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一碗苏州焖肉面

coffeehouses(咖啡)
听了歌坛有人唱的太湖美，苏州话的吴侬软语就象一早吃了一碗苏州焖肉面，能从头舒服到脚。适意啊！苏州有三宝，评弹园林焖肉面，说起苏州的焖肉面真是大大地有名，每次到苏州都要去朱鸿兴吃一碗。

这碗面至香至软，完全符合苏州人的性格，精致，五花肉焖到糯而不烂，有序，面做得汤清肉白，尊德，入口不咸不淡温良恭俭，士族风骨，喝完头汤面再去听评弹，有底线，貌似文弱温良，实则曾经勇武，古越吴人好用剑轻生死，把吴钩看了，栏杆拍遍，这是什么样的气概啊，难怪苏州女人如今吵架时依然颇为彪悍。

在下不才，也学做了一次焖肉面，虽没有用鳝骨熬汤，龙须作面，但也是将五花肉用文火细煨，把猪骨炖了，小葱切细，素什锦，双浇头。休说乡愁滋味，却道七月好个夏！

”要么来哉，堂里一碗焖肉面，宽汤，重青，加素浇，佛要过桥么来格哉！“


(#8876580@0)
Last Updated: 2014-7-16
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 一碗苏州焖肉面 -coffeehouses(咖啡); 2014-7-16 {781} (#8876580@0)
    听了歌坛有人唱的太湖美，苏州话的吴侬软语就象一早吃了一碗苏州焖肉面，能从头舒服到脚。适意啊！苏州有三宝，评弹园林焖肉面，说起苏州的焖肉面真是大大地有名，每次到苏州都要去朱鸿兴吃一碗。

    这碗面至香至软，完全符合苏州人的性格，精致，五花肉焖到糯而不烂，有序，面做得汤清肉白，尊德，入口不咸不淡温良恭俭，士族风骨，喝完头汤面再去听评弹，有底线，貌似文弱温良，实则曾经勇武，古越吴人好用剑轻生死，把吴钩看了，栏杆拍遍，这是什么样的气概啊，难怪苏州女人如今吵架时依然颇为彪悍。

    在下不才，也学做了一次焖肉面，虽没有用鳝骨熬汤，龙须作面，但也是将五花肉用文火细煨，把猪骨炖了，小葱切细，素什锦，双浇头。休说乡愁滋味，却道七月好个夏！

    ”要么来哉，堂里一碗焖肉面，宽汤，重青，加素浇，佛要过桥么来格哉！“


    • 谢谢免费午餐。 -redneck(Cracker); 2014-7-16 (#8876594@0)
    • 好，下次用鳝鱼和龙须面好吗， -snake2008(water); 2014-7-16 (#8876597@0)
    • 苏州最有名的不是开洋面吗？ -broken_2(--); 2014-7-16 (#8876602@0)
      • 上海 -redneck(Cracker); 2014-7-16 (#8876619@0)
        • redneck: you study at Shanghai, but not shanghainess, right? -0910(0910); 2014-7-16 (#8876682@0)
          • No I used to visit Shanghai often. -redneck(Cracker); 2014-7-16 {94} (#8876712@0)
            As early as when there was a train ferry from Pukou to Nanjing first then railway to Shanghai,
        • 上海最有名的是：南京路上的“沈大成”的两面黄。。。 -zzj999(gz); 2014-7-19 (#8882858@0)
          • Yes. +1 -8278(布谷声中夏令新); 2014-7-19 (#8883228@0)
          • 我觉得以前交大边上的小乐惠的排骨面就很好吃乐 还有复兴中路59号的大肠面。沈大成这种也就那样了 -leonchende(我是小星星); 2014-7-23 (#8891674@0)
            • 你是交大毕业的？ -zzj999(gz); 2014-7-24 (#8892598@0)
              • 我在交大长大的 -leonchende(我是小星星); 2014-7-24 (#8893956@0)
                • 书香门第啊 -coffeehouses(咖啡); 2014-7-25 (#8894654@0)
    • Nice, looks tempting -errands_boy(Errands Boy); 2014-7-16 (#8876910@0)
    • 老乡好。焖肉面，我爸的最爱。 -neversaydie(乐乐); 2014-7-16 (#8877111@0)
      • 谢谢啊，你爸肯定做得更正宗 -coffeehouses(咖啡); 2014-7-22 (#8887396@0)
    • 谢谢，you made my day. -guwangyan(姑妄言); 2014-7-16 (#8877211@0)
      • 欣慰欣慰 -coffeehouses(咖啡); 2014-7-22 (#8887399@0)
    • 馋得睐 ：） -su2008(妈妈咪呀); 2014-7-16 (#8877232@0)
    • 没看到面 焖肉了 呵呵 不过很馋的说 -facenorthface(小北); 2014-7-16 (#8877323@0)
      • 肥肉，腻死了 -ysysning(樱桃三果); 2014-7-16 (#8877332@0)
        • 挑肥拣瘦 有的吃就不错啦 楼主啥时候送过来呀 -facenorthface(小北); 2014-7-16 (#8877346@0)
          • GTA 免费送伐? -rainberry2012(rainberry); 2014-7-17 (#8878867@0)
        • 这块肉的特色就是肥而不腻，有讲究的，好吃极了 -ilovechopin(看不见海的城市); 2014-7-18 (#8882150@0)
    • 这肉也太肥了 -linearvib(linearvib); 2014-7-16 (#8877336@0)
      • 要是焖蹄会好点。 -mms54321(呼吸); 2014-7-18 (#8880375@0)
      • 苏式焖肉面就是这样的，看着是一大块肥肉，吃起来一点也不腻，酥糯不散，非常爽口 -ilovechopin(看不见海的城市); 2014-7-18 (#8882119@0)
        • 就是这赶脚，肥而不腻软而不烂 -coffeehouses(咖啡); 2014-7-22 (#8887387@0)
      • 远看很肥，近看很肥，吃进嘴里却不肥 -coffeehouses(咖啡); 2014-7-22 (#8887378@0)
    • GTA如果开一家这面馆，俺每周去一次。 -softface(探长); 2014-7-19 (#8882875@0)
      • 看来探长也是南方人啊 -coffeehouses(咖啡); 2014-7-22 (#8887371@0)
    • 远看一碗大肉面，一抹口水流下来。 -5656(爱谁谁); 2014-7-19 (#8882916@0)
      • 妹妹你的贴最好看，每次都让我忍俊不禁。 -redneck(Cracker); 2014-7-19 (#8882917@0)
      • 大热天里吃大肉，喝了啤酒再喝白 -coffeehouses(咖啡); 2014-7-22 (#8887369@0)
    • 看着真香已经超出面条的范围了。 -blanc(勃朗峰); 2014-7-22 (#8887382@0)
      • 和面条失联了 -coffeehouses(咖啡); 2014-7-22 (#8887419@0)
    • 馋死我了。。。 -thisummer(特立独行的猪); 2014-7-22 (#8887385@0)
      • 也是喜欢肥肉的膘哥 -coffeehouses(咖啡); 2014-7-22 (#8887429@0)
    • 就是卤肉面，是吧？ -skatingcat(呼啦啦); 2014-7-22 (#8888271@0)
      • 是种半卤不卤，半炖不炖的肉，暗合了中庸的道理 -coffeehouses(咖啡); 2014-7-25 (#8894644@0)

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