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过年了,想弄一个辣子鱼或酸菜鱼。该买多大的什么鱼呢?该怎么弄? 什么都不知道,但是想时世
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tiger5z
(tiger5z);
2002-2-9
(#363797@0)
黄金广场有买现成的酸菜鱼的调料,是袋装的.
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true-color
(TRUE-COLOR);
2002-2-9
(#363813@0)
那什么鱼比较好呢?
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tiger5z
(tiger5z);
2002-2-9
(#363814@0)
在国内一般用草鱼,这里鱼的品种很多,只要是肉比较多,没有腥气的就可以,因为酸菜鱼的鱼肉不能久烧。
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jane0823
(jane);
2002-2-13
(#367919@0)
黄金广场在哪儿?
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jq_jou
(我爱我家);
2002-2-13
(#367873@0)
酸菜鱼
河鱼横片成片,鱼头剁下,骨头切块,鱼头和姜片一起加花椒在火上和冷水熬汤.
鱼肉片和骨头一起加盐(多一些),料酒,花椒腌制.
水开后见鱼汤渐浑浊.火拧小继续熬制15分钟.取酸菜(或者泡菜),如果没有泡辣椒就用整个干辣椒一起用油炒香倒入锅里.
再把先前腌好的鱼用水冲掉腌料,沥干,加芡粉.火拧大滚开后加鱼骨,几分钟以后加鱼肉.锅开后,鱼肉差不多熟了,加盐.胡椒粉.
吃:D
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rainrain
(雨雨);
2002-2-9
{349}
(#363820@0)
谢谢。是什么河鱼?鲤鱼或草鱼都行?
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tiger5z
(tiger5z);
2002-2-9
(#363822@0)
都可以,草鱼肉质比鲤鱼更好些.
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rainrain
(雨雨);
2002-2-10
(#364390@0)
金山侧也不错,肉嫩,价廉,很多饭馆都用金山侧。
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dnc
(Danny);
2002-2-10
(#364404@0)
鱼肉片和骨头,俺是用蛋青加盐腌,效果不错:P
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happy_4_7
(饱经磨难的人参果㊣);
2002-2-13
(#367938@0)
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More Topics
手作凤梨酥
交作业 grilled octopus
去买菜,没忍住,又去看了锅,这款苏泊尔是蜂巢的纹路,说明上说,钢丝球,洗洁精都可以用,
吃过朋友从美国带回来的trader Joe's的巧克力BABKA。层层叠叠,味道超赞👍。很想复制。
很尴尬,请人去大龙虾,结果关门了,完全没有通知。这餐馆太不靠谱了。
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