再晾干, 腊肉就成了。就这么简单。
我已经把肉腌好了，做腊肉工作量最大的一道程序。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448027@0)
等做好了放张片片来馋我们呗。五花肉要先煮熟么？
-
xiaoxiaoai
(小艾);
2019-11-12
(#12448052@0)
不用，煮熟就成了回锅肉了。昨天买入了六块五花肉，顺便用了一块做回锅肉。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448110@0)
我上周也买了块五花肉，正寻思做啥呢
-
xiaoxiaoai
(小艾);
2019-11-12
(#12448208@0)
做回锅肉很好吃
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448498@0)
不用想了。一个星期了，肯定都坏了，直接扔了吧：Ｄ
-
treenewbee
(树新蜂);
2019-11-12
(#12448515@0)
肉类和其他生的荤菜解冻后在冰箱也没放超过24小时，室温下别超过4小时。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12448691@0)
没有，我买回来后就一直放速冻的。谢谢提醒
-
xiaoxiaoai
(小艾);
2019-11-12
(#12448755@0)
荤菜买回来后尽量避免冷冻。它们在屠宰，运输和超市里已经被冷冻过了，反复冷冻影响卫生和口味。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12448801@0)
煮熟？小艾你是怎么混进美食坛的？
-
guwangyan
(瞎说话);
2019-11-12
(#12448123@0)
人家肯定不像咱们这些大老粗一样吃肥肉，五花肉这么肥的外星食品当然没做过了。
-
treenewbee
(树新蜂);
2019-11-12
(#12448196@0)
去去去，我大块吃肉大口喝酒的时候你还没见过呢！：P
-
xiaoxiaoai
(小艾);
2019-11-12
(#12448205@0)
我想看，请问哪里买票？：Ｄ
-
treenewbee
(树新蜂);
2019-11-12
(#12448239@0)
来张豪爽的片片!😂
-
wuxin123
(无心123);
2019-11-12
(#12449287@0)
小艾这么可怜，顿顿海鲜要搁咱们还不疯了？：）
-
guwangyan
(瞎说话);
2019-11-12
(#12448213@0)
可不是，顿顿海鲜肯定疯啊！
-
treenewbee
(树新蜂);
2019-11-12
{20}
(#12448249@0)
+1
这得多少钱啊．．．．
人家说不定住海边吃海鲜不要钱，就想吃口肉还吃不到：）
-
guwangyan
(瞎说话);
2019-11-12
(#12448281@0)
塘沽的海鲜比京深的还贵。去这么多趟海边，唯一不要钱的海鲜就只有.....海带了。
-
treenewbee
(树新蜂);
2019-11-12
(#12448300@0)
谁说的? 海水么😂
-
wuxin123
(无心123);
2019-11-12
(#12449289@0)
我没做过腊肉好不好？只做过红烧肉😂
-
xiaoxiaoai
(小艾);
2019-11-12
(#12448199@0)
就是，我也是大吃一斤
-
pumba
(穷酸俱乐部看门的);
2019-11-12
(#12448993@0)
我两个星期前就买好了肉，到现在还没有做：(
-
doris99
(Doris);
2019-11-12
(#12448183@0)
me 2。来来来，五花肉做起来，冬天是长膘的好时节😂
-
xiaoxiaoai
(小艾);
2019-11-12
(#12448212@0)
哎呦，我就是这样做来喂娃的。。。太心有灵犀了
-
doris99
(Doris);
2019-11-12
(#12448341@0)
唐人店的五花肉总是有股怪味，但韩国店的就好些，没有。哪里大量买五花肉？
-
sski
(sski);
2019-11-12
(#12448278@0)
如果不要皮的话，Costco的不错。有皮五花肉Starsky, highland farm的都不错。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12448283@0)
是说STARSKY的薰肉好吃。原来是肉本身就好吃。
-
sski
(sski);
2019-11-12
(#12448287@0)
做腊肉带皮才好吃，而做香肠就不能带皮而且更讲究肉的新鲜度，costco的去皮五花肉最合适
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12449128@0)
那个无皮五花肉做出来香肠太肥了。去年我用它和梅头1：1还是太肥，今年全用的梅头。据说肥瘦比3：7最好，但我不吃肥肉，全梅头对我正合适。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12449243@0)
+1
做腊肉用的五花肉新鲜程度不必太讲究，肥瘦适中最重要。丰泰超市这周打折2.88刀一磅。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448494@0)
是哪个丰泰啊？HWY7还是WARDEN？
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2019-11-12
(#12448962@0)
离你上班近的那个
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12449118@0)
哦，明天去看看。FLYER上没有写
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2019-11-12
(#12449988@0)
