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口水鸡——给来自四川和重庆的朋友
用料:
乌皮土仔公鸡,花椒油,白糖,芝麻酱,姜蒜汁,麻油,葱花,料酒,熟白芝麻,熟油辣椒,红酱油,熟花生末,醋,味精。
制作方法:
1、将鸡洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
-
ronger
(明月千里寄相思);
2001-12-11
{480}
(#293517@0)
这是让鸡流口水还是让人流口水啊?
-
chentimmy
(timmy);
2001-12-11
(#293654@0)
随便你啦,哈哈!心动没有?赶快动手做来尝尝。
-
ronger
(明月千里寄相思);
2001-12-11
(#293750@0)
觉得跟白斩鸡有点象,不同的是调料。可以用fryer那种鸡做吗?
-
suis
(une chinoise);
2001-12-11
(#293758@0)
可以,但味道不如土仔公鸡好吃。
-
ronger
(明月千里寄相思);
2001-12-11
(#293760@0)
呼啦啦,.......口水泛滥,用盆盛之,将鸡置入,淹一时辰,....此乃名副其实的口水鸡也:D
-
happy_4_7
(㊣人参果-在那遥远的);
2001-12-11
(#294384@0)
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