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  • 枫下家园 / 美食天地 / 【家庭冰凉肉冻】，养颜凉菜，怎么做才能不腥Q弹？部分肉冻以后做小汤包的汤馅； -qqlife(全全生活); 2022-6-28 {3101} (#14654347@0)

    食材：

    猪肉皮  450克

    葱，姜，料酒

    过程：

    1，猪皮切5厘米宽条

    2，冷水下锅，加葱姜料酒去腥

    3，煮开后，5分钟内，去浮沫，肉皮煮软

    4，捞出，清理猪皮内侧的肥肉，外侧的猪毛

    5，切成细丝

    6，猪皮细丝里加盐，揉搓几分钟

    7，加凉水，清洗猪皮丝，去腥

    8，1：3或1：3.5，加水煮开

    9，小火，盖盖，煮1小时

    10，关火，放凉，倒入模具

    11，第二天，切片，调料汁


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    • 怎么去除皮上的猪毛❓ -oxox(oxox); 2022-6-28 (#14654593@0)
      • 焯水以后剃须刀刮掉。 -897102(路人甲); 2022-6-28 (#14654599@0)
      • 铁锅烧热，猪皮放上煎/烤，然后刀刮。 -xjcjq(rufeng); 2022-6-28 (#14654608@0)

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