鯛魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，爲人體補充豐富蛋白質及礦物質。脆炸鯛魚柳是一道美食，樑廚美食爲你提供最新的粵菜菜譜。

材料：
鯛魚柳 340克。

脆漿:
麪粉1杯,，生粉2湯匙,，發粉1茶匙,，水約3/4杯， 生油2湯匙後下。

做法：
1.魚柳切成粗條狀， 用鹽，胡椒粉， 雞蛋， 粟粉拌勻， 醃15分鐘備用。

2.預先1小時前開定脆漿，讓它有時間發酵。

3.燒熱三杯油， 測試油溫的方法： 滴入少許粉漿在熱油內， 若然粉漿快速浮起， 便是夠熱度， 這時可以把魚柳放進粉漿內沾滿均勻後， 放進油鑊內炸至微黃，撈起晾油，待油溫再次升高， 放回油鑊內再炸第二次至金黃色，便可撈起晾油。

4.碟上放上沙律生菜， 鋪上魚條在上， 跟沙律汁沾點食用。

*樑師傅小貼士*
我們很多人都是有在吃完飯後吃一些水果的習慣，但是我們如果是剛吃完鯛魚的時候，是不能夠立即食用西瓜的， 因爲會引起我們的腸胃不適，所以鯛魚是不適宜和西瓜共同進食的。