好能干！昨天做了20磅香肠，进了一只小机器，6，70美元，和我爸两人一小时灌完。同样的数量去年用矿泉水瓶灌，用了6个小时。这钱花得很值。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12448280@0)
+1
请能告诉我是什么机器吗？ 我也想自己做香肠
-
wei96
(wei);
2019-11-12
(#12448312@0)
见链接。和纯手工灌不同的是肉被搅碎了，还不知道对口感的影响有多大。KitchenAid什么的都有灌香肠专用的配件，肉不知是否也打碎了。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12448392@0)
谢谢你给的信息，还有那个肠衣去哪里买的？
-
wei96
(wei);
2019-11-12
(#12448437@0)
highland farm
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2019-11-12
(#12448511@0)
据说loblaws也有
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448514@0)
中国超市都有。我最喜欢starsky的，价廉物美。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-12
(#12448661@0)
第一次听说这个超市呢，查了下都在西边好远：（
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2019-11-12
(#12448970@0)
除了loblaws，楼上几位提到的超市我都没去过
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12449132@0)
谢谢上面各位.
-
wei96
(wei);
2019-11-12
(#12448811@0)
据行家介绍说，用肉碎搅拌机灌香肠时刀片要去掉，灌香肠的肉事先已经切成小片，根据不同的风味拌好调料、倒入高度酒腌制好，不再搅成肉泥。这样灌出的香肠才具中国特色，更具嚼劲更好吃。老外店里买的香肠用的是搅碎了的肉。中、外香肠略有不同。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-13
(#12450335@0)
如果这样做，你灌香肠的速度还可提高一倍。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-13
(#12450336@0)
我当时也怀疑可以这么做，孩子幼儿园来电话说可能要我去一次，让我等消息。我一着急，照着说明做完拉倒。只好以后再试了。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-13
(#12450384@0)
俺打算下周做香肠。去costco买做香肠的肉比较新鲜。冬天没事干太无聊了。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448512@0)
以前每年做香肠咸肉，今年想着不健康不打算做了，被你这个贴子又钩出馋虫来啦：D
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2019-11-12
(#12450016@0)
香肠好，rolia有位妈妈很会做香肠，忘了她的网名
-
almond2
(almond);
2019-11-12
(#12448611@0)
只有我看见"20磅"了吗?见者有份嘛?😂
-
wuxin123
(无心123);
2019-11-12
(#12449294@0)
行啊，做我的小白鼠吧。
-
joy_tw
(Joy);
2019-11-13
(#12450386@0)
😘
-
wuxin123
(无心123);
2019-11-13
(#12450496@0)
还以为有图片呢，拉么多字看不懂阿，记得补PP啊
-
nikan
(宓);
2019-11-12
(#12448531@0)
看这个视频
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
{126}
(#12448596@0)
+1
https://youtu.be/eKaD6j3jpLg
湖南腊肉在台湾被发扬光大成为一门生意。我若失业了就做腊肉来卖，也许能糊口，呵呵。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12448607@0)
真棒!
-
seadiver
(海之蓝);
2019-11-12
(#12448812@0)
谢谢，希望有你一半的汗滴
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12449135@0)
武水真是勤快人！腊肉我是做不成的，家里领导是一点肥肉也不吃的。
-
mario
(mario);
2019-11-12
(#12449266@0)
可以做全瘦的腊肉，不过就没那么好吃了。肥的腊肉把油煎出来一些后，吃起来肥而不腻、香脆可口。下次把你夫人带到我家来，咱做腊肉套餐来纠正她的偏见。
-
wstl
(武水拖蓝);
2019-11-12
(#12449844@0)
那太可惜啦，肥肉真心好吃
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2019-11-12
{48}
(#12450021@0)
你对领导真好！要我还是会做了自己一个人吃，哈哈！
空有虚名罢了..
-
seadiver
(海之蓝);
2019-11-12
(#12450080@0)
老妈鱼头的腊肉木桶饭好吃😋极了
-
blankbliss
(给我一个空间);
2019-11-12
(#12450084@0)
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