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枫下家园
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美食天地
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第一次腌鸭蛋,终于出油了。 :)
-
iceblake
(森林里的童话);
2013-10-10
{93}
(#8415013@0)
咸蛋不是红心的好咩?
-
minitoy
(索D 再 索D);
2013-10-10
(#8415019@0)
哪里有鸭蛋卖?
-
torontostar2011
(torontostar);
2013-10-10
(#8415034@0)
不知道。我也不会做。
-
minitoy
(索D 再 索D);
2013-10-10
(#8415038@0)
冰姐 V5 。。。
-
pa2
(小叶子之每逢佳节胖三);
2013-10-10
(#8415035@0)
我每次腌咸蛋都出油的。简单,两个小碗,一个放高度白酒(度数越高越好,至少50度吧),一个放盐。把蛋在酒里打个滚,再在盐碗里粘上盐。把蛋放在密封盒子里,3周就好了。
-
copperbean
(豆豆 - 轻云出岫);
2013-10-10
(#8415041@0)
哪里买的鸭蛋啊?
-
brighteyes
(Brighteyes);
2013-10-10
(#8415049@0)
这些年就在密市元明买到过一次鸭蛋。都是用鸡蛋做的。还有一次在Costco买的一盒全部是双黄蛋。做咸蛋最好了。
-
copperbean
(豆豆 - 轻云出岫);
2013-10-10
(#8415052@0)
咸鸭蛋好吃,鸭蛋紧实,鸡蛋松,口感远不如鸭蛋。我做过一次咸鸡蛋就没兴趣做第二次了。
-
402
(WOW);
2013-10-10
(#8415705@0)
朋友家附近有个本地人开的小店有鸭蛋卖, 很新鲜。
-
iceblake
(森林里的童话);
2013-10-10
(#8415101@0)
能不能说一下具体地址?
-
pigkiller
(早起的虫子);
2013-10-10
(#8415916@0)
可以PM地址吗?谢谢!
-
pony007
(pony);
2013-10-12
(#8417925@0)
请赐教,为何需要高度白酒打滚呢?什么原理? ^ ^
-
sr-71
(Black);
2013-10-10
(#8415125@0)
沾酒不容易坏。而且有酒香味。就算有个把鸡蛋不好,这种做法不容易让别的鸡蛋受传染。
-
copperbean
(豆豆 - 轻云出岫);
2013-10-10
(#8415128@0)
多谢,这个周末就照此方制作 ^ ^
-
sr-71
(Black);
2013-10-10
(#8415130@0)
鸡蛋不要洗。
-
copperbean
(豆豆 - 轻云出岫);
2013-10-10
(#8415139@0)
鸭蛋要洗?
ha, just kidding ^ 洗蛋降低白酒酒精度数? ^ ^
-
sr-71
(Black);
2013-10-10
{45}
(#8415142@0)
请赐教:咸蛋为什么要出油?为什么街市卖的都写着红心咸蛋?
-
minitoy
(索D 再 索D);
2013-10-10
(#8415137@0)
出了油的蛋黄颜色比较深,吃起来有点沙沙的,好吃。超市里卖的,号称红心,可不知道是怎么做的,不敢买。
-
copperbean
(豆豆 - 轻云出岫);
2013-10-10
(#8415141@0)
多谢!餐馆的金沙凉瓜、金沙南瓜、金沙龙虾,就是沙沙的咸蛋黄做的,我喜欢。
我提供菜单你们负责做,哈。
-
minitoy
(索D 再 索D);
2013-10-10
{26}
(#8415148@0)
who 负责吃? ^ ^
-
sr-71
(Black);
2013-10-10
(#8415151@0)
u.
-
minitoy
(索D 再 索D);
2013-10-10
(#8415152@0)
really? :P...
-
sr-71
(Black);
2013-10-10
(#8415153@0)
really 、really、、really、、、让你成为幸福的人,哈哈。
-
minitoy
(索D 再 索D);
2013-10-10
(#8415173@0)
咣当^
从椅子上滚桌底下了 ^ ^
-
sr-71
(Black);
2013-10-10
{22}
(#8415174@0)
天气热会不会坏?要放冰箱吗?
-
vacationgirl
(不得不休的假);
2013-10-10
(#8415155@0)
做成咸蛋了就不会坏。
-
copperbean
(豆豆 - 轻云出岫);
2013-10-10
(#8415160@0)
"把蛋放在密封盒子里" , 盒子放哪里呢?冰箱里冷藏层还是室温下?如果是室温,多少度合适?
