Topic: 早上起来，被网友发的生煎包馋坏了，只好自己动手做了一锅 @枫下论坛 The Rolia Forum

枫下家园 / 美食天地 / 早上起来，被网友发的生煎包馋坏了，只好自己动手做了一锅 -hyg(泠泠七弦上); 2020-3-27 {54} (#12803056@0) +5

真漂亮 -haihai(享受阳光🌞); 2020-3-27 (#12803062@0)
艾玛，白白胖胖，猪肉🐷的嘛 -mangyu(laohuang); 2020-3-27 (#12803073@0)
蒸不错啊，有神韵了：） -nikan(宓); 2020-3-27 (#12803074@0)
自己捏的呀, 厉害!👍 -wuxin123(忍忍就好); 2020-3-27 (#12803692@0)
正好是午餐时间，看一眼生煎包美图，咬一口手中的窝窝头，内牛满面。。。。 -lolly(🐘Wild Beast); 2020-3-27 (#12803727@0) +3
好可爱，像一堆胖娃娃LOL -doris99(智🐮); 2020-3-27 (#12803728@0) +3
这水平，绝对是飞机上的暖壶 -benii(惊坐起); 2020-3-27 (#12803846@0) +1
👍 -childfirst(一杯凉白开); 2020-3-27 (#12804135@0)
楼主厉害！不过生煎包不是开口在上面的吗？ -lifeisgoodd(三万万年之小仙); 2020-3-27 (#12804177@0)

开口向上和开口向下的都有，不同地方风俗不同。我以前吃的是开口向下的上海生煎包就做这种了 -hyg(泠泠七弦上); 2020-3-27 (#12804212@0)

我们小时候的都是上面开口，大概现在新式的。不过无所谓啦，yummy就好 -lifeisgoodd(三万万年之小仙); 2020-3-27 (#12804252@0)

煎底是老派，阿拉从来没有吃过煎脑袋的…煎头是新派，速成加肉皮冻要求一包汁水。过来人，看不懂啦 -infrmrq(八仙饭店掌柜); 2020-3-27 (#12804287@0)

小笼才是吃汤汁的，生煎则不然，讲究的是面皮松软底酥脆肉香汤汁少，典型如大壶春。 -xjcjq(rufeng); 2020-3-28 (#12806778@0) +3
老派的是褶子朝下，没有多少汤汁，皮子老厚的，很顶饱，大壶春就是这样的，所以我一直没有觉得生煎馒头有多好吃。后来有了小杨生煎等汤汁比较多的就好吃一点 -ilovechopin(看不见海的城市); 2020-3-29 (#12809611@0)

小杨生煎是不发面的，也许是烫面，有点像小笼。老派的生煎是半发面。 -blackscraper(blackscraper); 2020-3-30 (#12814225@0)

谢谢大家夸奖，其实我也是刚学做生煎。主要是吃货爱吃 -hyg(泠泠七弦上); 2020-3-27 (#12804217@0)
太能干了。新冠爆发前在店里吃的。 -tranquility(an); 2020-3-27 {185} (#12804308@0) +1
还杨氏生煎啊，褶子朝下👍 -bske(Easy Life); 2020-3-27 (#12804884@0) +1
饱满，透精神 -cricketkiller(白牙青); 2020-3-27 (#12804908@0)
不错呀，很美貌。我前几天也做了，开口向上。其实我不care什么老派规矩，我给自己立的规矩是开口甜心向下，咸味向上，免得放在速冻箱后忘了。 -joy_tw(Joy); 2020-3-27 (#12804925@0)
铸铁锅？ -starrystarrynight(StarryNight); 2020-3-27 (#12804975@0)

还没有，在隔离呢。请问下你们说的开锅是什么意思？咋开光？ -starrystarrynight(StarryNight); 2020-3-28 (#12807251@0)

如果处理过了，会写seasoned already之类。不管有沒处理过，你都可以做一遍 -hyg(泠泠七弦上); 2020-3-28 (#12807640@0)

哦，那我买的那个应该没有做过防锈处理，是灰色的。 -starrystarrynight(StarryNight); 2020-3-29 (#12810265@0)

对，以为是个小煎锅，没想到个头不小，贼沉贼沉的。 -starrystarrynight(StarryNight); 2020-3-29 (#12810262@0)

我记得是12吋吧，挺大的了。要不是我家铸铁锅太多了，我也想买一个。记得照片上是黑色的呀？如果是灰的，开锅可能挺麻烦 -ilovechopin(看不见海的城市); 2020-3-29 (#12811460@0)

放一块肥肉烘出油，在锅里到处擦擦。锅底倒是不需要擦油，这种煎锅用不了几次油就会渗到锅底，锅底总是油乎乎的 -ilovechopin(看不见海的城市); 2020-3-29 (#12809607@0)

1－2个小时吧。先和好面，等面发的时间做馅，等馅好了面也差不多了。包完稍等一会儿再煎，让包子再发一下。 -hyg(泠泠七弦上); 2020-3-28 (#12807649@0)

谢谢，我也想试试做. 从这星期起，小孩开始讨好我，指望家里伙食能变变样. 中午我做了韭菜盒子，他居然吃了6个. -infinitycc(Infinitycc); 2020-3-28 (#12807893@0)

厉害!👍 -zlygy1971(北方的河); 2020-3-30 (#12814231@0)
真漂亮，看看镜子里的肚子，幸好我不会做。国内现在流行塖州包子铺，每个城市都很多连锁店 -bigcatf2(ToBe); 2020-3-30 (#12815123@0)

Topic