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  • 枫下家园 / 美食天地 / 炖鸡汤，你炒还是不炒？按照我老家的传统做法，直接囫囵着炖，后来YouTube学了一招，剁小块，炒香，再炖，现在看这一招炖出来的鸡汤要香得多。 -897102(何广志胜); 2022-6-2 (#14602811@0)
    • 我炒，姜片加料酒炒干后再炖 -spicy(人在旅途); 2022-6-2 (#14602834@0) +1
      • 葱蒜不用吗？ -897102(何广志胜); 2022-6-2 (#14602837@0)
        • 不加蒜，葱是鸡汤出锅时放 -spicy(人在旅途); 2022-6-2 (#14602854@0)
    • 整只鸡就不过油了，剁小块油里过一下，炖汤肯定好吃，就像鱼汤先煎后炖才能变白 -**🦄; 2022-6-2 (#14602842@0)
      • 鱼不煎直接煮也能变白，只是鱼要新鲜没腥味 -doris99(欢喜心); 2022-6-2 (#14602856@0) +1
    • 炖鸡汤从没炒过，不论整鸡或鸡块 -beauty2018(cat); 2022-6-2 (#14603413@0) +1
      • 不妨试试看。 -897102(何广志胜); 2022-6-2 (#14603418@0)
        • 好，等有机会试试，希望这么炒一下的鸡汤不会太油 -beauty2018(cat); 2022-6-2 (#14603705@0)
    • 炒过再炖太油 -zxcvb(朝天椒); 2022-6-2 (#14603424@0)
      • 用 烤箱 Broil就不会油。 -curve(curve); 2022-6-2 (#14603446@0)
    • 法国菜的做法，sauté任何东西。中国煮鱼汤也是先见一见。 -curve(curve); 2022-6-2 (#14603438@0)
    • 这样做出来的是“油”鸡汤而不是“清”鸡汤了。 -xjcjq(rufeng); 2022-6-2 (#14603448@0)
      • 对呀，我也是有这个担心，可能对于喜欢油多的朋友合适。 -beauty2018(cat); 2022-6-2 (#14603709@0)
        • 其实，无论炒还是不炒，上面那层油都很容易撇掉。这一点不必担心。 -897102(何广志胜); 2022-6-2 (#14603738@0)
    • 您是觉得葱花香呢还是调料香？ -troyd(聊商 top 5%); 2022-6-2 (#14603711@0)
      • 都香。 -897102(何广志胜); 2022-6-2 (#14603741@0)

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