-
acc2008
();
2013-10-10
(#8415446@0)
我的天!你这是做精密化学实验呢?所谓密封,不过就是别敞着让酒挥发罢了。放哪儿都能成。温度高就快些温度低就慢些。我就放屋里厨房台面上。其实裹了酒和盐的鸡蛋不会坏的。所以说零失败呢。
-
copperbean
(豆豆 - 轻云出岫);
2013-10-10
(#8415462@0)
不是泡在盐里,是拿出来对吧
-
binbonbin
(不能太辣);
2013-10-10
(#8415479@0)
好,我试试。
-
acc2008
();
2013-10-11
(#8416034@0)
不是泡在盐里,是拿出来对吧
-
binbonbin
(不能太辣);
2013-10-10
(#8415478@0)
对。拿出来。
-
copperbean
(豆豆 - 轻云出岫);
2013-10-10
(#8415485@0)
LCBO的伏特加 好像都是40多度的,买了53度的中国汾酒,如法炮制,等结果。谢谢。
-
rita1
(屁股决定脑袋);
2013-10-12
(#8418054@0)
赞一个,好办法。我如法炮制,一个星期就有咸味了。腌蛋刚有咸味最好吃,恐怕等不到出油,就都下肚了。另外我用的是38度酒也没事。
-
tzm_oasis
(绿洲);
2013-11-7
(#8456659@0)
不好意思成了精华。之前的照片们找不到了, 就贴了这一张。 我的经验: 开水晾凉, 加足够的盐(象咸菜那么咸),蛋轻轻用钢勺敲几个小裂纹,放在容器里,在地下室放两周就行。
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-10
(#8415098@0)
这方法也好。下回试试。
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copperbean
(豆豆 - 轻云出岫);
2013-10-10
(#8415116@0)
天气热会不会坏?要放冰箱吗?
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vacationgirl
(不得不休的假);
2013-10-10
(#8415156@0)
巧手, 什么都能做~!
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littlebird09
(小小鸟);
2013-10-10
(#8415111@0)
干嘛像嘛
-
redneck
(Cracker);
2013-10-10
(#8415191@0)
少说得有十年没吃过咸鸭蛋咧。。。。自从说制作过程有毒。。。。但。。。。
就馋这口。。。。好这口。。。。以前中午吃饭盒那阵必须切个咸蛋。。。。
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tigar25
(大忽悠之。。。。);
2013-10-10
{68}
(#8415455@0)
只有图片没详细做法,真是急死人
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jessica19
(jessica);
2013-10-10
(#8415457@0)
看了半天,没说怎么做,也没说鸭蛋在那买
-
john_xu
(john_xu);
2013-10-10
(#8415461@0)
鸭蛋在有些中国超市有买的,比如丰泰,就是比较贵,好像6个一盒2-3元。
-
402
(WOW);
2013-10-10
(#8415712@0)
提供个卖鸭蛋的地方
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luckycissy
(大宝小宝);
2013-10-10
(#8415509@0)
是拿生鸡蛋盐 还是熟鸡蛋呢?
-
sweet_vcve
(sweet_vcve);
2013-10-11
(#8416381@0)
我这样腌的,还挺简单的:
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lealealea
(最得意当姑姑);
2013-10-11
{950}
(#8416907@0)
漂亮!
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402
(WOW);
2013-10-11
(#8417047@0)
谢谢!对了,忘记说,我没找到二锅头,就买了四五十度的那种威士忌。不知道是不是威士忌的原因,反正特别特别香。
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lealealea
(最得意当姑姑);
2013-10-11
(#8417194@0)
我用伏特加,度数更高。
-
flying_snow
(飞雪浮冰);
2013-10-11
(#8417351@0)
sorry,我用的也是伏特加,不知怎么的写错了,写成威士忌了。:)))
-
lealealea
(最得意当姑姑);
2013-10-12
(#8417592@0)
不错,很用心。敲几个小裂纹所需时间会大大缩短。
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-12
(#8417527@0)
可以试试~~~ 经常有不小心碰裂的鸭蛋,我就提前拿出来煮了。以前担心坏掉,没敢都打裂~
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lealealea
(最得意当姑姑);
2013-10-12
(#8417675@0)
这个腌的水平比楼主的好,但是切的水平太低。
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hurrah
(猫眼);
2013-10-12
(#8417896@0)
很好!不过,
KEYSTONE PIPELINE好象又有新麻烦了。。。
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iloveresort
(秋水长天);
2013-10-11
{39}
(#8417344@0)
国家大事只有高高挂起了, 全指望你们上班的了。 :)
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-12
(#8417530@0)
哪里。。。安省自由党一直在用我们上班的税银资助生物柴油技术,至今未见实质进展,你这属于技术上的重大突破,应授予勋章。。。
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iloveresort
(秋水长天);
2013-10-17
(#8423493@0)
特别有食欲。我也喜欢吃。
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blankbliss
(给我一个空间);
2013-10-12
(#8417941@0)
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